食|以人情佐味的美食 @ 圓桌鐵板燒
很久之前便聽刁嘴友人說過這家鐵板燒的美味,
萬萬沒想到終於被朋友招待了(灑霸王花)
因為店址遷移,多少流失了一些客群,
就來認真寫一篇食記,
衷心期盼她能重回市場的懷抱。
首先,來看看氛圍。
從敦化南路時代開始(沒錯,圓桌在競爭激烈的美食戰區開了12年之久),
這間店就以黑、紅相間的裝潢提供顧客一種華麗的用餐氣氛,
而自今年4月轉移地點到了國父紀念館附近之後,
在維持深色系沉穩風格之下,帶進了一些溫暖的元素。
坐在暖色系的燈光下用餐,
you know,拍起來的照片都好正點,像經過加持一樣哈哈哈
餐廳師父親手製作,熱騰騰地上桌,
每一口都是核桃與麵粉的香氣。
抹上一點奶油,更添風味。
湯品的選擇根據不可靠初老大腦指出,應該是有
濃湯類:南瓜、洋蔥、玉米/清湯類:海鮮、牛肉。
那塊麵包上的是完全沒有罐裝臭味的起司粉,
輕輕撥入湯裡,就融為一體,
美味十足。
然後很窘的是,開桌時的蔬菜棒沙拉我忘了拍。(END)
好! 好! 好! (薛家燕上身)
沒想過用花枝製成的幕斯口感如此嫩彈,有一點點像略Q的蒸蛋,
而非一般花枝丸偏脆的口感。
重點是,這球花枝幕斯加入了蝦膏,
滿滿的海味一氣呵成地盈滿整口,極度鮮甜。
至此,我真心地向師父致敬(啪啪啪啪啪x無限)
事實上我也真的鼓掌了(艸)
::開胃菜|嫩煎鵝肝佐黑松露::
用恰好的火候將鵝肝表面煎至焦糖化,
搭配密傳醬汁與黑松露,霎那間真的有吃到焦糖脆的感覺,
緊接著嚐到是新鮮濃郁的鵝肝,甚是好吃。
另一方面,師父將蘋果早早擱在一旁,
利用鐵板將其烘烤至so juicy,
搭配鵝肝及瓜片一起食用,讓整道菜的層次瞬間飆往彩紅的另一端。
又是一道以食材鮮度見長的料理。
沒有多餘花俏妝點,
就是簡單地將整朵鮮香菇悶煎熟成,加上鮮脆的蘆筍與甜椒,
美味無負擔。
到了中段料理上桌前,服務生會送上青蔬沙拉 (醬汁口味一開始點菜時便會詢問),
之後遞上一杯現打葡萄柚冰沙,
it's refresh time.
醒醒味覺,迎接稍後的肉料理。
接著就是今日主菜la
個人不吃牛,但同行友人說牛肉十分之嫩,
熟度嘟嘟後,可以很順口地一口一口吞掉。(這段完全沒有故意字數對齊XDD就是辭窮)
而松阪豬則是我近期內吃過最好吃的(讚)
這個部位的豬肉最怕過肥過韌,
不是油到狂喝茶就是像口香糖一樣嚼不斷,
但這次讓我對松阪豬重新燃起信心!
剛剛好的脆度與嚼勁,加上完全沒有豬肉的腥味,
一樣可以一口一個一口一個吃吃吃吃吃~
再加上一些外酥內軟的煎大蒜,以及一旁的胡椒,
讓松阪豬吃起來又多了些風味。
十分ㄆㄤ的黃金炒飯!
粒粒分明不軟爛,加上鐵板燒特有的油香與焦香味,
是一道爽口的炒料理。
黃金的秘訣在於先將飯和蛋液攪勻,再下鐵盤炒,
和一般先下蛋液再拌入米飯的程序有所不同,
顏色上得很均勻,蛋香也充分發揮。(在家也可以試試 ㄎㄎ)
同樣尊重食材本身原味,
家常地炒入蛤仔,利用其鹹度與鮮度襯出高麗菜原本的清甜,
完美地讓食客飽個十足十。
然後就可以準備用另一個胃迎接甜點囉!
到這樣的地方來,
另一種享受是有一個茶餘飯後可以休息、聊聊天的角落,
喝著茶,品味甜點,
能真正讓人感到放鬆。
熱呼呼的舒芙蕾淋上香草霜,香甜不膩口。
這裡舒芙蕾和外面鬆軟的作法比較不同,
吃起來有點較為細緻的海綿蛋糕感。
::煎香蕉::
好! 好! 好! (煩不煩)
這道菜看出師父的功力。
把香蕉煎到焦糖化得剛剛好,外脆內軟,
本身的香蕉味和脆皮的香甜味融為一體,
讓人珍惜地一小口一小口送入嘴中,體會這滋味。
餐後來杯鮮奶茶(另外還有咖啡、紅茶等選項),
配著甜點,人生樂開懷。
一頓餐點下來,鮮美的菜餚與適切的上桌節奏,
胃口大的人也能呷飽;
更重要的是,
和師父隔著煎臺偶爾聊上幾句,
與態度良好的服務生話個家常,
一道道精緻料理灑上了些許人情味,
或許,這才是老餐廳珍貴的醍醐味。
最後,關於價格,
餐廳晚間套餐$1700 up,今天是有人請客才吃到了更高級的餐式(我傳聞中的殺人不手軟)
有些特色菜也不是天天都有供應的,勿怪。
詳細餐點可以到最下方的官網一探究竟。
總而言之,這當然不是個能夠閒來無事晃一下吃一頓的價位,
但人生中總有幾次重要場合需要這樣的場景點綴。
若有天想和家人或朋友吃頓放鬆、美味的料理,
試試圓桌吧!包準你們成為圓桌武士(舉劍)
交通資訊
餐廳距離捷運國父紀念館站是適合散步的10-15分鐘路程,
酒足飯飽後步入夜色,
走著走著,
將今晚肚裡的美好和一整天工作後心裡的疲倦,
都消化了。
::掰了位,涮涮鍋也超好吃的啦::
官方網站:http://www.roundtable.58168.net/
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