懷念小時候夏季傍晚的熱豆腐

一種趁熱吃的豆腐-許昌熱豆腐

長大了最懷念的就是夏季傍晚從城市西邊到我們村的賣豆腐的，買豆腐的師傅（村裡人都稱他為老黃）拉著長長的音吆喝到：「豆腐嘍」（這個發音是否正確也沒有驗證過），騎著摩托三輪經過我們家門口，這時候附近的鄰居都會端著豆子出來換豆腐，我們那時最愛的吃法不是回家媽媽做好的，而是拿一個乾淨的盆子，老黃會把熱熱的豆腐用有點退色老舊的金黃色的鏟子鏟成不規則的塊狀放進去，然後配上他車上帶的配好的湯料和芝麻醬，我們自己用勺子拌均勻就開吃了。

三兩口就全部下肚了，回味的舔著盆邊，意猶未盡。

這是屬於小時候夏季傍晚最美味的食物，廉價而美味。

現在我們這裡還是豆製品很多，豆腐的種類還挺多，超市裡啥樣的豆腐都有，嫩豆腐、石象豆腐、老豆腐、豆腐皮、豆筋......街邊也有熱騰騰的熱豆腐,還有高檔的三味豆品宴。

卻再也沒有記憶中的感覺，回憶起來，鼻頭一酸，竟是淚水。

山東濱州歡迎您！

1、鍋子餅

鍋子餅是山東濱州市漢族傳統名點之一。呈長方形，麵皮用發酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鮮蝦皮、豆腐末、粉條末等製成的餡，滑酥多餡，咸鮮適口，香而不膩。

相傳，清朝末年，濱州西關有位姓邢的做餅人，在繼承父業做餅的基礎上,按照當地人的口味,以餅卷餡。集餅與包子的優點為一體，創造了一種新的獨具特色的餅食，取名鍋子餅，鍋子餅呈長方形，麵皮用發酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鮮蝦皮、豆腐末、粉條末等製成的餡，滑酥多餡，咸鮮適口，香而不膩。

2、芝麻酥糖

芝麻酥糖是山東濱州市的傳統產品，享譽省外，已有70多年的悠久歷史，該產品是濱城常雲鑾祖孫三代的家傳絕技，有一整套的生產工藝方式，大體分為6步工作法。由當初生產一個花色品種，經過逐步改進，已發展為菠蘿、桔子、桂花、山楂4個不同的風味芝麻酥糖。

3、喬庄水煎包

喬庄水煎包有著悠久的歷史淵源。喬庄水煎包，又稱崔家煎包，起源於博興縣喬庄鎮駐地喬庄村。最早開始於1928年，距今已有84年歷史。起初，喬庄村有一個年齡28歲，名叫崔光榮的農村漢子，有一手做包絕技，專做水煎包生意，當年的匾牌叫崔家館。崔家館做煎包，以餡好、面細、皮佳、火候巧，醇香宜口，餐後回味無窮，素有美食之稱，頗得人們青睞，文明四面八方。被當地人譽為煎包一絕，一直傳承至今。現在博興縣城和喬庄鎮周邊地區展現的水煎包攤點都是崔家煎包的縮影。

4、小營丸子

小營丸子是濱州高新區名吃，來到小營不得不嘗小營丸子。小營丸子純精肉製作，口感非常好，每次回老家都會買一些吃，回來時也要買一些帶回來吃。

5、魏集驢肉

俗話說：天上龍肉，地上驢肉。說到驢肉就不得不說咱濱州名吃魏集賈老四驢肉。賈老四葯雞驢肉始創於清同治五年，製作秘方源於一清宮御廚之手，至今已經有140多年的歷史，從最初的走街串巷叫賣，到現在的企業化運作，賈老四在傳統與現代的交融中，始終秉承綠色、健康、原生態的理念，走出了自己的特色品牌之路。

6、大山燒雞

大山燒雞，起源於無棣縣碣石山鎮（原大山鎮），是頗具地方風味的濱州特產之一，因其「肉嫩味鮮，外酥內軟，色澤鮮艷，風味獨特」而香飄京津冀魯。整隻雞熟爛易撕，口感香而不膩，有股獨特的香味。大山燒雞做工獨特，先用含有肉桂等中草藥的老湯蒸煮，而後熏烤，色澤鮮亮，香而不膩，味道鮮美，有筋道，因此而美名遠揚，成為當地的名吃。

7、惠民馬蹄火燒

提起馬蹄火燒，在惠民縣城可以說是家喻戶曉。許多當地人都是吃著馬蹄火燒長大。說起馬蹄火燒的歷史，連做火燒的師傅也表示無法說清。馬蹄火燒是魯北麵食中的一種，多流傳於惠民、商河一帶，因外形酷似馬蹄，所以叫馬蹄火燒。 馬蹄火燒又稱驢蹄火燒，與一般燒餅不同。馬蹄火燒的做法是：先揪一塊50克的發麵，內放椒鹽、油，外沾芝麻粒兒，然後放在平案板上，擀成麵餅，右手捏著麵餅的邊兒，與左手的虎口相擠靠，就形成馬蹄形，兩面再刷上紅糖水，單手托入爐內，粘在爐頂的內壁上烘烤。烤好的火燒黃中透紅，圓面兒稍鼓，活脫一隻馬蹄，特點是外焦里香，咸甜相間。

8、鄒平檯子火燒

檯子火燒又叫「千層香油麻汁火燒」， 2008年被列入鄒平縣非物質文化遺產名錄，2009年被列入濱州市非物質文化遺產名錄。

有著百餘年歷史的齊東名吃，檯子火燒技藝以家族繼承的方式傳承下來，經四代傳承人的不斷改進，製作工藝得到改良，精細的製作工藝、獨特的口味、大眾化的消費，檯子火燒成為當地招待親朋、改善口味的特色地方美食。

9、武定府醬菜

武定府醬菜，起源於山東省惠民縣，是當地的特產之一。武定府醬菜以清香可口、色澤鮮亮、口味獨特為特色馳名全國。傳統武定府醬菜品種主要有磨茄、包瓜、糖包、醬桃仁、杏仁、水晶萵苣、醬黃瓜、醬花生仁、合錦菜、醬地環、虎皮菜、百工皮等30餘種。

山東濱州惠民縣城，清朝為武定府治。這裡生產的醬菜以色澤鮮艷、咸中帶甜、甜中微咸、醬香味濃、清香可口而馳名全國，人「武定府醬菜」，是山東地方傳統名產之一。武定府醬菜的生產，已有三百多年的歷史。早在明代，這裡的醬菜作坊就很興盛。至清朝。「仙泉居」、「福元居」、「元香齋」、「大同」、「天順棧」等醬園成為遠近馳名的店堂商號。

10、杜橋豆腐皮

杜橋豆腐皮以質地細嫩、味道純正、水質良好著稱的杜橋豆腐皮，其特色是口感醇香、煎炒不碎、咀嚼鬆軟。如今，杜橋村豆腐皮製作工藝傳承了近100年，已成為遠近聞名的豆腐皮專業村，豆腐皮加工製作已成為杜橋村老百姓的致富項目之一。

杜橋豆腐皮製作上選用上等的綠色優質大豆和獨有的天然純凈黃河水為原料，經選豆、浸泡、磨漿、煮漿、點鹵、潑汁、壓榨、揭皮、入味(調製)和攤涼等十幾道工序精製而成。製作該產品的傳統工藝中有一道入味(調製)的工序，這是製作杜橋豆腐皮獨有的一道工序，通過這道傳統滷製工藝所做的豆腐皮，筋道好、口感微甜、豆香純正，風味獨特，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。2011年入選「山東省不得不吃的一百種美食」

坐標西安，涼皮肉夾饃，最好是岐山擀麵皮。水盆羊肉，粉湯羊血，泡饃、小炒、葫蘆頭、甑糕、粉蒸肉、臘牛肉、biangbiang面、葫蘆雞、烤肉。。。。。。好吃的太多了

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