草果製作香料粉如何製作?
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為了能讓大家更加直觀的了解用草果製作香料的方法和效果,今天特意加工了一點草果香料粉,然後拍了三張圖片供大家參考。
首先,我們在購買草果時,盡量挑選色澤渾厚個大飽滿的那種。個體瘦小或顏色特別鮮亮的那種都不要選,個體瘦小的是未熟果或者「陰果」,特別鮮亮的往往是當年的新果或者是經過特意處理過的果子,聞著很香,用起來效果並不理想。另外在選好草果後不要馬上粉成沫,一定要先拍破後去掉裡面籽,然後再用涼水浸泡十分鐘左右,然後再瀝干水分,最後再小火慢焙至乾脆出香,最後再用小手磨或者料理機粉成細沫。總之,在加工過程中盡量不要使用電磨,因為電磨在加工過程中會產生極高的高溫,這種高溫會大大的破壞草果的香度,使香味大打折扣。
其次,粉好的草果香粉在每次用完後,一定要密封保管,以防止回潮和香味揮發。
操作方法很多,有直接下鍋,也有打成粉,還有用白酒浸泡一下
1.先把草果用流動水沖洗一下
2.然後放入水裡浸泡1到2兩個小時,
3.撈出控干水分,小火炒干
4.用料理機打碎放入器皿里,放在通風乾燥的地方保存
草果及是中藥 又是香料,煮肉時加入的左右是增加肉湯滷汁的香味。 烹調 用途。
草果必須去掉籽,然後炒香,用粉碎機打碎
草果及是中藥 又是香料,煮肉時加入的左右是增加肉湯滷汁的香味。 烹調 用途。
看你是做什麼用的啊,草果打成粉可以燒雞鴨牛肉,打成粉壯更易激發出其原來的香味!
一般用都是用來跟其他香料調和勻製作香料包來滷製滷味!不知道你問的是什麼用途!
木薯粉加草果草。先煮草果草,後加薯粉。比例自己試著做就知。
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