任何料理的前身-雞高湯
相信很多朋友都有吃過義大利料理的經驗,好吃的義大利料理,
最根本的基礎在於肉湯的為第一要素,
無論湯品 或是一般料哩,利用高湯代替水為基礎的調理,
都有使味道更上一層甚至畫龍點睛的效果!!
自己做高湯很簡單,只要幾個步驟就可以有屬於自己的味道,
甚至比用高湯塊來的健康喔^^
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準備材料如下:
1.備齊所有材料
2.冷水放入全雞煮滾
3.趁者全雞煮滾前把所有蔬菜先切小塊
4.加少許橄欖油把洋蔥 紅蘿蔔先乾炒.
5.另外水滾後冷開水沖去雞骨上的血渣.
6.最後全部的材料放入大鍋中,加入月桂葉 黑胡椒
用瓦斯爐煮的話,用中火烹調,當水開始沸騰後轉小火,
但要不時撈起浮渣,續煮1小時,最後湯汁過篩,只留清湯.
高湯的利用