臘腸為什麼要晾曬？直接蒸了吃不行嗎？
老家只晾不曬。。
每到冬天老媽就會曬臘腸，臘肉，臘魚，菜乾，當臘腸曬到滴油了，就差不多可以開吃了。煮飯的時候直接往電飯鍋里丟兩三節，連帶飯都是香的，童年的記憶呀！至於說為什麼要晒乾，而不是罐好直接吃，那不就是吃的就是這風味么？換多種多樣的風味來吃，人生都更有滋有味。
直接蒸那還叫臘腸嗎？臘腸，晒乾為了更好更久的儲存，想吃的時候及時取已食用就好了！
臘腸臘腸，直接吃沒有經過大自然日光浴照耀過的好吃，晒乾的臘腸也利於保存時間更久一些，太陽晒乾的臘腸煮我們大廣東的煲仔飯，超好吃??
除去水分易於保存，方便攜帶，
而且經過煙熏，味道與眾不同……
這是我家以前剛做好的臘腸正在晾曬，因為天氣不好天天下雨，所以導致臘腸味道不好有種酸酸的味道，後面吃起來並不香，這就解釋了為啥要晾曬，為了保存為了好吃，直接蒸熟那不就叫蒸肉嘛
其實臘腸做好了也可以直接蒸熟食用，只是這樣就可能失去了臘腸的風味而變成普通的肉腸，只有經過晾曬蒸發掉一部分水分，才能出來臘腸那種有嚼勁且有特殊香味的美食，所以喜歡臘制美食就別嫌費事了
臘腸灌紮好以後要經過晾曬，不晾曬是會發霉的。一定要選擇通風好的地方把臘腸掛起來使其慢慢風乾，晾曬時間半月左右，具體情況以用手指捏試臘腸後臘腸不明顯變形為度。切忌不能吧臘腸放置在強光下曝晒，暴晒後的臘腸裡面肥肉油會變味，裡面的瘦肉顏色會加深，影響臘腸的色澤和食用。
可以直接蒸著吃，但是沒有晾曬後的獨特風味。臘腸要晾乾主要是為了防止臘腸變質,使臘腸有較長的保存時間,也是臘腸獨有風味的來源之一。
可以直接吃呀，口味不一樣，晾曬是為了去除他的水分，更容易保存，新鮮的口味也不錯，以前，生活物質水平低，老祖宗就發明了晾曬風乾的辦法來保存食物，結果晾曬風乾也是另一種風味
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