【嫁妝廚藝】辣炒豬皮 No.21
「女人呀～除了會做好吃營養的食物給孩子吃，同時也要懂得抓住老公的胃！」每當媽媽教我做重口味下酒菜就不免提到這一點，當一個好媽媽還不夠還要學會做一個好妻子，畢竟學嫁妝廚藝一百道就是要教我如何成為好媽媽、好太太及好媳婦，媽媽是這樣叮嚀我的。
個人翻譯年糕：嫁妝廚藝就是要教妳如何抓住孩子、老公、公婆的胃！！（至於抓住他們的胃要做什麼？！請自行發揮）
// 媽媽語錄：懂得育兒，也要懂得馭夫 //
【嫁妝廚藝】第二十一道：辣炒豬皮
✤ 食材 ✤
- 豬皮：490克
- 油：1大匙
- 蒜頭：5-6瓣
- 辣椒：2條
- 米酒：2大匙
- 壺底油(醬油)：2.5大匙
- 糖：0.5大匙
✤ 做法 ✤
1. 首先將豬皮放入冷水中滾煮。
2. 水滾開後約20分鐘後關火。
3. 將滾過的豬皮撈起後切塊(可一次放入口中的大小)，辣椒斜切，蒜頭拍碎去膜。
4. 倒油熱鍋後以中小火爆炒蒜頭及辣椒。
5. 接著放入豬皮及米酒後繼續拌炒。
6. 豬皮炒出油光後將壺底油(醬油)碰到鍋底燒一下再繼續拌炒，燒過的壺底油(醬油)讓整道料理更香喔！
★ 我使用的壺底油是用黑豆提煉，也可以用一般醬油(黃豆提煉)炒就行囉！
7. 豬皮炒上色後就可放入糖拌炒。
8. 最後將糖拌炒製融化，豬皮呈現亮晶晶的醬油色後就可以關火了。
10. 最後添一碗白飯就可以盡情享用辣炒豬皮囉！
▲ 豬皮含有膠原蛋白搭配維他命C可促進膠原蛋白增生，所以我吃豬皮時會搭配一杯含有維他命C的果汁增生膠原蛋白呦～