買來的酒釀有很多水，而自家做的酒釀不能多加水，是什麼原因？

酒釀，有的地方叫做甜酒，也有的叫米酒或者醪糟，我就叫甜酒，我就愛吃甜酒，所以在家經常做，一年四季都做，這是因為現在做甜酒比較方便，可以做米酒機，不像過去那樣，做甜酒要用厚厚的被子，蓋上幾層，捂上3天3夜才能出酒味，說明甜酒已經做好，這樣的做法一般在冬天，夏天做就比較方便多了，因為天氣炎熱溫度高，發酵快，酒味出來快。

我們自家做的甜酒，一般都是加酒麴的時候，加水拌均勻，這樣可以讓米飯均勻地沾上酒麴，這樣發酵好又快，加水不能多，就讓米飯拌均勻即可，加太多了酒味就淡了，甜酒味道就不好吃了。所以，自己做的水就比較少了。等甜酒做好了，一次不能吃完，3天之內也不能吃完，就必須得加加涼開水了，這樣可以讓做好的甜酒不在發酵，一般也不會加太多，加200克左右就可以了。