陝西關中八大怪 ，油潑辣子一道菜。作為地道的陝西人，每頓飯都是離不開油潑辣子的，否則的話就是食不知味。如今雖然遠離故鄉但是卻忘不了故鄉的味道，自己動手做的油潑辣子味道也是相當不錯的。

油潑辣子

圖文 | 心語夢境

原料：

食用油適量、八角2個、桂皮2塊、香葉3-4片、芝麻1茶匙、花椒1茶匙、干辣椒粉50克、鹽1小勺、糖1茶匙、醋1茶匙。

1. 準備好食材。

2. 把辣椒粉50克，芝麻1茶匙，鹽1小勺放在碗里。

3. 鍋里倒入適量的食用油加熱。

4. 放入八角，花椒，香葉，桂皮 炸出香味撈出，油繼續加熱，油開始冒煙時，關火。

5. 等油溫稍降，大約1分鐘左右，把油倒入事先準備好的辣椒粉碗里，邊倒邊攪拌均勻。

6. 再加入一茶匙香醋。

7. 加入1茶匙白糖提鮮。

8. 攪拌均勻即可。

9. 特別香，無論是涼拌，還是燒菜，都是不錯的美味...

10. 成品圖。

11. 成品圖

小竅門：

油冒煙後要稍冷一會兒才能倒入辣椒粉中，不然辣椒粉會焦糊 也可以辣椒自己磨粉，我是買現成的，油的多少可以根據自己的需要增減，不要一次性做太多，先做更香，香料可以根據自己的喜好添加。

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