粥一般要煮幾個小時？有什麼熬粥小技巧可以分享嗎？

粥一般煮幾個小時，熬粥的小技巧是什麼？

個人從廣東不同地域的粥來說說個人的見解。

1. 艇仔粥

艇仔粥是廣州的著名小吃，其特點是粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。相對養胃粥來說，艇仔粥材料是用得比較多，料很足。

材料主要有：

【主料】

米

適量雞蛋 1個

油條 1根（現買即可）火腿 1根

豬肉 150g

蝦仁 130g

魚肉 130g

【輔料】

胡椒粉 10g

鹽適量

香蔥適量五香粉 10g

味精

適量料酒 15ml

醬油 15ml

孜然粉 10g

做法

1、準備好食材，豬肉、蝦仁、魚肉都放入胡椒粉、孜然粉、醬油、料酒、五香粉腌制半個小時，火腿切成小丁，蔥切絲備用。

2、把米和適量的水放入電飯鍋內，煲白粥（按照個人喜好）。

3、等白粥煮熟後，把腌制好的蝦仁、魚肉、豬肉依次放入白粥內，再蓋上鍋蓋熬3分鐘。

4、煎蛋，將煎蛋切成條狀，備用。

5、粥開鍋，依次放入雞蛋條、火腿、油條段。

6、在鍋內加入一滴亦舒堂火麻油和味精燜1分鐘即可。

2.潮汕白粥

潮汕白粥的做法很簡單，精華在於配菜方面。

而熬制潮汕白粥

個人的見解如下

優質大米洗凈（個人不推薦泰國香米等尖香的大米，推薦粳米）

放入高壓鍋中，冷水煮，大火。

等高壓鍋響了之後，轉中火5分鐘。

關火，等高壓鍋冷卻。

即可出鍋。

潮汕白粥的精華在於原汁原味。

配菜有榨菜、鹹菜、小魚乾、橄欖菜、魚香通心菜等。

第三。

最健康的粥，五穀雜糧粥。

都市人只需要在潮汕買自己喜歡的粗糧。放入電飯鍋即可。

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處： a、熬起粥來節省時間； b、攪動時會順著一個方向轉； c、熬出的粥口感好。 2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象了，而且它比冷水熬粥更省時間。 3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味會由此而出。 4、攪拌：是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

在不用電飯鍋的情況下：

如果熬米粥，直接洗好米下鍋，添比米厚度多四分之三的水，開大火熬制，待到水開米滾，關到小火，蓋鍋蓋，三十分鐘即可，期間粥不會澦。但要不時攪動鍋底，免得熰底。

如果熬玉米粥，先坐水開燒，同時準備半碗水，舀一勺玉米面調好，不使有疙瘩。等火上水開，倒入鍋中，攪拌至沸，然後小火蓋蓋，半小時即可。

謝謝悟空的邀請。

說到熬粥我的一個朋友就是經營早餐的，所以掌握一些熬粥的小技巧。

一：熬粥的原材料要提前泡四個小時以上。

二：居家的話用電高壓鍋，商業的話就用灶式高壓鍋。

三：高壓鍋內加泡好的食材加水，水和食材佔據高壓鍋的五分之四就可以了，不要超過這個比例，否則容易堵住出氣口。

四：上氣小火壓三到五分鐘就可，自然放氣即可，香滑軟嫩的粥做好了。