為了做好阿龐幾乎要把即將考試的西點給丟在一邊了
老師沒說一定要交作業
可是我覺得還是要交個作業比較好
和這頑固調皮的阿龐對戰多次
每次一出爐見到阿龐不是只給我長九分高就是有泡泡~心都碎了
不死心~趕快趁著天冷再度挑戰龐多米
重新再戰阿龐的這天比較冷有下雨濕度較高
水手牌強力粉、粉量500g、水量67%
室溫20度，水溫5度

      
↑麵團拌成糰後加入鮮酵

↑打到表面光滑有彈性可拉長

    
↑加奶油

    
↑有先將奶油包入麵糰裡稍為揉一下

      
↑轉二速打成團麵糰已吸收油脂後轉三速

    
↑打到光滑有彈性
可拉長這時麵團已有熱度了

    
↑有薄薄膜

    
↑可拉長
改轉二速收筋

    
↑打好的麵糰溫度26度低了兩度

     
↑基發時間62分鐘~前 & 基

↑戳戳樂~洞有慢慢回縮

  
↑翻面發酵25分
前 & 後

    
↑分割滾圓

      
↑ 休息15分鐘後

     
↑第一次擀捲1.5~2圈

    
↑休息15分~前 & 後

      
↑第二次擀捲2.5~3圈

    
↑入模

    
↑後發時間忘了按計時器
大約70~80分鐘左右吧！
中間的麵糰有比較高

    
↑七分高進爐
爐溫210/200/25
 爐溫200/190/15有多悶6分鐘

      
↑出爐

     
↑側面

     
↑底部
 

↑頂部
有滿模~不過上火不足出爐後有點下沉
倒出模後翻回正面拍完照快速翻回頂朝下
這樣算有鑲金框嗎？

 

  
↑隔了三小時冷卻了

剖腹~有拉絲

     
↑切面組織
沒掉削、不刮舌
真的很不會切吐司

      
↑另外一條的組織

      
↑剝絲
想剝薄絲......結果剝成這麼厚

        
↑這樣的一片雲ok嗎？

拍照技術也有待加強，白雲被我拍成烏雲了 

這次烤到25分鐘後有將吐司模左右調換
可能是開爐時間較久降溫了
和前幾次同樣的溫度同樣的時間
多悶了6分鐘烤出來的阿龐顏色卻偏淡了
出爐前有小瞄一下其中一條阿龐上色不夠，本來還要再繼續悶一下
但是晚上有和烘焙教室約教室去練西點(已過了半小時)
只好將阿龐出爐脫模
見到顏色這麼淡的阿龐好怕它給我不熟縮腰
在練西點時一直擔心家裡的阿龐
一練完西點就衝回家看阿龐
呼~~~還好只有稍稍的小縮沒有給我縮成Ｘ
這次的阿龐不是很滿意，爐溫不夠表皮也不夠美
還是先把作業交出去了
有不足的地方再來加強改進
希望有一天能做出令自己百分百滿意的阿龐~加油！

☀隔天吃一樣Q軟有彈性保濕度也很夠哦☀