@烘焙小白|最全烘焙工具購買清單來啦
艾瑞博迪週一好
經常有小夥伴問小編烘焙小白該買哪些工具
今天一篇解決你所有煩惱和困惑
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●烤箱
烤箱當然名列必買榜的榜首,西點中幾乎99%的成品都需要用到烤箱。家庭用的話可以選擇幾百元的小型烤箱,但烤箱的價格決定了它的體驗感,小夥伴們可以根據自己的需求和經濟能力來選擇適合自己的烤箱。同時,不同的烤箱溫度的精準性上也略有差別。
●打蛋器
這裏的打蛋器包涵手動打蛋器和電動打蛋器,建議兩個都購買。電動打蛋器建議購買功率大,檔位多一點的,用起來更趁手。手動打蛋器主要是用來混合簡單的液體食材。
●橡皮刮刀
沒有橡皮刮刀就敢做烘焙,就跟士兵沒有槍就敢上戰場一樣。需要運用橡皮刮刀的場合很多,例如拌入粉類材料、拌打好的蛋白霜等,主要作用是把不同材料翻拌混合均勻。
●廚房秤
烘焙是個細緻的活兒,配方中的食材重量更改一點做出來的味道都可能天差地別。勸告所有粗線條的小白們,廚房秤一定別忘了買。
●量匙
便於稱量微量的粉末或液體配料。
量匙標示如下:
1小匙=1TSP=5ml
1/2小匙=1TSP=2.5ml
1/4小匙=1TSP=1.25ml
1/8小匙=1TSP=0.625ml
1大匙=1TBS=15ml
1/大匙=1/TBS=7.5ml
●廚房用溫度計
用於測量麪糰的溫度或者是液體的溫度。在做麪包時需要發酵的,用溫度計則可以非常準確地控制發酵所需要的溫度。不怕熱,不怕水,可以說很無敵了~
●粉篩
麪粉篩有兩種,分爲手執麪粉篩和盆式麪粉篩。手執麪粉篩用於過篩麪粉及其他粉類,適用於小量粉類。盆式麪粉篩用於過篩麪粉及其他粉類,適用於大量粉類。
選購分篩的時候,有“60目”“40目”“20目”等參數,表示的是每一平方釐米上小孔的數目,數目越大就越細。新手建議選購“40目”的比較適中,過篩分類剛好。“60目”可以過篩裝飾粉類,“20目”適合過篩蛋黃、紫薯泥等。
☞麪粉爲什麼要過篩呢?
使用前將粉類提前過篩,可以讓粉類分子互相分離,使粒子間充滿空氣,增加粉類整體的蓬鬆度,也可以減少結塊的現象。
●不鏽鋼盆
用於打發蛋液、油脂類的容器,至少準備兩個以上。一般以不鏽鋼和玻璃製品爲最佳,在烘焙中使用頻率比較高,一定是個底面光滑的圓盆,這樣在烘焙時操作起來比較方便。
●烤盤
用於烘烤大部分食物或者放模具。烤餅乾時要在烤盤上鋪上油紙,而烤蛋糕則可以直接把蛋糕模放上去即可。
●蛋糕模具
做蛋糕的話,基本的6寸或者8寸的圓模是新手必須的,戚風、海綿、慕斯蛋糕等都可以使用。還可以買各種各樣不同造型的模具。
●裱花袋
小時候有沒有覺得裱花袋就和哆啦A夢的口袋一樣神奇,擠出來的奶油超美味。裱花袋主要用於裝裱奶油或者擠麪糊的時候使用。
●裱花嘴
裱花嘴是高階裝飾工具,小白請謹慎使用,一不小心容易鬧廚房事故。
●油紙
用來鋪在烤盤底上,防止粘連。
●各種烘焙用刀具
①脫模刀:做戚風和海綿蛋糕時,蛋糕與模具粘連地厲害,但脫模刀輕輕地劃一圈就脫模了,且不會傷到蛋糕模。
②鋸齒刀:用於分切蛋糕與麪包,分切蛋糕時可以直接進行切割,但切割麪包時最好把道具加熱一會。
小編吐血整理了14種常用的新手烘焙工具
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