因為太麻煩，就不解釋了

不過這個食譜可是我晚上十一點多被開會回家的老媽從床上挖起來，開了Ipad，看影片研究，隔天買了材料，試做多次，辛苦調整記錄下來的。

還好草食獸本人到大阪去還真的有吃過大阪燒，不會胡搞瞎搞

以下為食譜本人

先奉上照片兩張，請忽略不是海苔絲的海苔絲，因為試作拍照的時候買不到阿~~~

 

材料

A.

高麗菜------ 150g(約一碗量)

芹菜-----------40g

紅蘿蔔--------40g

豆薯-----------40g

木耳-----------40g

香菇頭--------40g

 

B.

中筋麵粉-----60g

脆酥粉--------40g

鹽--------------1/4茶匙

糖--------------1/2茶匙

水--------------100CC(約半碗)

油--------------少許

 

C.

醬油膏-------酌量

沙拉醬-------酌量

菜酥----------一大匙

海苔絲------少許

 

 

作法

1. 將材料A切成短細絲
2. 加入材料B，拌勻即可。
3. 將平底鍋加入油，以均勻小火熱鍋。
4. 放入拌好的材料A+B放入鍋中，以湯匙或煎匙將材料在鍋中鋪成約1.5cm厚圓狀，蓋上蓋子悶煎約2分鐘後翻面，繼續煎約2分鐘(翻面後不需蓋蓋子)，待兩面焦脆後即可起鍋。
5. 先放到鋁箔紙上，以菜刀切成可入口大小方塊。
6. 再移至盤中，依序劃上醬油膏(或芥末醬)，沙拉醬。(可先將醬料裝在小塑膠袋中，再剪一個小洞就可以畫出較細的線條)
7. 均勻撒上菜酥。
8. 最後放上海苔絲，即完成。

 

喜歡加什麼蔬菜可以自己修改，我們的菜單因為被要求材料，所以不能亂更改，不然草食獸在大阪吃到的可是"起司馬鈴薯"口味的說。

醬油膏可以換成顏色較深的素蠔油，會更像日本的大阪燒醬，但是素蠔油有點偏鹹，所以可以和醬油膏混合調整口味。

有吃蛋的話，可以加一顆蛋進去一起攪拌，但是水就要減少哦!

 

 

歡迎大家試做，把照片分享出來喔!

 

 

查看原文 >>