紐西蘭露營車自駕旅行自由自在，優點說個三天三夜也說不完！那難道沒有缺點嗎？？！有～怎可能沒有……對於開車的人來說，最難受的就是「酒駕禁令」，不過「喝酒不開車，開車不喝酒」是為保護自己與他人生命，是必須要遵守的！可是難得來到紐西蘭這知名「新世界」葡萄酒產地，高品質酒莊隨處可遇，叫人如何不著迷呢？但是安心啦～我們沒被「酒精」薰心......，此次酒莊之旅僅僅品酒淺嘗輒止，旅行在外「安全第一」是我最重視的底線！but各位如果是跟團就沒關係啦，「海量」玩客看完這篇懶人包，包你能盡情享受一場葡萄酒饗宴。

談到葡萄酒，有人說「沒有上千元的葡萄酒不能喝」，使得葡萄酒往往被貼上上流社會標籤，事實上，葡萄酒沒有如此高不可攀，在台灣，是因為進口酒稅與關稅加乘價位的因素，可到了葡萄酒產地，它堪稱為「國民酒」啊，不僅品質優良，價格也平易近人，深受亞洲遊客的喜愛，不過它卻也是最容易因語言、熟悉度使人產生距離的「高冷型」酒類，因為葡萄酒不是純飲酒，喝的不是爽度、不是酒精％數，喝的是百變單寧的萬種迷人風情～所以，在寫紐西蘭酒莊推薦之前，我還是覺得需先寫這篇葡萄酒入門介紹，讓更多台灣玩客儘速醉倒在葡萄酒裙下，參訪酒莊品酒不再鴨子聽雷！秒變深度品酒客～

葡萄酒產地、品種有哪些？

世界葡萄酒產地大致區分為兩類：舊世界、新世界。舊世界指的就是你我耳熟能響以法國為首的歐洲古老產地了，新世界則泛指美國、南美洲智利、澳洲、紐西蘭等新興產地。葡萄酒的葡萄栽種最重視「風土條件」，同品種葡萄在不同地理環境成長、釀造出來的熟成度截然不同，也因此年年不盡相同的氣候也是影響葡萄酒熟成風味的關鍵，所以葡萄酒達人對年份甚是講究～不過只有市井小民消費力的我，大概只能與酒商聊聊近幾年份的氣候，得到「哪年葡萄酸度較高或盛產品質較好」等初級情報而已～哈哈～囧rz

葡萄酒因釀造顏色深淺又被稱為紅酒、白酒，但具有基礎知識的葡萄酒友應知道，紅白酒更據葡萄品種不同而自成一家～

最為熟知的黑葡萄品種有Merlot（梅洛）、Cabernet Sauvignon（卡本內蘇維濃）、Shiraz（希哈）、Pinot Noir（黑皮諾）等等

白葡萄品種Chardonnay（夏多內）、Pinot Gris（灰皮諾）、Sauvignon Blanc（白蘇維濃）、Riesling（麗絲玲）等等

而這樣以「品種」作為葡萄酒區分法是新世界產地的風格，在紐西蘭你不妨特別留意架上各式酒標，你會發現大大有別於法國複雜難懂的簡約酒標，只有標示出品種、年份、產區，酒莊名而已，設計較為現代化。

法國酒怎麼分類？酒標怎麼看？

而為什麼法國酒標設計如此複雜難懂呢？除了部分陌生法文加深複雜度之外，法國酒標「只標示產區、不標示葡萄品種」是入門者最大的門檻，因為來自舊世界的法國是葡萄酒歷史底蘊最深厚的釀造產地，擁有成熟的「AOC分級制度」，將葡萄酒以產區劃分，目前主要有12個AOC產區，每個產區都有主要法定葡萄品種，台灣人最孰知的波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）便是最著名的產區，波爾多葡萄酒以混釀（Bordeaux Red Blend）聞名，就紅酒來說，法定品種為Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Petit Verdot、Malbec；而勃艮地葡萄酒走的是單一品種釀造風格，紅酒法定品種為Pinot Noir。

除此之外，法國產區還有四等級劃分法：特級葡萄園、一級葡萄園、村莊級法定產區和地方性法定產區，產酒單位也分為獨立酒莊、酒商、釀酒合作社等等，而這些通通都會標示在酒標上，作為購買者的參考資訊，你說～站在架前能3秒就看完酒標，成功買到所要的葡萄酒嗎？！不過雖然跨入法國葡萄酒界具有挑戰性，但也因如此關關堆疊才能呈現出葡萄酒品質與價值，而這也是為什麼法國葡萄酒能成為極品中極品的最大主因呀！

所以，看了2大段法國葡萄酒簡介，是不是頓時覺得新世界葡萄酒平易近人的可愛啊～認得品種就能買酒，不用像買法國酒還得先查喜歡的品種在哪個產區才能買、還要背法文單字～哈哈！

葡萄酒酸澀味是什麼？怎麼消除？

不過，夯不啷噹介紹一大串，說穿了，「喝得順」才是重點啊！文一開始跟大家說葡萄酒喝的是「單寧」百變風情，但有的人說紅酒又苦又澀！哪裡好喝啦？哈哈～這就是單寧在作祟啊！一支酒的好壞左右在單寧，葡萄酒具有單寧的複雜度，才有「陳年」的潛力，加上橡木桶的新舊影響又能更上一層～一般來說，單寧越高能陳年的時間越長，橡木桶越新能吸收木中的單寧相對多，兩者相互發酵鋪陳出紅酒陳年的純厚風味，大幅降低酸澀度。

但不論是陳年或年輕的紅酒，都必須透過「醒酒」動作甦醒單寧風味，漸漸退去酸澀度，烘托出酒體濃厚的果香！如果各位手上有紅酒不妨試驗一下，開瓶即飲與半小時、1小時之後飲酒的風味是不是差異很大啊？你會真正感受到葡萄酒千變萬化的迷人魅力～所以專業人士才會非常搞剛購買特殊醒酒瓶、專用紅酒杯，通過玻璃瓶的巧妙設計喚醒單寧。不過一般的紅酒，開瓶後在酒瓶中直接醒酒即可。

那白酒需要醒酒嗎？葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮、籽、梗，紅酒是全部一起浸泡發酵，所以單寧較多，而白酒不會將皮與梗放進發酵，單寧相對少，因此，如果急著喝酒的話，白酒是可以不用醒酒的喔～

  喝紅白酒，食物怎麼配？

此外，還有一重點～喝酒的美食怎麼配呢？大家是不是都紅酒配紅肉，白酒配白肉呀？這是傳統的保守配法……看完整篇介紹到此，大家已經瞭解到一支葡萄酒的產生，品種、產地產區、風土條件、橡木桶、陳年時間、保存條件等是影響葡萄酒熟成風味的關鍵，甚至是不同釀酒師製成的酒也是會有所差別～所以即便是紅酒也是能配白肉的，「紅紅配、白白配」不是鐵則，因此品嚐紐澳葡萄酒之前，大家不要忽略閱讀瓶身之後的標籤喔，因為上面會很貼心地寫出推薦搭配的食物喔～以我的最愛Pinot Noir黑皮諾來說，味道上呈現蔓越莓、覆盆子香氣與淡淡香料氣息，而入口卻再散發出熟李子、野莓等果香，單寧架構圓潤細緻，除與牛羊肉很合之外，更可搭配鴨肉、火雞肉，以及燻鮭魚呢！

紐西蘭必喝的葡萄酒推薦：

躋身新世界知名生產國的紐西蘭，主攻國際流行的葡萄品種，黑葡萄代表作為Pinot Noir黑皮諾、Cabernet Sauvignon卡本內蘇維濃，白葡萄則以Sauvignon Blanc白蘇維濃、Pinot Gris灰皮諾、Chardonnay夏多內、Riesling麗絲玲最具代表性！南北島合計有10個產區，其中又以南島出產的Sauvignon Blanc、Pinot Noir最為著名，是使紐西蘭躍上主流市場的大功臣，優質評價深獲世界酒友的青睞～難得來到紐西蘭一趟的各位，絕對不容錯過這2支好酒喔！

從下圖各位可清楚掌握南島Marlborough、Canterbury、Central Otago、Nelson這4大產區葡萄酒品種分布情形，各位自駕環遊南島至少也得走訪其中一產區的酒莊啊～而讓我推薦的話，Marlborough是絕對必去！因為它是紐西蘭最知名、最大的葡萄酒產區，擁有夏季溫暖、秋季漫長乾燥，富含漂石的泥沙地等良好的風土條件，不僅釀造的紅酒Pinot Noir評價日益高漲，白酒Sauvignon Blanc獨樹一幟的清新水果香氣，更被酒友評為葡萄酒傳奇喔！所以再怎樣也要喝到它們啦～哈哈！

葡萄酒未試飲怎麼挑？

一般來說是葡萄酒控的話，大多都已建立自己的飲酒喜好，有的人獨鐘產地產區、有的人熱愛特定品種、有的人只看年份、也有的人是固定酒莊的鐵粉，也會有人參考酒商情報來判定，或專攻年度獲獎的葡萄酒～而平民如我，在台灣除非上網尋找這次遊紐澳喝過的好酒，或朋友推薦，或看酒誌介紹，否則最快速作法就是直接到開放架上挑選，如眾多網友熱推的cosco好市多啦……

但茫茫酒海只看外觀怎麼挑？如果預算充足，當然價位越高品質相對好，而當遇到產地一樣、品種一樣、價格一樣的狀況，酒瓶是最具指標性判斷方法：

第一、酒瓶底部凹槽越深越好：凹槽設計除了讓酒瓶更加穩固之外，因葡萄酒在陳年熟成過程會產生許多沈澱物質，深凹槽能讓沈澱物自然堆積在凹槽，倒出來的酒更清澈，這是「越高級的酒越需要精心保護」的手法啊，尤其紅酒熟成更需如此！大家不妨觀察像即飲型款，有的連凹槽都省下來沒做……而陳年酒不但凹槽更深，連凹槽邊的花紋都處理相當精緻。

第二、相同容量但重量越重者佳：這也是一個保護珍品的概念，利用厚實沉重的玻璃瓶裝酒，避免葡萄酒熟成過程受存放環境的濕度、溫度干擾。

第三、酒瓶顏色越深越好：高貴葡萄酒不僅害怕濕度、溫度，大家有印象酒窖都是烏漆嘛黑的嗎？沒錯，它還很害怕「光線」喔，因為光線照射可能會產生不良化學反應～所以需要深色且不透光的酒瓶來保護。

好了～葡萄酒學問深似海啊，已經等不及要栽進葡萄酒世界的人，請自行找谷哥大神多練功，我的落落長葡萄酒入門介紹到此，相信各位對葡萄酒已經有了初步概念，報名酒莊品酒行程一定更有參與感，杯杯品酒起來將更有心得與成就感！但請別忘了「喝酒不開車，開車不喝酒」喔！！！（↓有沒有覺得台灣也很需要這個？！）

跟著Pass悠遊紐西蘭這美麗國度吧～

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