扇貝什麼時候最好吃？怎麼做好吃？

扇貝肉以扇貝柱和扇貝裙邊的食用口感最佳，加上扇貝是海產品，本身鮮咸多汁，在烹飪是無需加味精雞精等調鮮品，也不用多放鹽。在蒸煮炒的過程中最好是帶殼一起做，最大程度的減少扇貝汁流失。

以下介紹兩個扇貝的做法：

1>最常見的做法：蒜蓉蒸扇貝

材料：扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許，鹽，生抽（可選），植物油

做法：

1、粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加一點點鹽，還可以加一點生抽。 2、將拌好的粉絲鋪在貝肉上（一邊扇貝殼已取掉），將扇貝放入盤子。

3、加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，就可以食用啦，非常簡單的美味。

有的朋友說粉絲取一小撮分別放在扇貝殼上蒸太麻煩了，這裡也給大家提供一個更簡便的做法：粉絲可用溫水燙軟，剪刀剪成段，放在沸水裡煮一分鐘；扇貝隔水蒸5分鐘；蒜蓉加蔥姜蒜生抽爆炒1分鐘；然後每個扇貝殼上澆淋上蒜蓉調料，加少許粉絲，美味即可暢享。

2>家常小炒扇貝肉

1、新鮮扇貝洗凈，用清水泡半小時

2、蔥姜蒜切絲、辣椒切小段

3、煮水至沸騰把扇貝過水煮一下，扒出肉待用 4、炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香，加醬汁炒出香味

5、轉大火，放焯過的扇貝肉

6、翻炒幾下即可出鍋

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海鮮當中，貝殼一類的海產品，在進入秋冬季慢慢的就會越來越肥美了，入冬後，現在的季節就是最肥美的時候。

清蒸，油潑蒜蓉粉絲蒸，紅燒，辣炒，火鍋，麻辣小海鮮最好吃，一個人十斤的分量來安排，才會過癮啊

咱家在海邊有的是，包你吃到撐。

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大家好，我是街角美味，一個專註於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第780個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

扇貝什麼時候最好吃？

吃扇貝的最好時候，我個認為是在每年的12月-4月左右，因為這個時候的扇貝，正是處在快要排卵的時候，而且這個時候的扇貝，多是比較肥美的扇貝，但從可持續發展上說，這個時候的扇貝又是最不能吃的時候

因為要想扇貝不絕種的話，那麼就要等到扇貝排完卵以後，並且還要給新生的扇貝一點成長時間，所以最佳的吃扇貝時間，就要等到每年的秋季左右了，因為這個時候的扇貝，多是沒有負擔的扇貝了

扇貝怎麼做好吃

要說扇貝怎麼做好吃，我首先想到的就是蒜蓉扇貝了，因為蒜蓉扇貝不僅吃起來好吃，其營養價值也是很豐富的，而且這道蒜蓉扇貝，做起來也是比較簡單方便的，下面就和大家分享一下蒜蓉扇貝的具體做法

蒜蓉扇貝之：家常做法

▼：準備用料

扇貝5個，粉絲一節，大蒜3頭，小蔥一顆，生薑一小塊，紅辣椒二個，食鹽適量，耗油適量，雞精適量，料酒適量

▼：準備工作

1.將準備好的扇貝用工具撬開，取出裡面的扇貝肉，並將取出來的扇貝肉，清洗乾淨去除內臟

2.將準備好的粉絲，用溫開水泡上30分鐘左右，等粉絲泡好以後，在把泡好的粉絲切成小段

3.將生薑去皮切片，小蔥清洗乾淨切末，大蒜剁碎，紅辣椒清洗乾淨，剁成辣椒末

4.將清洗乾淨的扇貝肉，用料酒，生薑片，食鹽腌制10分鐘左右

▼：開始工作

1.將切好的粉絲，放到扇貝殼上，然後將腌制好的扇貝肉放到粉絲上面

2.起鍋熱油，放入蒜蓉炒香，放入剁好的辣椒，翻炒均勻

3.加入適量的耗油，適量的食鹽，繼續翻炒均勻

4.將炒好的調料，用勺子往每個扇貝上面，均勻的添加一點

5.起鍋燒水，等鍋里的水燒開後，放入蒸籠，並將準備好的扇貝，放到蒸籠上面

6.蓋上鍋蓋，將鍋里的扇貝，蒸個4-6分鐘左右，就可以停火出鍋了，最後往出鍋的扇貝上面，放點蔥花點綴一下就可上桌了

蒜蓉扇貝之：疑惑解答

①在處理扇貝的時候，怎麼處理比較快速安全？

答：在處理扇貝的時候，最好用一個比較尖點的小刀子，然後用小刀子沿著扇貝的縫隙撬開就好了，但在撬扇貝的時候，一定要注意安全的

②做的調料裡面，為什麼要放紅辣椒了？

答：在做扇貝調料的時候，完全是根據自己的口味來放調料的，因為我個人是比較喜歡吃辣的，所以我就加了一些紅辣椒進去

③為什麼要把扇貝提前腌制一下了？

答：在處理扇貝的時候，之所以要把扇貝肉提前腌制一下，主要是為了讓扇貝肉能更好的入味，讓做好的蒜蓉扇貝能更加好吃

④在蒸扇貝的時候，蒸多長時間為好？

答：在蒸扇貝的時候，個人建議只要將扇貝蒸個4-6分鐘左右就可以出鍋了，因為扇貝這種食材，本就是易熟的食材，而且要是蒸的時間太長了，扇貝肉也就不怎麼好吃了

蒜蓉扇貝之：內容總結語

其實這道蒜蓉扇貝，做起來還是比較簡單方便的，就是製作工藝有點多而已，但也就是看起來有點多而已，只要做起來了也就是順手的事情了，但要把蒜蓉扇貝做的好吃，那麼扇貝肉最好提前腌制一下，而且用的調料也要是自己喜歡吃的

每年的十二月至四月的扇貝最肥最好吃，扇貝是我們日常生活中比較常見的食材，味道鮮味，含有豐富的蛋白質、多種維生素、多種礦物質等對人體有益的營養成分，扇貝的做法有很多，簡單的直接清蒸，吃原汁原味的扇貝，還可以照燒扇貝、油潑扇貝、蒜香扇貝煲，都挺好吃的，而且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！

【照燒扇貝】

大蒜切末，青紅辣椒去筋去籽切成小片，扇貝去殼，然後去掉扇貝的內臟，清洗乾淨備用

取一碗，碗中倒上蚝油、蜂蜜、醬油、少許老抽、料酒，放入食鹽，倒入少許溫水，將其攪和開備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入扇貝肉，翻炒片刻後，放入青紅辣椒片，然後倒上調好的調味汁，大火將汁燒至濃稠，食材熟透後即可關火盛出擺盤

【油潑扇貝】

干辣椒切絲，蔥切絲，大蒜切末備用

鍋中倒水，將水燒開後放入扇貝，倒上一點料酒，將扇貝煮熟後取出，然後將扇貝肉取出放入盤中，倒上一點醬油，放入食鹽和味精，攪拌均勻後放上蔥絲和辣椒絲

另起一鍋，倒上一些油，大火將油燒熱後關火，將熱油澆入盤中即可

【蒜香扇貝煲】

蔥切蔥花，大蒜切末，取出扇貝肉，將扇貝的內臟去除，然後在扇貝肉上切上花刀，粉絲放入熱水中浸泡一會，將粉絲泡軟備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蒜末熗鍋，煸炒出蒜香味後，放上扇貝肉，翻炒幾下後倒入溫水，倒入醬油和蚝油，放入食鹽和十三香以及味精，大火燒開後關火

準備一個小砂鍋，放上泡軟的粉絲，然後倒上炒好的扇貝肉和湯汁，放入一些胡椒粉，大火燒開後轉成小火，蓋上鍋蓋燜五分鐘左右撒上蔥花後即可關火

好吃的蒜香扇貝煲就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

扇貝我還是覺得秋季的時候最好吃，那時候的扇貝很肥，很鮮美，想要做的好吃也很簡單！

蒜蓉粉絲蒸扇貝

首先準備材料：扇貝，粉絲，大蒜，香蔥，姜，干辣椒，鹽，蒸魚豉油，白糖，高湯，準備好後提前將粉絲用涼水泡軟，蔥姜蒜干辣椒切碎備用，扇貝清洗乾淨，去除泥腸，扇貝殼清洗乾淨，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜炒出香味後放入鹽，生抽，白糖和高湯，大火收汁，在扇貝殼上放上粉絲，放上蒜蓉和扇貝肉，在扇貝肉上放上蒜蓉，放到蒸鍋中，蒸大約8分鐘後就可以了。

山藥焗扇貝

首先準備材料：扇貝，山藥，紅椒，蒜，乳酪，沙拉醬，葡萄酒，黑胡椒粉，鹽，芥末醬，蒸魚豉油，準備好後將扇貝的肉取出，清洗乾淨貝肉，扇貝清洗乾淨，在貝肉中放入葡萄酒，黑胡椒粉抓勻後腌制大約20分鐘，將紅椒和香菜切成末，蒜去皮切成蒜蓉，乳酪切成絲，準備一個碗，放入沙拉醬，蒸魚豉油，黃芥末，放入蒜蓉，紅角膜和香菜末攪拌均勻，將山藥去皮後切成厚塊，在山藥中間用勺子挖個洞，將山藥放到扇貝殼中，再放入貝肉，準備烤箱預熱200度，放入扇貝殼，烤五分鐘後取出澆上醬汁，放上乳酪絲，再放到預熱210度的烤箱中，烤大約8分鐘後取出，將剩下的善融炸至金黃後撒到扇貝上，就可以了。

清蒸扇貝

首先準備材料：扇貝，大蔥，姜，水，蒸魚豉油，醋，糖，大蒜，準備好後將扇貝清洗乾淨，外殼刷洗乾淨，準備蒸鍋加水燒熱，放入蔥段，薑片，將扇貝擺在蒸鍋中，大火煮開後改小火，煮至扇貝張口取出，準備一個碗，放入蒜末和蔥末，放入蒸魚豉油，醋和糖，攪拌均勻後配合食用就可以了。

用料

扇貝若干只，粉絲2把，蒸魚，豉油1勺，料酒1勺，鹽適量，生抽適量，糖適量，大蒜3頭

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

大蒜剝皮洗凈
用料理機大孔搖成蒜泥切蒜末這麼讓人崩潰的事，料理機分分鐘搞定[嘿哈]
泡好的粉絲剪一刀裝盤（省得吃的時候太長不好夾[偷笑]），粉絲上面碼扇貝肉（扇貝肉上的黑色一定摘掉清洗乾淨）
擺好在粉絲上
鍋燒熱，放底油，把蒜泥放進去炒香，然後調小火，加入其它所有調料。
炒好的料，澆到碼好盤的扇貝上
蒸扇貝，鍋里放水，把盤子隔水放到架子上，水開再蒸15分鐘
時間到，整好的蒜蓉粉絲上面灑上香蔥，淋點橄欖油，開吃

遼寧獐子島等地盛產扇貝，扇貝分很多品種，這個是蝦夷扇貝，品種叫做獐子島紅，大雪過後的扇貝最好吃，這季節的扇貝是最肥美的。

這就是傳說中比手大的扇貝，如果在船上可以直接生吃扇貝。去掉裙邊就吃扇貝柱。鮮凍扇貝柱是獐子島的速凍食品,用海灣扇貝的閉殼肌加工而成，用來包餃子可是最鮮美了。

去掉裙邊的扇貝這樣的，扇貝肉涮火鍋最佳，或是清蒸蒜蓉扇貝

除了獐子島的扇貝就是東港大扇貝最美，比起手掌還要大，也是極為鮮活的貝類。生長在潔凈的原生態海域，又是冷水海域，生長周期較長，所以異常鮮美。遼瀋美食小編覺得黃海的冷水扇貝是最好吃的，不論是清蒸還是碳烤。

碳烤扇貝也是非常推薦的，除此之外還有扇貝肉包餃子、小炒扇貝也不錯，扇貝最好的吃法還是新鮮帶殼吃最美。汁液絲毫不流失，不知道今年的冬季獐子島扇貝還有么有了。遼瀋美食圖文原創，侵權必究。

扇貝味美，健腦，健脾和胃，而且養顏護肝，男女老少皆宜，四季可食。值得一提的是扇貝最佳食用時間是春季，這時候的扇貝最肥美。

下面介紹一款蒜茸粉絲蒸扇貝給大家分享.內附金銀蒜茸汁做法。

材料扇貝6個，粉絲適量，蒜仁適量，大紅椒一個，蔥花少許。

調味料生抽適量，蚝油適量，鹽少許，味精少許，料酒適量（味精可省略）

做法

1.扇貝分開兩半，扇貝殼和肉洗凈備用，粉絲用溫水泡發備用。蒜仁切蒜茸，紅椒切粒備用。

2.熬制蒜茸汁。鍋中下油，燒至5成熱時下入一半蒜茸，小火煸炒，當蒜茸微黃時關火，倒入碗中。然後加入生抽，蚝油，料酒，少許鹽，味精調味，以及另一半生蒜茸，紅椒粒。這樣金銀蒜茸汁就調好了。

3.扇貝殼朝上放，泡好的粉絲放在扇貝殼裡，然後扇貝肉放在粉絲上。最後往貝肉上淋入適量蒜茸汁。

4.鍋中放水，開火煮沸騰後放入粉絲扇貝蒸，6分鐘後起鍋，撒入蔥花即可。

清蒸扇貝。活扇貝10～15隻，豉汁30g，薑汁酒30g〈薑末5g，酒20g，礦泉水5g〉食鹽5g，味精少許，白醋5g，蔥姜切碎末。把扇貝放在清水中稍養半天，洗凈外殼的泥沙，再用清水洗凈。放在開水鍋中焯一下，取出後剝去外殼，肉朝上擺放在湯盤中，把豉汁，薑汁酒，及白醋，食鹽，味精放入碗中調和，將此汁均勻的澆在扇貝上，撒上蔥薑末，上籠用大火??蒸約五六分鐘，即可取出裝盤上桌。

扇貝什麼時候最好吃？怎麼做好吃？喜歡吃海鮮的我對扇貝情有獨鍾，在遼寧的時候基本要等到中秋節時才會考慮吃扇貝，那會的扇貝最肥美了，在海邊守候捕魚船隻歸來，直接與船夫進行買賣，扇貝是活的，趕緊把他們帶回家進行「吐沙」儀式。