過年快到了，來個應景的料理吧！一顆顆圓滾滾的獅子頭象徵圓圓滿滿，不僅喜氣，而且大人小孩都愛吃呢！

 

 

食材備料：

1、豬絞肉1斤

2、大白菜1顆

3、荸薺3顆

4、牛番茄1顆

5、生薑 適量

6、青蔥 2支

7、開陽 適量

8、蛋1個

9、紹興酒 1小匙

10、醬油 1小匙

10、鹽 少許

12、太白粉 1小匙

 

料理步驟：

1、青蔥泡水備用，洗淨生薑、荸薺

 

2、將荸薺去皮、去蒂頭，再切丁

 

3、將開陽去殼，切成末

 

4、將生薑去皮磨成末

 

5、剁豬絞肉增添口感，加入薑末、開陽末、荸薺丁，加入少許紹興酒、醬油、鹽巴、蔥水、雞蛋一顆，以順時鐘方向攪拌，再加入蔥水太白粉，持續順時鐘攪拌

 

6、將絞肉摔出彈性，重複動作五十至百次

 

7、熱油鍋，將絞肉捏成肉丸子，入油鍋，炸至外皮金黃撈起

 

8、製作獅子頭，放入油鍋，將獅子頭炸至金黃色

 

9、大白菜洗淨放入砂鍋，放入炸好的肉丸子，將獅子頭平均擺放；將番茄切片，平均擺放

 

10、加入少許鹽巴、一碗公水，用大火煮滾，再轉中小火繼續煨煮

 

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