艾蜜莉餐廳--花博饗宴「桂釀香烤牛小排」、「帕瑪森爆漿牛彈義大利麵」
文|朱軒衛 ABEL
採訪全台盛開桂花所在地—南投,人未到,桂花香氣淡然飄至四週,古諺:桂花香氣飄三里,果不其然。桂花一般盛開在八月的秋天,稱為「桂月」。桂花受氣候影響,需要在海拔略高,雨水陽光充足地方。台灣四季如春,桂花多數常開受花,常成於簇叢及葉腋之間,品種有丹桂、金桂和銀桂之分。行善之家,有福高桂樹碧,壽高滿樹花,滿院香甜,福壽象徵。
相傳客家祖先渡黑水溝來台灣,為了生存不斷搬遷山城,為了子孫世世代代能有好未來。如幸運找到落處腳,必種下一棵富貴的桂花樹。希望藉由「桂花」諧音能帶給家人,出外在外遇貴人,家庭貴氣、富貴吉祥 。桂花除供人們欣賞聞香外,桂花成熟時採收,曬乾入藥,具有暖胃,平肝、益腎、散寒、止咳之功。
艾蜜莉餐廳配合2010年花博展,率先推出與花卉時令結合餐點。如「桂釀香烤牛小排」於春雨前將新鮮桂花釀糖,選用全牛第六至第八對肋骨間最精華處的小排,用佐料釀浸加入獨家香料,將重16盎斯完全入味的成熟帶骨牛小排,放入烤箱封住桂花風味,保證咬勁十足,香味貴氣逼人。另外,「帕瑪森爆漿牛彈義大利麵」( Parmesan Beef balls Tomato Pasta),是美麗和藹的艾女主人,將新鮮的牛絞肉,搭配普羅旺斯獨家香料融入其中,並取用海鹽、紅酒及北投石的能量水比例醬汁拌入絞肉內,外層再用「帕瑪森起司」鑲住香味絞肉,並油榨封香汁,吃起來如同爆漿牛丸,創意香脆帕瑪森牛彈搭配義大利麵,有如花博饗宴的第一彈引領風騷,香味四溢。
艾蜜莉餐廳店家電話:02 2897-8068
地址:台北市北投區 光明路218之5號2樓
營業時間: 11:30-15:00;17:30-21:30