怎麼做紅燒牛肉才能又嫩又有嚼勁？

紅燒牛肉原料：600克肉，大蒜6，洋蔥4，姜4，八角1，肉桂，智利4，葡萄酒2湯匙，蛋黃醬1湯匙，醬油2湯匙，糖，鹽和色拉油。

烤牛肉做法：

1，把肉切成大塊，在沸水中漂白一分鐘，然後立即取出並沖洗乾淨。

2、炒2湯匙熱油，炒腳跟、姜、蒜香料。

3，一點肉。

4，烤醬油，拌入酒和醬油。

5，加入適量的水（不要過多的牛肉水）煮90分鐘左右。

6，加入調味糖和大量的濃縮果汁的味道。

　紅燒牛肉做法：

　　1、把新鮮牛肉洗乾淨，切成2到3厘米的塊狀。2、用鍋燒開水，水沸後倒入切好的牛肉淖水（主要是去掉血水），待煮變色後撈起。3、換炒鍋，把油燒熱倒入準備好的調料（豆瓣醬/蒜蓉辣椒醬、大蒜、姜、八角、茴香、桂皮、花椒等）翻炒出香味後，倒入撈起的牛肉。繼續翻炒——5分鐘後根據具體情況放入鹽，醬油，雞精等。（裡面可以放白蘿蔔）4、把炒好的牛肉放入高壓鍋中，加水沒過牛肉，繼續壓半小時左右就可以了。