吃過最近的爆款美食豆角燜面嗎？怎麼做豆角燜面才好吃？
豆角燜面，我們那兒叫滷麵條。
我不是最近才吃，我是從小吃到大。不光我經常吃，而且我還會做，做得還特好吃。一點兒都不騙你。
那時候吃豆角燜面，要麼是大的節日，要麼是母親哪天心情好、或者家裡有了收成。再有一個可能是，家裡來了不速貴客。
總之，小時候吃豆角燜面真的屬於可遇不可求的事情。
這裡面有兩個原因。第一，當年家裡窮，而燜面的材料需要用到五花肉。頓頓蘿蔔白菜的家庭，想吃到一頓肉，那可是一件了不得的事情。第二，做一頓豆角燜面頗費功夫。若是工序不到，心急如火，那必定不能得到一頓美味的豆角燜面。
現在家裡條件好了，也不見得想吃就能吃豆角燜面。因為沒那個閑功夫了。
下面我們來看看豆角燜面要花哪些功夫。
第一步，買一斤四季豆回來，洗凈，用手把豆子掰成長短適中的小段。
第二步，將買來的五花肉約一到兩斤，洗凈，切成肉片。
第三步，準備薑片和蒜片。
第四步，開火將五花肉煉出油。
第七步，將買來的濕麵條用筷子均勻地放在肉和菜上面，蓋上鍋蓋。文火蒸五分鐘（一定不要把水煮干導致菜燒焦。）
大家好，我是傑鍋，來自山東的85後吃貨一枚，愛生活，愛做飯，關注我有好飯哦。
吃過最近的爆款美食豆角燜面嗎？回答：吃過，自己也經常做。
豆角燜面本身就是一道傳統美食，為什麼會成為爆款的美食，我總結了一下幾點原因：
一，滿足了現代人對於食物的需求。現在人們的工作壓力大，生活節奏塊，留給吃飯的時間太少，很多人靠快餐或外賣解決吃飯問題。豆角燜面因其做法簡單，有葷有素，經濟實惠，解決了這個痛點，所以很容易就會受到現代人的追捧。
二，豆角燜面榮登《舌尖上的中國》。《舌尖上的中國》這檔火爆大江南北的美食節目的播出，在一定程度上向全國人民推廣了這道簡單好吃接地氣的麵條，很多美食博主，美食大V也在紛紛緊跟熱度，做了很多版本的豆角燜面，所以一時間豆角燜面成為爆款美食也不足為奇了。
【所需食材】：鮮麵條，豆角，五花肉，尖椒，蔥，姜，蒜末，香油，料酒，生抽，老抽
【操作步驟】：
1，豆角洗凈，切段備用，我個人更喜歡老一點的豆角，燜出來的口感更好。
2，鮮麵條，我是買得機器做的鮮麵條，只要2塊多一斤，非常經濟實惠。
3，準備配料。五花肉切成片，準備蔥姜，尖椒，蒜末，以及少許小米辣，也可以不放。
4，①鍋內燒油，下入五花肉煸炒，慢火充分煸炒出油。②下入蔥姜炒出香味，順鍋邊烹入料酒，去腥增香。③下入豆角翻炒一分鐘。④再下入尖椒翻炒，下入生抽老抽調色。⑤加入熱水，稍稍沒過豆角表面為好。⑥再加入適量鹽調味。⑦蓋上蓋，中火燜至湯汁開鍋。
5，將鮮麵條均勻鋪在豆角和湯汁上，中小火燜5分鐘。
6，五分鐘後，用筷子挑一挑攪拌均勻，讓湯汁和麵條充分混合，讓麵條沾上湯汁，再蓋上蓋繼續燜，直至湯汁差不多收干，撒上提前備好蒜末，淋上一點香油，準備出鍋。
【傑鍋的小本本】：
1，加水稍稍沒過豆角表面就可以。水多則會面軟，影響口感。水少則會面硬，甚至糊鍋。
2，豆角的選擇，有人用四季豆，有人用扁豆，我覺的都可以。
3，人最好不要離開鍋，多次觀察湯汁的變化，防止糊鍋，影響心情。
喂，你吃了嗎？酸甜苦辣，各有各的味。我是傑鍋，喜歡我的分享，請關注我的頭條號—傑鍋的飯。您的支持，是我進步的最大動力。
豆角燜面是一道河南特色麵食，做法比較簡單。不需要很多的配料，就能完成。
做法如下:
1，首先配菜上準備五花肉，鮮豆角即可。豆角洗凈摘成段，五花肉切成片，或者用精瘦肉也行，不過沒有五花肉效果好。
2，蒸麵條，麵條最好選擇鮮麵條，麵條店買機器壓好的就行，不建議用手擀麵，因為手擀麵不容易做到蒸面的標準。正宗的河南燜面也是用鮮麵條做成的。把麵條散開放到蒸鍋里，期間撒點水在麵條上，這樣可以讓麵條快速蒸透，還不容易粘連。
3，炒配菜，配菜為五花肉和鮮豆角搭配最好，鍋中加少油，把五花肉煸香，然後下豆角段翻炒，可以根據自己的口味進行調味，期間一定要加適量老抽，多加點水。
3，把蒸好的麵條直接放到炒菜上，此時改小火，慢慢用筷子翻動拌勻，然後蓋上鍋蓋燜5分鐘左右就可以了。
注意事項:炒菜時盡量多一點水，這樣做出來的菜湯汁才能足夠被蒸面吸收，反之蒸面就會很乾影響口感以及味道。
1，將蔥姜蒜爆香放肉翻炒，5成熟加溫水放入桂皮.香葉。
2，八成熟時加少許生抽.鹽.十三香，放入豆角並將溫水沒過豆角後，再漿水舀至豆角平齊或稍微在豆角下邊，漿舀出帶香味的水放入碗中加入蒜泥待用。
3，將一寸長豆角放入鍋內燜約10一15分鐘，燜到鍋底基本沒水後關火起鍋。
4，將碗中加蒜泥的水均勻地撒在面上拌勻既可。
5，香香噴噴的豆角燜面盛在碗里開吃了！
豆角燜面，有菜有肉有面，營養全面又好吃，與餃子有一拼。其咬口筋道有嚼頭，比之餃子似乎還勝一籌，至少各有千秋。 要做得好吃不難，網上有各種各樣的具體做法指南，此不贅述。
不過要精益求精。有幾點需要注意：
首先，面最好是自己手擀的面。不用外面買來的機器壓制的麵條，那些麵條很可能有添加劑，對健康不利。還有就是不如手擀麵來得有勁兒，真正的面勁兒，而不是粘合劑的那種化學連接的勁兒。手擀麵做好以後鋪開晾一會兒，切成短段兒，補面給充分，不要粘連。
其次，豆角最好是豆王，不用雲豆角和扁豆角，它們在蒸煮燜的耐受力上都不如豆王。
因為兒子愛吃燜面，我的做法是去買做燜面的那種細麵條，回來少拌點生油，放籠屜蒸幾分鐘。豆角洗凈去絲切絲，少量的豬肉，熱油，爆炒肉絲，然後豆角，蔥姜蒜放入鍋內翻炒好，倒入適量的水，煮幾分鐘至熟，把蒸好的面放到炒好的菜上，記得有個小竅門，把炒豆角的油水盛出來一點，淋到面上，文火燜一會，這樣面吃起來是軟的，這是我的做法，每次兒子可以吃一小盆。
豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。豆角燜面其做法眾多，味道更是豐富多彩！大部分人會採用四季豆、五花肉作為主食材，也有人喜歡用豇豆，五花肉，甚至會加入紅蘿蔔、土豆等食材，但西安唯典小吃培訓中心小編喜歡用四季豆和五花肉作為主材製作豆角燜面。今兒就給大家分享下其做法，喜歡豆角燜面的你不妨也試試做份吧！
需要準備的食材：鮮麵條500克、五花肉150克、豆角300克、鹽、生抽、料酒、花椒粉、蔥、植物油適量
1、五花肉切成薄片，豆角拔絲洗乾淨切段、大蔥清洗乾淨切蔥花。
2、鍋內適量植物油，加蔥花爆香，撒一點花椒粉，放入肉絲翻炒至肉變色，加入適量料酒、生抽翻炒入味。
3、加入豆角小火翻炒至豆角變翠綠色，加入開水略沒過豆角稍微多一點。加適量鹽調味。水燒開後，再煮2分鐘。盛出少許湯汁（留夠剛莫過豆角的湯汁）待用
4、把麵條均勻平鋪在菜的上面，蓋上鍋蓋小火燜制五六分鐘左右。
5、燜制到3分鐘左右，可把麵條翻動一次，加入剛才盛出少許湯汁，繼續燜制
6、等到湯汁濃稠的程度，就可以停火出鍋。
做好後的燜面，麵條筋道爽滑，豆角鮮香軟糯，五花肉香而不膩，怎麼樣，你學會了嗎？是不是很簡單啊！嘻嘻
想了解和學習正宗陝西小吃麵食的朋友可以關注唯典餐飲美食培訓哦，來自西安唯典小吃培訓的小編會不定期的發表一些陝西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以私信「技術」聯繫小編哦，小編定會知無不言言無不盡！
點擊文章左上角紅色圓圖標「唯典餐飲美食培訓」進入後就可以看到小編以往發的很多關於美食或者陝西小吃的製作方法和歷史典故。
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "pgc-image/c917224e1f0b4387b0a20b7877313bfb", "thumb_neardup_id": 0, "thumb_width": 640, "vid": "v020043e0000bffp3jva1havaboms4dg", "user_id": 2873650822, "neardup_id": 17954351378718266049, "sp": "toutiao", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/pgc-image/c917224e1f0b4387b0a20b7877313bfb", "item_id": 6620173999806611972, "hash_id": 17954351378718266049, "video_size": {"high": {"duration": 96.664, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 6581003}, "ultra": {"duration": 96.664, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 13376940}, "1080p": {"duration": 96.664, "h": 1080, "subjective_score": 0, "w": 1920, "file_size": 29784897}, "normal": {"duration": 96.664, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 4434196}}, "duration": 96, "media_id": 1613637576523784, "group_id": 6620173999806611972, "vname": "u8c46u89d2u7116u9762.mp4", "md5": "c404f1cb4b95a73810f18210630de475", "vu": "v020043e0000bffp3jva1havaboms4dg"} --}
僅供大家參考，如果你有更好的方法，可在下方留言。
燜面還是俺河南省的好吃，滷麵也不錯??????????
燜面還的去許昌襄縣
推薦閱讀：
