我是大醫生，和我一起學健康，漲姿勢~

夏天，路邊燒烤攤的生意一天比一天火爆，這背後隱藏的健康問題也令人擔憂。

很多人喜歡約上三兩朋友，點上葷素烤串滿滿一大桌，再配上冰鎮啤酒喝飲料，“奮戰”到深夜。

不過現在，大家已經漸漸知道了，燒烤其實是國際公認的一類致癌物。然而，你可能還不瞭解，吃燒烤也關係到你的心臟健康。

01小夥貪吃燒烤

腦梗心梗找上門

不久前，長沙一位27歲的青年男性，同時發生了腦梗死和心肌梗死。見多識廣的急診科醫生也感到非常驚奇。

圖片與文章內容無關

經過檢查，發現患者同時感染了3種寄生蟲，後果就是血管內皮損傷，導致腦梗死和心肌梗死。

患者的寄生蟲從哪來呢？

醫生仔細詢問他的病史，原來這位患者是個“吃貨”，特別喜歡吃燒烤，尤其喜歡生蛇肉。

路邊的燒烤攤和燒烤店裏，各種肉串的質量難以保證，容易滋生細菌和寄生蟲，進入人體之後會破壞血管和消化器官。

不僅如此，過高的溫度、難以消化的肉類食物也會加重脾胃的負擔，進一步加大對心臟的消耗。

誰都不喜歡加班，你的心臟也是如此，長期超負荷的運轉，只會讓疾病風險越來越高。

02實在想燒烤

這樣吃降低傷害！

1搭配蔬果

在吃烤肉過程中，請一定要食用適量的蔬菜和水果，這是十分重要的環節。

因爲燒烤食物中含有大量亞硝酸鹽，經過科學實驗證明，維生素C可以阻止其轉化爲致癌物。比如茼蒿，苦瓜，生菜，空心菜，獼猴桃，大棗，柑橘等，都含有豐富的維生素C。

2儘量別喝酒

燒烤時免不了吃很多肉，而喝酒更是加大了發胖的風險。

除此之外，燒烤類食物中含有多環芳烴類、苯並芘類等物質，能夠與酒精結合，誘發消化道腫瘤。

雖然吃燒烤喝酒是很多人的愛好，但爲了健康考慮，還是儘量別喝咯。

3主食配飯

很多人在吃烤肉的時候不吃主食，完全靠吃肉填飽肚子，其實這樣不利於營養均衡，還會增加致癌物的攝入量。

所以最好選擇一種主食，從瘦身的角度看，搭配米飯或者湯就很不錯。

4多用錫箔紙

油脂與明火接觸燃燒後產生的煙裏含有苯並芘，容易附着在食物上，對身體健康不利。

而錫箔紙就好像食物的“防塵罩”。用錫紙將食物包起來，既避免了油脂下滴，也不會讓食物受到“煙熏火燎”。

5蔥薑蒜醃製

雜環胺也是燒烤食物裏的有害物質，它的生成需要自由基的參與。

如果用蔥薑蒜提前把肉醃製一下，可以減少其中的自由基，進而減少烤肉時雜環胺的產生，還能讓食物味道更好。

6切忌貪多

喜歡就會放肆，但愛就是剋制。再好吃的燒烤，每月食用次數也不要超過2次。

吃燒烤的時候也不要貪多，雖然吃到扶牆走，也許會讓你感覺內心很滿足，但卻會讓你的身體備受煎熬。

03想要燒烤味

在家也能完美還原

燒烤這麼受歡迎，還不是因爲大家喜歡烤制食物那股特有的鹹香味！

如果你實在想吃，又不願意讓身體冒險，不如學做這2道燒烤味的家常菜，讓吃貨一本滿足！

孜然羊肉

材料：

羊肉500克，孜然粉5克，蔥 、姜 、鹽、花生油適量。

做法：

1、羊肉放在冰箱裏微微凍硬，然後取出切成薄片。

2、蔥姜切絲，鍋裏放入花生油，下蔥姜煸炒至微熟。

3、然後用鏟子把蔥姜撥到邊上，下入羊肉片用大火炒散，再把蔥薑絲拌入炒勻。

4、加鹽調味，最後把孜然粉倒入羊肉裏，炒勻即可出鍋。

孜然杏鮑菇牛肉粒

材料：

牛肉500g，杏鮑菇1個，生抽、料酒、糖少許，胡椒粉、孜然粉各半勺，蠔油半勺，蔥花適量。

做法：

1、買牛裏脊肉，在水裏浸泡去血，然後切成稍大的小塊。

2、把牛肉放入容器內，加入半勺料酒、大半勺生抽、一點點糖、少許胡椒粉和食用油，還有少量生粉，用手抓勻醃製15~20分鐘。

3、 杏鮑菇洗淨去蒂，把白色部分切塊，注意大小均勻。

4、平底不粘鍋放少許油，放入切好的杏鮑菇炒製出水。等慢慢變焦黃以後，盛出來待用。

5、重新洗鍋上油，放入醃製好的牛肉粒煸炒，中間記得快速翻炒幾下，放點料酒去腥。

6、等牛肉全部變色後，加入先前炒好的杏鮑菇，再加少許蠔油調味。

7、加入少許水澱粉勾芡，再撒上孜然粉、白芝麻、蔥花，即可出鍋。

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享受屬於夏日的健康美食吧！

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