柳橙蛋糕~~無糖蛋糕,超綿密帶溼潤口感(無糖、無泡打粉)
無糖柳橙蛋糕,超綿密帶溼潤口感(無糖、無泡打粉)
小孩有時會吵著要吃點心
平常都是布丁、愛玉、果凍、餅乾
今天心想來弄個蛋糕好了
這樣剛好明天可以讓她帶去外婆家上班吃
在壓柳丁水果汁時,才發現這水果超級甜
不如來試試看不加糖的烤蛋糕
有點疑慮,因為不加糖不知道蛋白打不打得起來
就來試試看好了
沒想到,蛋白一樣打得起來 (前提是不碰到水,可以先冰過蛋白)
就這樣完成了無糖楖橙蛋糕
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{柳橙蛋糕}
材料:
低筋麵粉 40g (需過篩)
橄欖油 (芥花油、葡萄籽油都可以) 25 g
柳橙汁 50ml
蛋 二顆 (蛋白蛋黃分開)
材料圖如下:
步驟:
1. 將橄欖油用小火加熱,冒出小氣泡沸騰後,(接下來準備要倒入麵粉,記得先過篩好)
2. 橄欖油沸騰後,關火,馬上倒入麵粉
3. 把橄欖油與麵粉攪拌均勻,形成麵糊,放涼一下
4. 將二顆蛋,分開蛋白與蛋黃,蛋白不可以碰到水,放旁邊等下備著用
把二顆蛋黃打散,倒入柳橙汁一起混合在蛋黃中,形成蛋黃液
5. 將蛋黃液倒入麵糊中
6. 將蛋黃液、麵糊,全部攪拌均勻
7. 將二顆蛋白,用電動攪拌機開始打
8. 將蛋白打到溼性發泡,拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可
大概約8分鐘左右就好了
9. 倒入1/3 的蛋白到麵糊中,慢慢拌,用上下翻切的方式,不要用啦
11. 拌勻1/3蛋白麵糊後,把這鍋倒回去剛剛剩下2/3打發的蛋白鍋中,
12. 一樣全部用上下翻切的方式,慢慢拌勻麵糊完成
烤杯,塗上一層油,倒入拌好的麵糊,裝七分滿就好 (因為會膨脹)
(我這個配方,就是烤出圖中的份量 : 四個小的方型杯、一個布丁杯半滿)
烤箱,120度 30分鐘,牙籤插入不粘,就完成了!
烤完成品:
帶點微黃色的蛋糕,看起來就好好吃
切開裡面,超膨超軟超鬆,冰過也一樣好吃
女兒一下子吃了二個,完全不知這是無糖的蛋糕
我告訴我家爸比這是無糖的,他才知道是無糖的哩
我家爸比對這蛋糕讚賞不已,頻頻說好吃好吃
簡單幾個方法烤蛋糕,利用柳橙的甜度,就可以烤完無糖的柳橙蛋糕囉!
二大一小一犬生活誌