蒜蓉辣醬的做法，有知道的嗎？
蒜蓉辣醬
食材準備：
大蒜，青辣椒，紅辣椒???，辣椒粉，香菜，蔥，姜，花椒，八角，桂皮，洋蔥，油，黃豆醬。
製作方法：
1.將大蒜切末，青辣椒紅辣椒切碎。香菜切段，洋蔥切段，蔥切段，姜切片備用。
2.鍋中燒油，油溫熱後，放入花椒，八角，桂皮，香菜，洋蔥，煸至金黃後撈出。
3.再次起鍋燒油，油溫熱後調小火，加入少許的辣椒粉，紅辣椒碎，大蒜末，翻炒均勻後加入黃豆醬。翻炒均勻，最後加入青辣椒碎翻炒。如果喜歡重口味的可以適量加入少許鹽（個人覺得不加鹽，味道也蠻重的了，看個人喜好哈）。
4.翻炒2到3分鐘，非常好吃又超級下飯的的蒜蓉辣醬就製作完成啦！
我是愛美食愛生活的小曉Guo，希望我的回答能夠幫助到您！????
配方
【材料】：
干辣椒200克，甜麵醬50克，生薑20克，大蒜100克，植物油100克，鹽、醬油、糖、味精、醋、花椒面適量。
【做法】：
1，干辣椒、生薑、大蒜洗凈濾干水分分別用攪拌機把辣椒打碎成綠豆大小；
2，鍋加油燒至6成熱下打好的辣椒、生薑末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接著下甜麵醬，再加半杯水改用中火熬制，邊熬邊攪，熬至辣醬由稀轉稠，然後加上適量的鹽、醬油、糖（少許），醋、味精，最後把2/3的蒜蓉加進鍋中，翻炒均勻即成。
蒜蓉辣椒醬的做法及配方
配方：新鮮紅尖椒3000g、面醬1000g、西紅柿適量、米醋500g、鹽250g、糖400g、蒜1000g、 雞精100g。
蒜蓉辣椒醬的做法：
1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，將辣椒、蒜用料理機打碎，辣椒要保留種子。
2、將辣椒末和打碎的西紅柿攪拌均勻，把面醬倒在上面，然後放到蒸鍋里，開鍋後二十分鐘關火。
3、把米醋、白糖和食鹽燒開後放涼，把蒸好的辣椒醬拌一下。
4、把蒜蓉和涼好的米醋湯倒進辣椒里拌勻就好了。
5、辣椒醬完成了。等涼透以後可以分裝到小瓶子里放進冰箱，吃的時候用乾淨的勺子舀一些。
小貼士
一定要注意不停的翻炒，油量根據自己在做的過程中也可以增減。
2.辣椒買那種紅色朝天椒，青色湖南椒，混合腌制，辣椒辣一點有味道。
3.油燒熱一下就行，溫度不要太高了。鹽要多一點，總之不要太淡了，腌制的食物太淡不易存放，味道也不好吃。
自製蒜蓉辣椒醬的做法
辣椒洗乾淨晾乾水
晾乾水的辣椒把辣椒蒂剝掉
蒜洗乾淨姜去皮晾乾水備用
把姜蒜剁成蓉
辣椒切段
切好的辣椒用攪拌機打碎
打到這樣就可以了。
打好的辣椒倒在乾淨大碗里
把蒜蓉薑蓉倒進辣椒里，鹽 白糖 白醋 白酒一起放進去。
然後攪拌均勻，裝到乾淨無水的瓶子里蓋好蓋子。室溫放三天後再放進冰箱里保存，一周後可以食用。
裝好了
顏色很漂亮
漂亮
顏色美美噠！
補充幾張2018年7月份做的，這一堆50斤今年總共做了80斤。
這是18年7月份做的一共做了80斤
這是18年7月份做的一共做了80斤
這是18年做的時候拍的視頻
這是18年做的時候拍的視頻，這盆30斤。
成品??只按這個方子大量做不用放冰箱都沒問題的。
成品???
成品???
補一張撒一層薄薄的鹽和白酒在最上面的圖片。
蒜蓉辣醬的做法：
1.、準備300克紅辣椒，洗凈，控干水分放在案板上，將辣椒去蒂切成小段，全程最好戴上手套，以免辣傷手。
2、將切好的辣椒段放入料理杯中打成泥，將300克大蒜做成泥備用。
3、在鍋中倒入50克白糖和甜麵醬、30克鹽、60克醋、10克高度白酒，煮開。
4、鍋中湯汁煮沸騰後倒入辣椒，開大火煮，隨時攪拌，避免糊鍋。
5、醬汁煮至粘綢時關火，放入蒜泥，攪拌均勻。
6、完全放涼後裝入消過毒的玻璃瓶中密封保存即可。
想要做出好吃的蒜蓉辣椒醬，需要準備蒜蓉、紅辣椒、食用油、食用鹽等，製作過程盡量無水！
首先就是炒蒜蓉，鍋燒熱，放入蒜蓉，放入食用油，食用油是要沒過蒜蓉的，把火調製中小火炒蒜蓉就可以了，把蒜蓉炒香。
然後就是炒辣椒，辣椒切碎放入鍋中，只要簡單翻炒辣椒就可以了，還是保持炒蒜蓉的火候，大概是10分鐘左右後加入食用鹽炒至，翻炒均勻之後還要加入食用油，食用油是要沒過辣椒的。
最後一步，火調成中大火，差不多等油冒泡就可以了，關火放涼就可以裝起來了，裝起來之後要把它密封好。
是不是很簡單呢，用來拌面，下飯很不錯呢！
說一下幾年前我自己家裡長輩有做過的蒜蓉辣醬，首先需要準備辣椒，蒜，鹽，豆瓣醬，還有花生碎（花生碎是因為覺得放裡面好吃，可以放也可以不放）；然後將辣椒和蒜洗乾淨晾乾，然後剁成蒜末和辣椒碎，這個根據個人方法和喜歡吃什麼口感的辣椒醬來進行就行了；把辣椒碎和蒜末攪拌均勻在一起，放鹽調味（也可以根據個人喜好放一點糖）；然後起鍋燒油，油熱了放豆瓣醬（不喜歡豆瓣醬的可以放醬油）然後把攪拌好的蒜蓉辣椒放裡面翻炒，最後出鍋前前撒一點花生碎（或者其他的根據個人口味芝麻啥的，不放也行），然後晾涼之後裝在瓶子里就行啦，根據記憶寫的，有不對的還請指教，僅供參考。
這個方法好吃又簡單
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做法一
一般加工技術如下：
1、原料：蒜頭，新鮮或風乾紅辣椒，增稠劑，食鹽等。
2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣搗碎。新鮮紅辣椒洗凈後打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀後要經加熱處理。
3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡後小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。
4、裝瓶：採用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶後在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。
5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。
6、冷卻：用逐級冷卻法，而後得到成品。
做法二
食材
主料
紅辣椒 150g ，大蒜70g
配料
白醋 適量 鹽 適量 糖 適量 西紅柿 適量 生薑 適量
做法
1、準備好材料
2、用清水冼凈
3、大蒜和生薑去皮
4、所有材料切碎
5、放料理機打成汁
6、倒進炒鍋中加入白醋、鹽和糖後煮沸後改小火慢慢煮
7、煮至較稠狀態即可
8、裝入容器中
做法三
主料
鮮紅辣椒適量
大蒜適量
配料
白糖適量
精鹽適量
甜麵醬適量
白醋適量
植物油
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。
2、蒸熟的辣椒晾涼後，用刀細細剁碎。
3、大蒜剝皮後用刀切碎，細細剁成蒜蓉。
4、鍋里加適量植物油，油熱後，倒入一大湯匙甜麵醬，小火炒制。
5、放入一大湯匙白糖，炒均勻。
6、倒入50克白醋（用釀製白醋，不建議用勾兌白醋）,炒勻。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。
9、關火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘後再關火。
提示
1、辣椒醬煮沸後改小火邊煮邊攪動，以免糊鍋。
2、自製的辣椒醬因無防腐劑不易久存，要儘快吃完。
3、辣椒選用紅色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時候要帶一次性手套，並注意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。
4、白醋有兩種製造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀製白醋兩種。要用釀製白醋，不建議用勾兌白醋。
5、大蒜要細細的剁碎並在關火以後放入，利用辣醬的餘熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。
6、不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以後，用刀順著辣椒長度方向切開然後倒入清水裡淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗後控凈水即可進行下步操作。
自製蒜蓉辣椒醬
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
1.準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的哦）、瓶子
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！！！！！而且材料也不能帶有水！
2.準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！
3.然後將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，後來嫌麻煩，乾脆把攪拌機給派上了.
4.將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5.鹽的多少，可以用舌尖嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還咸一點就可以了。
6.加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點。
適量放一點就可以了.
7.好啦，把東東全部拌勻就OK啦！！！
另外，做的時候記得戴上一次性手套哦，不然手手就有得難受啦！
8.最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃啦！記住中途可別打開瓶子哦！！
做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
瓶子一定要比較密封。
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