豬排怎麼風乾比較好吃？
1.排骨切好備用
2.用暖水過水.瀝干備用
3.用鹽把排骨拌勻
4.再把糖倒入排骨中拌勻
5.封上保鮮紙.蓋上蓋子密封好.腌至第二天.
6.第二天取出排骨瀝干水.倒入酒拌勻排骨
7.倒入醬油拌勻每根排骨.密封腌二小時
8.取出排骨瀝干.移到竹撻上風乾.隨時翻面
9.第二天把排骨用繩子吊起.放至通風陽光處曬制
10.曬至臘肉的顏色由深紅轉為玫瑰紅即可！
11.曬製成功後用保鮮袋密封好放進冰箱里保存.隨吃隨取！
豬肉乾
主料： 豬肉600g
輔料： 油(20g), 鹽(適量), 五香粉(1勺), 孜然粉(1勺), 白糖(15g), 生抽(20ml), 姜(10g), 味精(5g), 咖喱粉(適量), 白酒(適量)
步驟：
1.豬肉最好買後肘肉
2.肉切大塊，姜切片
3.鍋內加水，放入肉塊、薑片，白酒
4.大火燒開5分鐘，撇去浮沫，撈出
5.放入電高壓鍋內，加姜煮18分鐘
6.撈出肉塊涼一下，順著肉絲切成1釐米左右的條，肉涼透切的比較好
7.鍋內加煮肉的湯汁2大勺，加生抽、白糖、五香粉、孜然粉、白糖、味精、植物油和白酒。
8.放入切好的肉條
9.中小火翻炒，讓肉吸收所有的湯汁
10.放入微波爐內，微波高火2分鐘加熱2次，高火1分鐘加熱1次或者3次，每次要把盤子取出來，把肉條後翻面，再放微波爐，晾涼即可食用。不要太乾，根據肉條是乾濕調整微波的次數
11.做了一些咖喱味的，加咖喱粉拌勻再放入微波爐內，波高火2分鐘加熱1次，拿出來翻面，再加咖喱粉，和步驟10的做法一樣
豬排一扇洗凈，摸鹽粒、醬油、花椒大料，腌制3天，掛在陰涼處晾乾，7天左右即可。
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