用什麼東西炸制蒜蓉，炸出來的蒜蓉特別黃？
夏天蒸菜必備神器-黃金蒜蓉醬！???以蒸蔬菜，金針菇，大蝦，扇貝，生蚝....美味又營養，蒜香濃郁！
和大家分享一下，不足之處，多多指教！
1，選乾淨???傷的大蒜，去皮後把兩頭切去，然後拍碎剁均勻的小粒，放入清水中反覆浸泡沖洗幾次，洗掉粘液後撈出瀝干水份！
2，起鍋熱油，油溫要低，放入蒜蓉，小火慢慢炸，不停攪拌！當看到???些微微變色就可以撈出，千萬不要等變黃色再撈，那時候就晚了。蒜蓉會發黑髮苦！（和炸花生米道理一樣）
3，炸好的蒜蓉放在吸油紙上晾涼就可以用了！
炸好的蒜蓉???以用來製作避風塘菜肴系列。
4，製作蒸菜需要的蒜蓉醬，還需要加入沒???炸過的生蒜末（比例是2:1，炸蒜2，生蒜1）加入蚝油，胡椒粉，糖，生抽攪拌均勻即可。喜歡吃辣的朋友???以加小米椒，做海鮮時???以直接把生薑切碎後加入。
一份炸蒜蓉，兩種不同的口味！喜歡的朋友可以在家試試看！做的多出來???以密封保存在冰箱里下次使用。
菜籽油就可以吧，我每次菜籽油或者胡麻油炸蒜蓉，多炸一會就黃了
用菜籽油炸蒜蓉特別黃
炸蒜蓉的時候需要把剁好的蒜蓉沖水 衝掉外面的那一層多餘的粘液 沖好之後再用毛巾把的多餘的水分擠干 然後在用低油溫炸就行了（外面飯店基本都是這樣弄的） 家裡自己炸的時候容易黑其實就是沒衝過水的原因
可以先將蒜末用麵粉和下，麵粉不要放多，比如一斤蒜末放一兩麵粉，可以先將麵粉放鍋里炒一下，這樣炸出來會更香。
推薦閱讀：
