沒有麵包機，如何和出做吐司的麵糰？
不用麵包機和廚師機，純手工照樣能做出能拉絲的吐司，這個就是我想分享的牛奶吐司麵包，為什麼我一再強調不用廚師機、不用麵包粉呢？據我所知，身邊很多喜歡烘焙的人家裡已經有了大大小小各式各樣的一堆工具了，所以大家都希望可以盡量減少新工具的購入。另外，我個人認為食材盡量簡單樸實為好，麵粉就是高筋中筋低筋，這樣可以有更多的操作性，否則買了麵包粉的話，除了做麵包它還能做什麼呢。。。還有就是，我作為一個美食博主，不靠麵包機、廚師機和麵包粉，而靠純手工就做出蓬鬆的吐司，這不是能顯示出我的水平嗎（求誇獎）。
【具體操作】
麵粉中加入鹽和糖，加開水攪拌均勻。牛奶加熱至溫乎，加入酵母化開。將牛奶+酵母和2個雞蛋加入麵粉中，用抹刀攪拌至均勻黏稠，蓋上蓋子醒面20分鐘。
加入橄欖油後用拉扯的手法揉面，直至麵糰又變得黏糊，蓋上蓋子醒面1小時至麵糰變成了2倍大小。
撒上麵粉排氣，使麵糰恢復原來的大小，然後一分為三，每個麵糰都需要找到一個光面，並從始至終保持光面朝下進行後續操作。
在面板上撒上麵粉，光面朝下的麵糰放在面板上，用擀麵杖擀平後三折起，接著旋轉90度繼續擀平，然後捲起來。
將三個麵包卷放入吐司盒中之後，刷上薄薄的蛋液，二次發酵40分鐘，接著第二次抹上薄薄的蛋液（此時可以預熱烤箱至180度），然後放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤30分鐘即可。
【重點與竅門】
最開始往麵粉里加的開水是非常有必要的，不要省略這一步。
化開酵母需要溫牛奶或者溫水。
麵糰剛開始會非常黏，用抹刀或其他工具來拌勻即可。
這款麵包之所以可以既不用廚師機又可以手工操作那麼短時間的最大原因就是油的加入時間與量，以及醒面的時間和操作手法，請大家完全按照我的食譜來進行操作，以保障最終成品的完美。
詳細食譜請見「輔食記與食物戀」頭條號。
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