廚友 @L-in ：說到無骨雞柳，應該沒有人會覺得陌生，對於學生時代的我們真的是神一般的存在。放學買一包，炸好的無骨雞柳用個紙袋子裝著，撒上孜然粉辣椒粉，然後攥緊袋口，咔咔搖一搖，一打開袋口，噴香撲鼻！一口接一口邊走路邊用小竹籤戳著吃，真呀真好吃，沒一會就吃完了。

·· 用 料 ·· 雞胸肉 600g 鹽 1/4茶匙 五香粉 1/2茶匙白鬍椒粉 1/4茶匙 料酒 1大勺 色拉油 1茶匙雞蛋 2隻 生粉 麵包糠 孜然粉 辣椒粉·· 做 法 ·· 1 | 雞胸肉去皮洗凈，用廚房紙吸干水分。

2 | 剔除表面筋膜，脂肪。

3 | 如圖上所示，雞胸肉的紋路呈南北縱向，那麼我們把菜刀稍微斜30度左右下刀，將雞脯肉切成0.5厘米寬的片狀。

4 | 切片後的雞肉，清晰可見斜縱向的肌肉紋理。

5 | 再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。

6 | 加入鹽，五香粉，白鬍椒粉，料酒，抓勻後再加入一小勺油，抓勻，腌1個小時。

7 | 準備生粉，麵包糠，打散的雞蛋液。

8 | 首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉，裹勻。

9 | 再均勻沾滿雞蛋液。

10 | 最後放入麵包糠中滾一下，抖抖掉散落的麵包屑。依次把剩下的雞柳也處理好。

11 | 熱一小鍋油，油溫7成熱時轉小火。

12 | 分散的放入裹好麵包糠的雞柳，保持小火炸至浮起，表面呈現誘人的金黃色。這裡我算了一下，從下鍋到撈出大約2分鐘，作為參考，但不建議炸太長時間，雞肉太老不好吃。

13 | 撈出瀝干油，趁熱撒上孜然和辣椒，用小簽子戳著吃，好美味。

·· 小 貼 士 ··起一次油鍋不容易，我建議一次可以多做一點，炸好放涼的雞柳放入食品密封袋，放入冰箱冷凍櫃保存，吃的時候拿出來回溫一下，再放入烤箱，160度上下火加熱10分鐘即可。 ··廚 友 的 作 品·· 特別好的菜譜，每個細節都講得清清楚楚。

>> Photo by 雪晶晶碎碎念

一次性做了很多半成品，用密封袋分裝放冰箱冷凍，隨吃隨取，無需解凍，油熱後關小火把雞柳炸成微微變色後撈出，待油升溫後復炸至雞柳金黃，撈出瀝油裝盤開吃，家屬說比買的香～

>> Photo by 昵稱傷腦筋

上次雞米花，這次炸雞柳，好方子，好好吃～

>> Photo by Mmm萌萌噠

有點點點點好奇 ??

你小時候放學最喜歡買什麼吃？

?? 留言告訴我 ??

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