季節來到了食慾之秋，最適合吃個燉煮料理暖暖脾胃，

說到台灣的燉煮料理，怎能忘記最經典的「豬腳麵線」呢！

滑潤香Ｑ的豬腳，搭配香氣四溢的麻油麵線，口水都要流下來了！

 

食材備料：

• 豬腳
• 蔥、薑、蒜苗、八角
• 冰糖
• 三種醬油
• 手工麵線
• 麻油、米酒

 

料理步驟：

• 水滾將豬腳川燙後，沖冷水洗淨
• 油鍋熱冰糖融化，蔥薑爆香，將豬腳下鍋煸兩面金黃
• 加二匙米酒三種醬油，大火煮滾加入八角香料，轉中小火燉煮2小時
• 滾水燙煮麵線30秒，起鍋拌麻油

 

擺盤解析：

一道料理，透過擺盤與器皿，

呈現傳統與時尚截然不同的風貌。

 

1、傳統的豬腳麵線，放在傳統食器中，加個襯底擺盤與香菜葉妝點，台灣料理也可以很高雅。

 

2、傳統的豬腳麵線，放在高腳玻璃皿中，襯以綠葉，台灣料理也可以很時尚！