淡菜什麼樣？怎麼做比較好吃？
淡菜又叫貽貝，我作為南方人，是比較喜歡吃的一種菜，可以做湯、炒，燒制方便，幾分鐘內就可以完成。
方法一：淡菜湯
步驟：
1、鍋里燒冷水，入姜、蔥白、料酒、鹽、白糖
2、倒入淡菜，開口後馬上出鍋。
此湯味鮮，宜清淡，講究原汁原味。
步驟：
1、熱鍋熱油，入蒜末、薑片爆香。
2、倒入淡菜，料酒、少量水，翻炒片刻，待淡菜開口，出鍋。這裡要注意淡菜翻炒後會出水，出水多的話，不加水也可以。出水少可以加一點，加主要是為了防止有焦味。
3、出鍋後的淡菜上撒上多量的蔥末。
4、生抽、醋、白糖調成汁，比例大概為1:1:0.5，按自己口味微調。調好的汁均勻倒在淡菜上。
5、鍋中入新油，熱油後，淋到淡菜上即可。
淡菜是一種很常見的貝類，叫貽貝。說到貽貝，我會想到在比利時的時候，煮貽貝可是比利時的名菜，一個小鍋中裝滿貽貝，不管是撲鼻的白酒香，還是濃郁的奶油醬，都叫人吮指回味樂無窮。
買回來的新鮮淡菜，殼外頭還有雜亂的水草纏繞，必須先仔細清除乾淨，然後再放入加了薑片的沸水中，等到淡菜的殼打開之後，便能盛出來。
淡菜怎麼做比較好吃？以下分享烹調方法，如果大家喜歡，可以作為參考，味道真不錯的哦！
淡菜、檸檬草、奧勒岡、蔥、蒜、香菜、檸檬汁、黑胡椒、鹽、白酒、橄欖油
淡菜的詳細做法步驟1、用橄欖油爆香蒜片，再放入洋蔥絲，加上切碎的檸檬草、奧勒岡以及香菜，一直炒至軟嫩。
2、在同一個鍋子中，放入洗乾淨的淡菜，1/2杯白酒，開大火併蓋上鍋蓋至滾沸。
3、煮熟後，裝盤的時候淋上檸檬汁，再依照口味加入適量的鹽和黑胡椒即可。
我們也可以利用番茄海鮮義大利面的食譜，加以變化淡菜做法1、平底鍋放入橄欖油，洋蔥、紅蘿蔔、大蒜炒十分鐘至軟，加入番茄、125ml白酒、還有胡椒和糖，燉煮20分鐘。要隨時翻動。
2、炒淡菜。在另外的鍋子中加熱60ml白酒和大蒜，再放入淡菜，蓋上鍋蓋大火煮，邊煮邊搖動鍋子翻動淡菜三到五分鐘。
3、最後在平底鍋加入牛油和剛炒好的淡菜及湯汁，一點荷蘭芹或奧勒岡碎、番茄醬，稍微翻炒後，再依照口味加入適量的鹽，喜歡的話也可以再加入義大利面拌勻，上桌。
淡菜肉入口輕輕一咬，有什麼東西彷彿氣球一般破開，充滿海潮味豆腐般的貝肉，瞬間爆漿出來，真的是太美味了！
淡菜千萬不要放冰箱冷藏，晚上放在外面沒關係，這樣才能保持淡菜最新鮮的狀態，記得第二天以前要吃完。
我是環球品食，多平台美食領域原創作者，所謂好吃的料理，無須過多的調味，簡單新鮮的食材，單純的料理就很美味。淡菜的做法就分享到這裡，喜歡我的文章歡迎大家在留言框留下您的寶貴意見，並關注、點贊、收藏、轉發！感謝您在百忙之中抽時間閱讀本文。此圖文屬環球品食原創，版權所有！
淡菜的學名叫「貽貝」，在我們那裡則叫做「青口」。味道鮮美，價格實惠，青口1斤在3～5元。而且營養價值也不錯，含有豐富的蛋白質，8種氨基酸、鈣磷鐵等等微量元素，比一般魚、蝦營養高點，素有「海中雞蛋」之稱。
青口做法有許多種，個人認為有3種做法最美味。
第一種：香焗青口
青口摘去足絲，清洗乾淨。
準備個小砂鍋，沒有的話，普通家庭鍋也行。把青口放入，接著放上蒜末、薑片、蔥段，九層塔（我們那裡烹飪各種貝殼類時，最喜歡的一種調味食材，味道有點像茴香，能去腥提香。它的別名是「金不換」，一般水產市場都有。）接著淋上一小勺食用油，放入適量的鹽調味。
不用加一滴水，直接蓋上鍋蓋。大火燒開，轉中火焗4分鐘即可。
本身青口很容易熟的，不能焗太久，不能肉質變老變小了。不加水是因為青口嫩汁多，在焗時會開口出很多水。
特點：複合型香味，青口鮮嫩，食之回味。
第二種：蒜蓉蒸青口
用小刀把青口從中間劈開，清洗更為方便了。
粉絲墊在盤底，青口鋪上，淋上炸好的蒜蓉醬。
水燒開後放入，大火蒸3分鐘即可。
特點：蒜香味足，青口柔嫩多汁，粉絲咸香味足。
第三種：白灼青口
青口處理乾淨。
起鍋燒水，沸騰後倒入青口，保持大火。等青口一張嘴，馬上撈出裝盤。不能等全部張開，不能就過火了。
蘸上芥末醬油同吃即可。
特點：做法簡單省時，青口肉質飽滿，原汁原味。
佘小廚（完）
煮清湯，放點鹽和生薑片，就好了
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