菜花大量上市時很便宜，但新鮮菜花不容易保存，我們來把它晒乾，這樣及能保存，而且乾菜花曬吃起來特別的香，脆脆的韌勁。

菜花洗乾淨，切成大些小花（晒乾後縮小），蒸鍋水開後蒸三分鐘（斷生即可），也可用開水焯，但用水焯過的水分大，不容易晒乾。放在通風良好環境太陽底下暴晒，看天氣晴朗度及溫度，大致三至四天晒乾。（晚上要收回，預防露水），晒乾的菜花用塑料袋包好紮緊，放入通風陰涼處保存或者冰箱冷藏。吃時取出儘快紮起來，菜花干與空氣接觸，容易變成暗黃色。

乾菜花的吃法：

菜花拿出用水泡軟，沖洗乾淨。臘肉切片，把菜花臘肉入盤，加蔥薑絲，少量生抽。上鍋蒸十五左右，一道美味菜肴做好了，臘肉油脂菜花吸收了，臘肉的香滲透到菜花中，菜花吃起來又香又韌。

菜花沖洗乾淨上鍋蒸十二分鐘，五花肉去皮切片，鍋中放油幾顆花椒一個八角出味後放肉片爆炒出油，加蔥姜蒜爆香，加料酒翻炒幾下淋少許醋。加菜花翻炒，加生抽胡蘿蔔鹽，淋香油出鍋。