森林酒吧式KTV管理制度　　一、吧員工工作職責　　1、遵守公司各項規章制度，服從上級的指令和工作安排，虛心接受主管的督導。發現問題及時向主管反映，以提高工作效率。　　2、遵守考核制度，提前5分鐘上班，準時上下班。當班期間保持良好的儀容儀錶、著裝和良好的精神狀態。　　3、上班後先查看交班記錄，檢查各種設備是否正常。　　4、準備好各類出品材料，如水果、飲品及工具等，保證隨時出品。　　5、熟練掌握本職技能、工作主動、認真負責。　　6、積極配合樓面的出品供應，接單後按標準、按質量及時為樓面做好各類出品。　　7、保持吧台的環境衛生，按程序清洗和消毒各類果碟、杯具。保證出品的衛生。　　8、員工要以節約成本為己任，控制成本、節約用料，按單出品，嚴禁浪費。　　9、統計好當班出品記錄、銷售報表，做好交班的物品清點並填寫交接事項於交接本。　　10、根據用量情況，申購所需貨品的數量，保持有足夠的出品供應，嚴禁出品斷檔斷貨。　　11、做到用料先進先出並檢查每次進貨的水果、飲品的新鮮程度，嚴禁存有過期腐爛變質食品。　　12、定期清潔冰箱、熱水器、榨汁機、砧板和各類杯具消毒。　　13、收檔時整理好各類物品，清潔衛生、關閉設備電源（冰箱除外）。　　二、出品要求　　1、吧員要對質量、數量嚴格控制、檢查原料的成形、規格，不符合要求的不能進入下一道工序。　　2、果盤飲品製作過程要按製作要求、規定工序迅速準確無誤來完成出品，不能貪圖方便隨意減少原料，成品必須要做到外形規整、色香味美。　　三、工作紀律　　1、定期清點吧台物品，防止流失，杜絕內部員工偷吃、偷喝、偷拿等現象的發生。　　2、吧台人員要團結一致，嚴禁組成各式小團體。　　3、嚴禁私自換班，代人或委託他人打卡或簽到。　　4、上班時間嚴禁接打私人電話、吃零食、看書報以及其他一切與工作無關的事情。　　5、擅離工作崗位15分鐘以上要報領班批准，否則按早退處理。　　6、要自覺維護公司財務和設備，嚴禁故意損壞公司或同事財務　　7、吧台內嚴禁存放各種違禁物品及私人物品，否者嚴懲。　　8、非吧人員嚴禁出入水吧操作間，違者嚴懲不怠。　　9、每月對設備設施進行維護。　　四、吧台叫收領貨流程　　1、晚班人員根據生意量預估次日所需食材量並填寫《申購單》交接早班,早班人員再複查一遍，經主管簽核後致電廠商叫貨。　　2、人員在稱食材時要公證，避免公司與廠商的利益受到損害。送貨單　　 溫學書　　 2015.12.27
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