【微科普】為什麼我們在市場上很少買到的活帶魚？
不管是去超市還是農貿市場，我們都希望能買到新鮮的食材。
比如買魚，我們大家肯定都挑那種活蹦亂跳的魚來買。不過，不知道大家有沒有注意到，對於買帶魚這件事情來說，我們在市場上，一般只能買到冰凍的帶魚，幾乎沒有見到過活的帶魚。長這麼大，小編我還沒見過活帶魚呢。大家知道為什麼我們很少能買到活著的帶魚嗎？
市場上活帶魚少的原因？
這是因為：帶魚平常生活在20到100米的近海，通常都是海捕。
帶魚被捕撈上岸之後，身體內臟會因外界壓力突然減少而膨脹爆裂、血管破裂，眼睛突出，有「出水即死」的說法。（可以參考潛水員深水上岸，潛水員深水上岸時，會因壓力改變，而罹患減壓病、俗稱潛水員病或沉箱病，（Decompressionsickness，簡稱DCS），泛指人體因周遭環境壓力急速降低時造成的疾病。這是潛水危害及氣壓病的一種。）
（在運輸過程中，為了保持新鮮就要將其冰凍起來）
所以我們在市場上一般見到的都是冷凍帶魚，或者是已經處理好的帶魚段。帶魚是深海魚嗎？
帶魚生活在水深60米左右的海中，是洄遊性魚類。
有晝夜垂直移動的習慣。晝夜不同時段所處的水深度不同。總體來說是：白天群棲息于海洋中、下水層，晚間活動于海水表層。晝伏夜出。
所以不屬於深海魚。水深超過200米的中下層魚類，常被稱為深海魚。
人們把水深200～3000米稱作半深海，把水深300－6000米稱作深海，而把水深6000米以下的海溝稱作超深海，深海光線昏暗，食物貧乏，壓力大，故深海魚類形態奇特，色彩一般都呈銀色、黑色和紫黑色。（洄遊（migration）是魚類運動的一種特殊形式，是一些魚類的主動、定期、定向、集群、具有種的特點的水平移動。洄遊也是一種周期性運動，隨著魚類生命周期各個環節的推移，每年重複進行。洄遊是長期以來魚類對外界環境條件變化的適應結果，也是魚類內部生理變化發展到一定程度，對外界刺激的一種必然反應。通過洄遊，更換各生活時期的生活水域，以滿足不同生活時期對生活條件的需要，順利完成生活史中各重要生命活動。）
帶魚小知識
帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。
又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。
青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。
帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。
性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。
【一般魚在游泳時，主要靠軀幹和尾部的左右擺動產生前進的動力，尾鰭是魚前進的「動力裝置」 能決定運動方向】
帶魚由於身體延長為側扁形，不善於游泳，帶魚無尾鰭和腹鰭，靠背鰭波浪式擺動產生前進動力。
點開鏈接查看帶魚游泳實拍視頻
實拍海底深處，原來帶魚活著得時候是這麼游的_騰訊視頻
主要分布於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布。
和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
帶魚的「魚鱗」
捕撈上來的帶魚容易死是因為壓力變化快，而如果用釣魚的方式捕捉，一般是帶魚自己游到水層表面的，它有自己慢慢減壓的過程，所以可以通過釣的方式捕捉到活帶魚。
釣上來的帶魚一般都是銀光閃閃的，外面那層銀色＂鱗"會保護的很完整，而且釣到的帶很少破肚皮，品相好。
其實帶魚所謂的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。
該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：一、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮，是難得的美容秀髮產品。
二、卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。 三、6—硫代鳥嘌呤物質。硫代鳥嘌呤是一種化學藥品，應用於各類急性白血病，均有較好的療效（ 硫代鳥嘌呤補充：【外文名】Thioguanine ,6-TG【適應症】 應用於各類急性白血病，均有較好的療效。臨床與阿糖胞甘合用為目前治療急性粒細胞白血病常用方案之一。對慢性粒細胞白血病及其急性變也有一定療效。【用量用法】 口服：每千克體重2mg，每日1次，一般以5～7日為1療程。間歇7～14日後再進行下1療程。【注意事項】 1.有骨髓抑制，故要經常觀察血象、骨髓象的變化。 2.對肝腎功能有損害，有時會出現黃疸。 3.胃腸道反應有噁心、嘔吐，但較輕。【規格】 片劑：每片25mg、50mg。
）帶魚的人工養殖
http://www.shuichan.cc/news_view-329998.html
2017年7月13日浙江省舟山市水產研究所初步攻克世界性難題：帶魚人工飼養成功。在研究所的養殖基地，來自深海的300多尾帶魚，已經在水池裡歡快地生活了兩個多月。
紅燒帶魚
紅燒帶魚是用帶魚製作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美。
做法的一種：
主料：帶魚500g。
輔料：油適量，鹽適量，大蔥100g，八角適量，生薑適量，白糖1勺，陳醋1勺，醬油2勺，紅辣椒適量，麵粉適量。
步驟：
1.帶魚去頭尾內臟，清洗乾淨後剁成10公分左右的長段，調入精鹽腌漬30分鐘。
2.大蔥洗凈從中間縱向剖開，切成10公分左右的段。3.生薑切成薄片。4.取乾淨小碗倒入適量半碗清水，調入兩湯匙醬油。5.倒入一湯匙白糖。6.調入一湯匙的陳醋攪勻成料汁，備用。7.盤子里倒入適量的麵粉（或干澱粉），把腌漬好的帶魚裹上薄薄的一層麵粉。8.鍋里倒入足夠的植物油，油六成熱時放入帶魚段小火炸制。9.帶魚炸制金黃色後，撈出控油。
10.另起油鍋倒入少許油，放入薑片、八角爆香。11.碼入帶魚段，倒入調好的料汁。12.在帶魚的上面灑上紅辣椒段，碼上蔥段小火燉至湯濃稠即可。技巧：1.選購帶魚要挑體寬厚，眼亮，體潔白有亮點且呈銀粉色薄膜的為好。
2.腌漬好的帶魚在烹制時要根據口感酌情放入精鹽。3.做紅燒帶魚時，建議用乾麵粉（或干澱粉）在帶魚的表面蘸上薄薄的一層（把蘸滿麵粉的帶魚在盤子邊上嗑幾下可去掉多餘的麵粉）。帶魚刺身
新鮮帶魚刺身製作，刷新你對帶魚的認識
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