速溶咖啡跟現磨咖啡有什麼區別？

咖啡研磨最理想的時間，是在要烹煮之前。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，還容易產生變味，就無法烹煮出香醇濃郁的咖啡。

不管使用什麼樣的研磨機來研磨咖啡豆，在運作時一定會磨擦生熱。優良的咖啡豆具有高度的揮發性，研磨的熱度會增加揮發的速度，香醇就會散失於空氣中。咖啡豆在研磨之後，細胞壁完全崩解，與空氣接觸的面積會增加很多，氧化與變質的速度加快，因此，我們建議不要買咖啡粉，最好買咖啡豆，在喝前才研磨，磨好則應趕快衝泡。

現磨咖啡最大的特點就是新鮮，它能最大化的保留的咖啡的原始風味的新鮮的香氣。其實在研磨咖啡的過程，咖啡豆會散發出特別濃郁的香氣—— 「干香氣」，整個過程可以說是一種享受。市面上大部分包裝好的咖啡粉都是由工廠機械化批量生產而成的，大型磨豆機批量運作會造成咖啡香氣的大量流失，而損失了咖啡原始的香氣。

速溶咖啡是把咖啡豆磨成咖啡粉，用工廠機械化的機器把咖啡的精華萃取出來，然後採用「速干」的方式把這些咖啡精華加入各種添加劑或者其他味劑，處理成顆粒狀，就成了速溶咖啡。速溶咖啡的味道當然比不上現磨咖啡，因為前者對咖啡豆原始的香氣進行的最大化的保留，飲者在第一時間品嘗到了咖啡的香醇；而速溶咖啡的咖啡香已經在多重處理下，被掩蓋或散失了。

現磨咖啡：是指將已烘焙的咖啡豆現場磨成咖啡粉並馬上製作成的咖啡，稱為現磨咖啡。它的最大的特點就是新鮮，最大化的保留的咖啡的原始風味的新鮮的香氣。因為要想製作咖啡，首要的第一步就是研磨，不管是手動研磨、還是用電磨，都要根據製作咖啡的器具把咖啡研磨成粗細合適的咖啡粉，並不是越粗越好，也不是約細越好，只有合適的粗細度才是最好的。

速溶咖啡：首先說速溶咖啡的製作過程吧，是把咖啡豆磨成咖啡粉，用工廠機械化的大機器把咖啡的精華萃取出來，然後採用「速干」的方式把這些咖啡精華據稱顆粒狀，就成了速溶咖啡。速溶咖啡本身並沒有什麼不好，反而它的非常快捷的優點曾經風靡一時。不過因為市場機制的原因，很多速溶咖啡的價格都比較低，因此製作速溶咖啡的咖啡豆也都是品質不是那麼高的豆子，因此味道一般會不如現磨咖啡。因為道理只有一個，一分錢一分貨!

不管是咖啡粉還是咖啡豆裡面很可能會有壞豆爛豆殘豆通過添香給你掩蓋過去。所以還是買烘焙好的咖啡豆，自己磨粉自己沖最安全，而且美味。例如可以在科力普商城上買一些咖啡豆，因為廠家直銷，所以價格和質量上有優勢。

現磨咖啡一般就是將烘焙好的純咖啡豆磨成粉，然後用涼水或熱水沖濾或沖泡後喝。糖、奶和其它調味品都是自己決定加還是不加。現磨咖啡從豆源看有阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆兩大類。從使用看有單品和混配兩種。風味雖然多種多樣，但天生的苦感仍然讓很多人怯步。國外因此也有很多人喜歡兌奶、糖、巧克力，甚至歐洲某些國家還有兌酒的來改善口感。

速溶咖啡與研磨咖啡的區別，在於奶、糖和其它改善口感的添加劑都已經在工業化生產中加好了，消費者不能再改變成分。這種產品技術化、機械化水平較高。價格因為大生產而價格低廉。速溶咖啡被人輕視的原因主要來自於添加劑中的植脂末。這個成分因為含有據稱對人體不利的反式脂肪酸被詬病。不過經過嚴格的質量安全管理和食品感官設計，已經有口感合適並且不含植脂末的系列配方存在了。

速溶咖啡是咖啡公司通過提取咖啡因混合糖精、香料等乾燥製作而成的咖啡，因為要考慮成本因素，一般都是用低端的羅布斯塔咖啡豆，羅布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡咖啡豆的兩倍（大概是2.5%），具有很高的性價比。

現磨咖啡是自己買來烘培好的咖啡豆，自己研磨，擁有多種沖泡方式，可以享受到各式各樣咖啡風味，還可以品嘗到咖啡那濃郁的醇厚香氣，體會到烘培師烘培咖啡豆時的愉悅感。

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從我所知道的，

1.速溶咖啡的咖啡豆以卡內弗拉種為主，現磨咖啡就喝阿拉比卡種。口感完全不一樣。

2.保鮮度不一樣。速溶咖啡是咖啡豆經工業處理後將咖啡液乾燥處理，香味損失很大，需添加劑處理。現磨咖啡能最大程度保持咖啡原味，無任何添加劑。

3.沖泡時的一種享受，只有自己沖泡出來的才能慢慢適合自己的口味。而速溶咖啡只有濃淡之分。

總體感覺二者不應同日而語！追求品質還是買好的咖啡豆自己享受吧！