答案：核桃脂肪含量雖高，但卻是心腦血管疾病人群的好朋友，只要選擇無鹽、無添加糖、非油炸的原味堅果且不過量食用對於預防心腦血管疾病反倒有好處！

說說核桃的營養素

核桃的脂肪含量確實不低，達到了58.8克/100克，所謂：一斤核桃大半斤油！而脂肪是三大產能營養素中熱量最高的一種，所以核桃是典型的高熱量、高脂肪食物！但是~

1.核桃脂肪含量雖高，但卻以「護心腦」的脂肪為主，其中：

多不飽和脂肪酸高達47.2%（47.2克/100克）；

單不飽和脂肪酸含量為8.9%；

飽和脂肪佔比僅為6.1%；

不含有膽固醇。

核桃富含的不飽和脂肪酸中以α-亞麻酸最為豐富，它是人體自身不能合成、必需通過食物攝取的必需脂肪酸，在人體具有多種重要功能，如降血脂、促進生長發育、降低機體炎症反應、維持視覺功能等。因此，在總攝入量不超標前提下，多吃些富含不飽和脂肪酸的食物對人體是有利而無害的！

2. 熱量高並不意味著不能吃——少吃點不就解決了？！

我們的?中國居民膳食指南2016?中建議：

每周攝入堅果50~70克，相當於每天吃2~3個核桃，且食用原味堅果為首選。

因此，有高血脂、冠心病以及腦血管疾病病史的朋友們只要選擇原味核桃且不過量食用即可！

3.除了脂肪高，其他營養素也很高！

核桃中還富含多種脂溶性維生素（維生素A、維生素E）、水溶性維生素（維生素B族、維生素K）、多種礦物質（鉀、鎂、鈣等）和膳食纖維，對於穩血壓、控血糖、護心臟、名目健腦都具有積極作用！

綜上，不要因為核桃以及其他堅果脂肪含量高就望而卻步，只要選對品種（原味、無添加糖、無鹽、非油炸）、吃不過量（每天10克）就是在做對健康有益的事！

最後，瑋瑋要提醒大家：選購核桃一定要注意是否有發霉現象，這樣的核桃不僅脂肪酸氧化、失去保健功能，更可能產生損傷肝腎功能的毒素，一定不要購買或食用！

作者簡介：

侯瑋

註冊營養師

國家二級健康管理師

中國營養學會會員

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