春困沒胃口,試試這道簡單開胃的醋拌小涼菜,脆嫩爽口有嚼勁
準備材料
海蜇頭100克,香菜4根,幹辣椒2個,陳醋1湯勺,芝麻油1茶匙,生抽2茶匙,糖1茶匙,雞精1/2茶匙
開始製作:
1 鍋內放水燒開,加入海蜇頭。
2 汆燙30秒,撈出放入碗中晾涼。
3 小碗中放入陳醋,加入生抽、糖和雞精拌勻。
4 將老醋汁倒入晾涼後的海蜇頭中。
5 鍋內放適量油,加入幹辣椒燒熱。
6 海蜇頭表面撒香菜,將燒熱的辣椒油澆上,再加入芝麻油,拌勻即可。
小貼士:
1. 海蜇頭一燙即軟,不需要煮太久。
2. 陳醋一定不可少,否則會失去風味。
3. 加少許糖可以使味道更加鮮美。
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選自《巧廚娘:新手下廚》一書,版權所有。