做法：

（1） 將兩塊豆腐切成八小塊，鋪於碟子上，再把魚腩洗淨鋪於豆腐上，放入鍋內隔水清蒸8~10分鐘，待魚肉蒸熟即可。

（2） 另一鍋加油起鍋，把切圈的指天椒、青辣椒，及花椒、生薑蓉一併爆香，趁熱澆在魚腩及豆腐上，再加適量生抽，最後把蔥花撒於魚腩上即可。

專家點評：

清明期間，細雨菲菲，雲裏霧繞，人體覺得寒溼氣困表，氣機不得舒發，神不清，氣不爽，故本品中以辛辣爲主味，取辛味發散之意。《本草求真》中記載，花椒能上入於肺發汗散寒，中入於脾暖胃燥溼消食，下入命門補火治氣上逆。辣椒溫中散寒，能通利肺氣防止感冒，發汗解表能助祛溼，用其煮魚，不僅能去其腥而存其鮮，又能散寒祛溼，物盡其用。這款菜式可以說是近期犯春困的虛寒體質人士不錯的選擇，辣出一身汗，清爽自然，爲防其上火，助以豆腐以涼性平衡。

小貼士：陰虛體質人羣慎食。

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本期當值醫生：張嘉文

住院醫師，醫學碩士。

廣東省保健協會中醫治未病專業委員會委員，廣東省中醫藥學會治未病健康促進專業委員會委員。

擅長：針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀態，如疲勞狀態、失眠狀態等；偏頗體質，如陽虛質、氣虛質等；及多種內科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。

出診時間：週三下午、週四上午、週五上午（大德路研修樓7樓健康調養科）。

供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

編輯：查冠琳 責編：宋莉萍

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地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓。

【每日一膳 每日一善】

“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”官方微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。

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