這兩種鍋那個涮肉好吃？
只要用的都是清水，基本就沒區別。
從厚度上看，左邊的很厚，右邊的很薄，如果是清水涮羊肉或者是海鮮火鍋，建議用右邊的薄鍋，導熱快，把肉下進去不會冷掉或者很久都不開鍋。溫度傳導快，很適合對溫度敏感的食材（牛羊肉，魚蝦等）。
左邊的很厚的鍋導熱雖然會慢一點，突然下入冷的食材可能會很久都不開鍋，但是相對來說，左邊的鍋儲熱效果要更勝於右邊很薄的鍋，在開鍋之後關火也可以保持一段時間的一定溫度。相對來說更適合於偏燉煮類，對溫度變化不敏感的食材。或者也可用於最終湯底（粥類/高湯）可食用的火鍋。
從材質上看，左邊的鍋像是鑄鐵/生鐵鍋，右邊的鍋像是銅鍋/鋁合金鍋。從食品安全形度來說，鋁質鍋具很容易在鍋體表面形成氧化鋁的薄膜，雖然鋁的化學性質很活潑，但氧化鋁就穩定很多，不容易產生反應。鑄鐵鍋如果沒有搪瓷/琺琅層的話，相對來說比較容易生鏽，在燉煮類的烹飪過程中容易氧化從而影響湯汁的顏色，但所產生的氧化物質實際上很少，且不易被人體吸收，除了不太美觀和鍋具本身重量較大之外，並無太大缺點。
如果是銅材質的鍋具，且無任何金屬鍍層或塗層，那麼這種鍋具就不太建議使用，銅合金的製造過程和最終產品中會含有一定的重金屬，且多超過正常食品接觸材料的限量。另外，銅的氧化物，即銅綠，對人體有很大的毒性。如果很注意清潔保養，且是偶爾使用，那麼也是可以的。但絕對不建議日常使用。
最後，從顏值上看，我更偏向右邊的鍋，看起來更輕巧，左邊的太笨重了，不太好刷啊。
右邊好像是銅鍋吧，用它涮羊肉還蠻好吃的，北京好像就有這種鍋，專門用來涮羊肉的。
左邊的吧，看著比較有感覺
其他答主都簡明扼要的說了一下，我就給題主說一下其他方面的。如果題主是自家用，可以進行養鍋（泡鍋、燉鍋、烤鍋），和家用炒菜鍋一個道理。
嗯，第一反應老北京銅鍋涮肉挺火的，都有人來比較鍋好不好吃了…肉新鮮好吃，蘸料有麻醬香菜就可。
涮著吃還是選薄得鍋體比較好。
因為火候控制比較直接，
厚鍋類似於砂鍋，保溫久，但是不能快速控制。
圖二鍋薄，易控制火候，而且相對圖一把鍋弄熱都要一斤碳而言環保一些吧。
我家用的是比我年級還大的銅鍋就你圖二那種，但是圖二的鍋看起來好廉價啊，不知道是不是正宗的銅鍋，還是那口舊的看起來好一些，這種鍋刷的東西和電磁爐什麼的好太多了，不過鍋底的湯料一定要用大骨湯！
第一種土鍋比較好，厚實，溫度穩定，而且有種粗曠的樸實感，那這種鍋涮肉，合成肉都能涮出野生的味道，飲食中器皿的作用是很大的，同樣的菜式，用個破舊缺口的爛盤子和精美的琺琅瓷盤子對比，後者感受更好，美食講究色香味意形，好不好吃看食用者的感受。
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