春天是非常適合出遊的日子，如果要讓我選擇，我肯定會選雲南地區，因爲雲南地區可以說一年四季如春，春天格外的漂亮，到雲南旅遊少不了的就是雲南的美食，雲南人的餐桌上可是野味十足，而且雲南有植物王國的美稱，蘊藏着豐富的自然資源，尤其那些可以食用的野菜隨處可見，這些野菜是綠色生長，得到了現代人的喜愛，以前這些野菜是豬的主糧，現在卻成了富人的美食。但是現在有很多野菜都具有藥用價值和保健功效。

　　現在隨着生活水平的提高，健康意識也不叫強，野菜營養價值高，口味獨特的漸漸的受到人們的重視，野菜是一種真正的，天然的綠色食品，今天就跟大家說說雲南的一種特色野菜：它是雲南的臭菜，臭菜別名羽葉金荷歡，屬豆科多年生植物，主產於西雙版納。雲南的臭菜本身就會散發出濃郁怪味的野菜，是原料上繁殖一種黴菌而形成的，有開胃助消化、增進食慾效果。是一道深受廣大消費者喜愛的菜品。在當地傣族等少數民族食用的傳統野菜之一。

　　臭菜從形態上看有點像含羞草，長着羽狀複葉，猶如大眼睛姑娘的長睫毛，但比含羞草要高大得多。臭菜是野生的，它是一株渾身帶刺的菜，你可別看到這嚇一大跳，我們吃的臭菜是它的嫩芽，可不是讓你吃刺啊。再把臭菜裏的老莖摘除，這一步是必不可少的，關乎着最後吃的口感，摘掉老莖吃的時候菜會更嫩、更細。它還帶着一種奇怪的辛香，剛開始聞着不喜歡，但是吃多了你就會愛上它，它營養也很豐富，蛋白質比黃豆還要高，是雲南最具特色的野生蔬菜。

　　在民間人們通常叫它臭菜，臭菜雖然是野生蔬菜，但是在雲南卻特別常見。在雲南當地，臭菜具有很悠久的食用歷史。但即使是當地人，也說不清楚臭菜到底是樹還是藤又或是草。只知道是一種好吃的蔬菜，人們通常採摘臭菜的嫩芽、嫩梢、嫩葉作爲食用，但是臭菜不論是在採摘的時候，或是烹飪完成後，都散發着一種特殊的臭味，沒吃過的人，基本都受不了。

　　傣族吃臭菜的做法有很多，比如臭菜煎雞蛋、臭菜煮番茄、臭菜煮苦筍、臭菜拌豆腐、臭菜煮魚是最常見的烹調方式。臭菜焯水後，切成小段拌豆醬吃，風味獨特，讓人回味無窮。臭菜的吃法主要有兩種，一是用來炒雞蛋，像香椿一樣剁碎加雞蛋攪拌，下鍋煎炒即可，但是比香椿煎雞蛋還讓人驚豔，滋味美味得多。一種是煮魚，在魚出鍋前一分鐘，加入臭菜煮一會，然後盛盤，夾一塊入口，別有一番鮮味在心頭。

　　雲南這種濃郁怪味的野菜，小夥伴們你吃過雲南的這個臭菜嗎？對此大家有什麼看法，歡迎在下方留言一起討論哦。