花卷怎么做?
本人特别喜欢各种面食,也爱自己动手做,现在天热,大家如果想做花卷发面也会比较快,把面粉500克,酵母粉5克,白糖5克放入盆中加温水和到面粉手光,盆光变成柔软的面团发酵一个半小时,把醒好的面团擀成长方形,再把盐均匀的撒在面皮上,再刷一层油,撒匀葱花,把面皮卷起切成一个个小段,用筷子在切块的小面坯中间压一下,简单的花卷生坯就做好了,最后把生坯放进蒸笼蒸40分钟,松软的葱花小卷就可以吃了。
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花卷怎么做?说起花卷想必大家都十分熟悉吧,那是北方孩子从小到大的味道,是家的味道,也是妈妈的味道!是慈爱的味道,更是思念的味道!花卷与馒头相似,但却略带些甜味或咸味!因其营养丰富、味道鲜美、做法简单,收到广大人们的喜爱!那么美味的花卷怎么做呢?
世界上除了爱情能带给你温暖外,也唯有美食了!关注二明私厨,每天为您带来美食的温暖!
这次二明私厨向您推荐这道家常的「葱油花卷」!
【葱油花卷】一:食材
葱花 适量
泡打粉 适量
水 50克
糖 5克
干酵母 1克
中筋面粉 100克
植物油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
二:做法
将买回的葱,洗干净,沥干水分!
将葱切成葱花,加入泡打粉拌匀!
将水、糖、酵母放入盆中,搅拌均匀,加入面粉和植物油,搅拌成雪花状,揉成团!
案板上撒一把面粉,将面团擀成长方形!
面片上刷上植物油,加适量盐和白胡椒粉,然后把葱花均匀的撒在面片上,然后用擀面杖将葱花往面片里擀擀!
从左到右卷起来,卷边朝下,面团揉成自己喜欢的长度!
拿刀将面团来回推拉式的切面团,将面团切成等边三角形,顶尖不要切到一起了!
将三角形面团立起来,用筷子压在面团中间往下压,但是不要压断了!抽出筷子!
放置蒸笼开始发酵,大约发酵1小时左右,发至两倍大!水烧开,蒸十分钟,蒸好立刻揭盖,即可美美的享用啦~
小贴士:
- 开始揉面时,最少揉10分钟,然后放置保鲜袋,醒面8分钟!
- 面团卷成长条时,面团越长,花卷越小哦!
感谢您的阅读,看完我的分享,您学会了吗?试著做起来吧~二明私厨提醒你:
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花卷营养丰富,味道鲜美,做法很多,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。现在就为大家介绍三种大众比较喜欢并且做法简单的花卷。
肉末花卷:
主料:面粉300g,辅料:肉末、葱花,配料:盐、十三香、味极鲜酱油、老抽、白糖3g、酵母粉3g。
步骤:
1、准备好材料,猪肉剁成末。
2、酵母粉3g,白糖3克,用150g温水将酵母和白糖溶解,将溶解好的酵母水分次倒入面粉中,和成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
3、将发酵好的面团擀成薄面片,涂上搅拌好的肉末,肉末用盐,十三香,味极鲜酱油,老抽搅拌均匀,撒上葱花。
4、将面片卷起来,卷好的面条切成块,两块面块叠在一起,用筷子从面块从中间压下去,将压好的面块稍拉长后扭成麻花再向下收口成花卷。
5、将做好的花卷放进蒸笼中蒸十五分钟,再焖5分钟即可。
紫薯花卷:
主料:面粉、紫薯,辅料:发酵粉,配料:油、盐。
步骤:
1、先把紫薯蒸熟,蒸熟后将紫薯去皮,用擀面棍擀烂。
2、跟少量面粉和在一起,紫薯与面粉比例为2:1,再和些白面的可以来个白紫配。
3、将两种面饼分别擀成面片。将和好的白面饼和紫面饼上下各一张,白上紫下,两层分别放入适量盐和油后卷起。可以根据自己的喜好做成不同的形状。然后放进蒸笼蒸十五分钟,再焖5分钟就可以啦。
葱香花卷:
主料:中筋面粉300g、牛奶160g、酵母3g,辅料:油、盐、花椒粉、小葱、火腿肠。
步骤:
1、将面粉倒进盆里,加入牛奶和酵母,用筷子将面粉和牛奶混合均匀。
2、揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜发酵至两倍大。
3、将小葱和火腿肠切碎。
4、发酵好的面团反复揉均,擀开成面片,将面片上刷一层油,撒上盐和花椒粉,再撒上葱花和火腿肠末。
5、卷起来,切成均匀的小剂子,将两个小剂子重叠起来,用筷子在中间压一下,再向中间挤压一下,花卷生胚就做好了。
6、锅里装好水,将生胚放在锅里,再发酵15分钟,然后开火,水开后,转中火,蒸15分钟,再焖5分钟即可。
花卷做法
1.300克面粉,倒入2克酵母,
2.200克水倒入面粉中,先把酵母化开,边倒水边搅拌。
3.搅拌成絮状开始揉面,揉成光滑的面团,盖上盖子放到温暖的地方醒发至两倍大。
4.等面发至都是蜂窝状时,就发好了。
5.面团取出放到案板上揉搓排气。
6.揉成长条形之后将面用擀面杖擀成一个小长方形薄饼,撒上油、盐涂抹均匀。
7.将薄饼顺著一个方向卷起来,成条状,用刀切成小块。
8.取一小块顺著没切的两面拉一下。
9.两个手顺著不同的方向拧一下,压到底部。
10.锅内添水,将做好的花卷生坯放篦子上二次醒发20分钟。
11.醒发好后开火,水开后蒸十五分钟,关火闷5分钟就可以开锅了。
花卷是我们生活中经常做的,我自己也不太会做,但是会欣赏和品尝。
花卷,有花形状,也有卷起来嘛,因此造型也是花卷考量的方向。
我喜欢就是一层面团,加入酱和葱或者肉,或者花,花样自己做,外面在增加一层,卷起来,切了蒸起开就好了。
要多花样也可以借助磨具来做花样,也可以自己灵感创造出来。
主要是材料,材料好了,就会更有食欲。
花卷,把面粉加温水,和发酵粉,揉成面团,盖盖子醒发至两倍大,然后用香油跟葱末,加入少许盐巴!当然喜欢吃辣椒的也可以加入辣椒粉,搅匀,把面团用力揉,揉至面团光滑不粘手,分成小继子,干成长条形的面皮,把葱油末,均匀的涂抹在面皮上,然后一头卷起,放入蒸锅中,上锅蒸二十分钟,出锅,
发面类里面花卷感觉是比较简单的,擀开一卷一切,而且做出来也好看,是深受大家喜爱的面食之一哦!
面和软软发好,擀面杖把发面擀开,搅拌均匀的材料盐,食用油,葱花,材料粉,摊在发面皮子上,用双手卷成长的卷用刀成宽3公分,长5公分面段。放1小时间后在蒸,放冰锅里蒸25分钟到半小时。
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