阿壩藏族羌族自治州，簡稱阿壩州，是四川省的一個民族自治州，藏族和羌族為主要人口，位於四川省西北部，與青海省、甘肅省交界。因為是少數民族自治州，所以在當地也誕生了很多具有少數民族特色的美食：糌粑，手扒肉，酥油茶，肉腸，奶渣，燒饃饃，青稞酒，酸菜面塊等等許多特色的美食。但是其中最讓我怕戀戀不捨的一道美食還是手扒肉。

手扒肉：手扒肉是紅食中的一種。中國少數民族人民稱肉食為紅食，蒙語叫「烏蘭伊德」，顧名思義，「手扒肉」就是手抓羊肉，是中國少數民族千百年來的傳統食品。手扒肉多選取羊肉，羊肉肉質細嫩化渣，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量卻又都要少，膽固醇含量較少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，是優良的強壯祛疾的食品之一，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。補虛，養身，調理，壯腰健腎補陽，健脾開胃的功效。非常值得一嘗

黃河魚，但是現在吃不到正宗得了，兩個原因，一是環境保護，二是宗教信仰