煎雞蛋怎麼做？我為什麼老是一麵糊了一面不熟？
感謝邀請，煎雞蛋是早餐經常吃到的一道美食，一般如果早上起來沒有時間的話，我都會煎一個雞蛋，然後夾入饅頭裡面，特別好吃，或者是提前晚上做好一個麵包，第二天早上煎一個熱乎乎的雞蛋，夾一片火腿就特別美味。所以煎雞蛋用到的地方是非常多的，雖然看起來煎雞蛋是一件再簡單不過的事了，但是要想做出一個非常好吃的煎雞蛋，還是需要有一定的技術。
說一下煎雞蛋的正確方法，首先準備以下食材:雞蛋，植物油。
需要的工具:帶塗層的不粘鍋一個或者專業煎蛋器一個。
- 雞蛋要先把外皮清洗乾淨，因為表面有一些細菌是很髒的，還有一些灰塵，洗去以後再磕雞蛋的時候，就避免灰塵進入到鍋中。
- 把平底鍋內先預熱，然後倒入少量的植物油，這時把雞蛋磕進去以後，它會自然的形成一個雞蛋餅。
- 如果想要煎的快一些，我們需要用鍋鏟把雞蛋黃搗碎，如果雞蛋黃不碎的話，很容易出現裡面比較嫩，外面比較硬的情況。所以如果不是為了擺盤拍照之類的，我都會把雞蛋黃戳破去煎，這樣兩面都會煎到，非常均勻。
- 需要做的是全程要小火去撿煎雞蛋，一面煎到硬挺以後就接著用鍋鏟翻過來煎一下另一面。 要不停的去翻一下面，保證兩面煎的都是金黃色，而且裡面比較軟嫩，只要熟透就可以了。
- 在煎的時候要讓餅胚攤的稍微大一些，薄一些，這樣做出來更加的鬆軟好吃。
- 喜歡吃鹹的可以在煎的過程中，滴上兩滴生抽，然後翻個面來以後再滴入兩滴，兩面都有滋味。加入調料的煎雞蛋就可以直接吃了，不需要搭配其他的食材，如果單純煎雞蛋的話，就可以取出，把它夾到麵包片裡面，再放入烤箱去烤制一分鐘，取出來以後，酥脆熱乎，特別美味。
綜合一下雞蛋煎糊的原因:
- 第一就是因為鍋受熱不均勻，一般用鍋加熱的時候，如果是在煤氣灶上，火很容易就大了，所以千萬不要開大火，用餘溫去加熱就可以把雞蛋煎熟。
- 第二就是因為油溫過高。放入油以後五成熱就可以用來煎雞蛋了，不要等到油溫熱的冒煙，一旦冒煙了再放入雞蛋，立馬就會糊。
- 第三就是翻面不及時。雞蛋一面硬挺以後要及時的去翻面，不要一直煎，很容易煎的顏色很深，影響口感。
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要想煎出漂亮的雞旦，我來告訴你最實用的方法:我每天早上至少要煎出六十個雞旦。才能夠用。
一，君欲善其事，必先利其器。我們要選一個厚一點平底鍋。先把鍋煉好，養好。其實也很簡單，就是把平底鍋放在火上燒至大熱，下入涼油等油燒到微有青煙倒出再加入涼油，反覆三四次就好了。還有一種非快速的方法就是:平底鍋燒熱滴入七八滴色拉油，拿一塊生薑用刀切出一個新鮮的刀口。用刀口一面在鍋里摩擦一遍就可以用了，效果杠杠的。
二新鮮雞旦，因為新鮮雞清不瀉，黃不散。煎出的雞旦形狀，顏色都漂亮，吃著也放心。
三，火候，火候，火候。重要的事情說三遍。煎雞旦必須小火，火大就會下面黑了另一面不熟。題主煎出雞旦一面黑一面生就是火大了，沒把握好。在雞旦打入鍋中以後，看到蛋清的四周有稍微的焦黃時用鍋鏟翻一下面，也可以避免一面焦黑一面不熟的情況。希望我的這點建義能幫到你。
煎雞蛋是一種常見早晨食品，它因為烹飪簡單便捷，美味又營養成為了大眾化早餐食品之一。煎雞蛋的口味在烹飪上變化多端，其營養價值也因為加入配餐食品得到進一步提升。
回歸正題。
為什麼煎雞蛋會出現一麵糊了，一面不熟呢？
很顯然出現這種情況，煎雞蛋時候火指定開大了。想要出現好看的煎雞蛋，如上圖，那就得用小火慢慢煎。這樣煎出來的雞蛋，可以不用反面煎，成品圖非常好看。
煎雞蛋花樣做法一
準備食材：
雞蛋2個、香油少許、蝦皮適量
製作步驟：
- 取一個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。
- 把雞蛋打入碗內，不要攪動。
- 撒少許蝦皮，蝦皮內含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料。
- 把盛雞蛋的碗放入微波爐內，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子。
- 微波爐調到中火，加熱2分鐘即可。
煎雞蛋花樣做法二：
準備食材：
雞蛋3個、胡蘿蔔適量、火腿腸2根、小蔥2根、油適量、鹽適量、味精少許
製作步驟：
- 雞蛋打入碗里。
- 胡蘿蔔、火腿腸、小蔥切碎倒入碗中，加適量鹽，味精，攪拌均勻。
- 平底鍋熱油，倒入雞蛋糊攤開，煎至一面成型，反面煎一下即可。
煎雞蛋花樣做法三：
準備食材：
雞蛋3個、銀魚100g、鹽適量、胡椒粉適量、花生油適量、小蔥一根
製作步驟：
- 銀魚清水泡一會，撈出瀝水放入碗內。小蔥洗凈切末。
- 雞蛋打入碗中，加鹽，香蔥沫胡椒粉攪拌均勻。
- 煎鍋內放油燒熱，倒入雞蛋液，晃動煎鍋攤勻。
- 一面煎至成型，反過來煎一會即可。
關於這個問題，下面我就給大家解答一下。
煎雞蛋是一個很簡單的雞蛋的做法，有時候雞蛋煎不好就會半生不熟，那麼如何煎好雞蛋呢。如果你喜歡吃哪種比較熟的你可以兩面煎，那樣受熱均勻，雞蛋兩面都是金黃的。
如果你喜歡吃溏心蛋那麼你可以選擇一面煎，那樣就是流心蛋，一定要注意火的大小，不能火太大。
以上就是我的建議，希望對大家有幫助。
平底鍋，少油，小火，最好用電磁爐，火沒那麼旺那麼快。在鍋還沒熱時將雞蛋打入鍋中，讓其慢慢成熟，蛋清蛋黃都變色成熟後翻面，根據個人喜好，調整蛋黃成熟度。小火慢慢煎出來的蛋特別嫩，蛋清白色不糊，非常健康營養哦。希望你下次挑戰成功。
煎蛋很簡單的。用不沾鍋煎。注倆點。1，油不能多。2火不能大。鍋放少許油，雞蛋打入碗里，慢慢倒入鍋中，如果需要形狀，可以用蛋圈。用小火煎至一面蛋白凝固，輕輕翻面。煎至蛋黃成熟就可以了。
鍋燒熱下油燒熱倒出用碗裝到，在放油下雞蛋小火兩面煎，火大可鍋離火煎
控制好火，油適量。
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