秋葵又名羊角豆、毛茄，是一種原產於非洲的物種。外表長得像青椒，切開裡面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟，以其獨特的風味受到了老百姓的青睞。秋葵營養價值豐富，又被稱為綠色人蔘、植物黃金。

由於秋葵中富含有鋅和硒等微量元素，網傳硒有防癌抗癌的功能，因此很多人認為秋葵能抗癌，一度引起秋葵的價格飛漲。其實到目前為止，文獻資料並沒有關於秋葵藥用的記載，也沒有降三高、防癌、壯陽的科學依據。

秋葵含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、多種B族維生素，以及鉀、鈣、鎂等營養元素，但這些元素很多綠色蔬菜都有，不意味著能發揮神奇作用。其實秋葵營養成分無非是水、維生素、一些微量元素和礦物質。即便是實驗研究發現秋葵中含有抗癌活性物質，也並不意味著吃秋葵就能抗癌防癌。

秋葵作為一種蔬菜，正常吃是沒有問題的，只是不提倡帶著抗癌防癌的目的大量吃。而且秋葵是一種偏寒涼的蔬菜，因此對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群是不能食用的，否則會加重腹瀉。秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者盡量少食用的，可能會引起結石增多，也容易引起痛風。過敏體質不宜食用，秋葵的黏液物質和表面的細小柔毛都會引起過敏反應。 指望一種食物抗癌是不科學的，正確的做法是合理的膳食搭配，良好的生活習慣和飲食習慣，戒煙戒酒，適當鍛煉。

這個答案當然是不成立的，目前全世界沒有任何一個科學研究證實，吃哪種食物可以防癌，自然吃秋葵與防癌扯不上任何關係！！！

癌症的發生，有多重因素。誘發癌症的條件，有外源的，有內源的。比如日晒、紫外線誘發DNA複製錯誤，是物理因素。食物/環境中的癌症誘變劑，是化學因素。肝炎，是病毒因素。

而內源，是因為細胞自身分裂時，產生了複製錯誤，久而久之，錯誤積累了起來，形成了癌變。這種過程是純運氣，也沒有辦法。

人體需要各種不同的營養元素，秋葵這幾年被專家們推崇，主要在於秋葵富含多重營養元素。

1、秋葵的葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽。

2、種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素；能提取油脂和蛋白質；具有特殊的香味，可榨油，又可作為咖啡的添加劑或代用品；

綜上所述，秋葵最多是一種不錯的食物而已，與防癌風馬牛不相及。另外，凡事都是過猶不及，秋葵營養好，也不見得要多吃。所有的食物，都要適量食用，對身體才是最好的。

現在人們吃什麼，首先想到的都是能不能抗這抗那。我的患者也經常問我，這個可以吃吧？那個可以吃吧？我經常給自己的患者打比方，吃什麼都可以，但是適當就行了。就好比你吃飯，吃多了還撐得慌，消化不良呢。這不一個道理嗎？你說呢……

秋葵只是一種營養價值較高的蔬菜，含有豐富的生理活性物質，可以調節機能，增強抵抗力，可以適當多攝入。目前還沒明確報道說秋葵或秋葵提取物有防癌抗癌的因子！

秋葵的營養價值及功效

1. 秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

2. 它含有維生素A和β—胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。

3. 還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

4. 秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。

5. 秋葵中的黏蛋白有抑製糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

每百克秋葵中，維生素A 2818毫克，胡羅卜素 16910毫克，維生素C 846毫克。β胡蘿蔔素又可以轉換成維生素A，所以維A的含量最高。維生素A和維生素C可以共同提高人體的免疫力，並且維生素A能預防夜盲症，視力衰退，治療各種眼疾。特別是人上了年紀，視力下降，用秋葵作為食療養生，對視力很好！

對於一些愛美的人士，常吃秋葵作為養生保健也是很好的。維A可以調節表皮及角質層新陳代謝，抗衰老，使皮膚有彈性。秋葵作為天然的維生素A來源，當然可以柔潤肌膚，抗皺抗衰老啦！

每百克秋葵含鉀量 1443毫克，含鎂145含量，僅含鈉 26毫克。所以秋葵是一種非常典型的高鉀低鈉食物，非常適合高血壓病人食用。

脾胃虛寒的人應少吃或不吃，否則很容易拉肚子。此外，由於含有草酸鈣，腎結石和高尿酸者也不適宜食用秋葵。

建議不生吃。秋葵的表面有小絨毛，生吃會損傷胃腸道。

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