缽仔糕碗里刷的是什麼油？生油還是熟油？為什麼我做的缽仔糕會有一股淡淡的油味？
做菜有時需要油香，有時需要油無味，這才是為什麼會有很多種的油適合不同的情況使用。
一般來講，涼拌菜我們需要藉助一些增加香味的油，也就是要吃到油的味道。而油炸或者生食我們需要一些味道比較小的油來還原食材的味道。
那麼我們就來說說油味比較重的油：豆油，花生油，芝麻油，蘇子油，橄欖油等。
那麼我們就來說說油味不那麼重的油：葵花籽油，菜籽油，玉米油等。
那麼我們就來說說如果只有油味比較重的油怎麼辦：加熱燒開會減少油本身的腥味。比如豆油。
所以在做缽缽糕用於防粘的使用建議選擇味道不那麼重的油。
像我們這邊的傳統 一般都是放豬油會更香 但是比較膩。所以會改用鵝油 效果同樣不錯
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