大同-福珍排骨酥
從溫暖的台南北上,氣溫還是一樣冷,到了轉運站如果時間允許的話,我大多在附近覓食後,再回去板橋住家。
距離轉運站最近就是華陰街這塊,之前吃落老牌牛肉麵跟胡椒餅、岡山羊肉湯等
至於另一家知名的排骨酥店,倒是都沒光顧過,
20180127大同-福珍排骨酥 (3)
小菜櫃裡都沒興趣的。
20180127大同-福珍排骨酥 (5)
菜單
排骨酥清湯
白濁的湯頭透著清甜滋味,倒是蘿蔔味不算明顯。
排骨酥吃來帶點酥脆口感,散發著古早的五香味,肉質扎實有咬勁,跟以往燉到軟爛的排骨酥湯很不同。
仔細看外場的工作人員,發現是將一推炸排骨放置一旁,點餐時再添加入蘿蔔湯內
難怪不少人會單點排骨酥吃,除了入湯,單吃當零嘴也不錯
鹹香宜人的肉燥,搭配北部少見的油蔥酥提味,還添加不少胡椒。
以往吃肉燥飯都會添加些提味,這樣就省了。
米飯也煮了不差,分明飽滿有彈性,