傳統經典干鍋的干鍋茶樹菇、干鍋土豆片、干鍋腰花、干鍋菜花是怎麼烹飪的？

五味俱全的干鍋看著就想吃......不多說趕緊學起來........

干鍋茶樹菇

【主料】茶樹菇400克、精品五花肉100克、剝皮青椒30克、紅青椒30克

【輔料】植物油40克、醬料適量（見做法步驟）、鹽5克、姜適量、大蔥2根、料酒適量、耗油50克

【做法步驟】

1.把所有食材清洗乾淨後備用，肉切片如上圖。

2.茶樹菇洗凈瀝干水分，起鍋加清水燒開加少許鹽再放瀝乾的茶樹菇焯水，再瀝干水分備用；

3.另起油鍋燒至5成熱，把備好的五花肉下鍋煸炒

4.炒出五花肉油脂，至五花肉便微金黃。如上圖。

5.再加入料酒和少許醬油，如上圖。

6.然後加上蓋，燜2分鐘左右，如上圖。

7.2分鐘後，加入薑片和大蒜一起爆炒至香味；如上圖

8.再把備好的食材青椒和紅椒，再加適量洋蔥煸炒1分鐘，如上圖

9.1分鐘後加入主料茶樹菇，如上圖

10.翻炒均勻後再加少許鹽、蚝油和胡椒粉炒勻調味，如上圖

11.準備一個干鍋，把加適量洋蔥鋪底，如上圖

12.將炒好的茶樹菇倒入干鍋中，如上圖

13.上桌前再撒上香菜或者芹菜即可。

干鍋土豆片（喜歡的朋友請關注我們，視頻教學（五星大廚教學）已經正式上線，您可以參考製作）

【主料】新鮮土豆500克

【輔料】干鍋醬20克（郫縣豆瓣醬或辣椒醬也可）、植物油50克、紅椒30克、青椒30克、大蔥兩根

【做法步驟】

1.新鮮土豆洗清切成撥片，用清水浸泡三分鐘左右，再把青椒和紅椒切成段備用；

2.這裡使用自動干鍋（圖省事）鍋內放油，把備好的青紅椒、干鍋醬、土豆片以及調料和水放鍋內；（正確做法：起油鍋燒至5成熱加洋蔥、青椒翻、土豆片炒1分鐘加干鍋醬）

3.這裡省事了，按干鍋功能即可。

4.時間到後用鍋鏟輕輕翻勻即可，正確方法：最後可以用洋蔥鋪底，出鍋前加香菜即可

干鍋雙菜菜

【主料】西蘭花200克、有機花菜200克

【輔料】臘肉100克（或五花肉）、植物油50克、剁辣椒20克、豆瓣醬10克、蔥姜適量、生抽適量、耗油10克、花雕酒5毫升、糖適量

【做法步驟】

1.西蘭花、有機菜花放淡鹽水中浸泡15-20分鐘。

2.臘肉盡量選肥點的，切片。

3.泡好的菜，洗凈，撕成小朵，控干水分。

4.鍋內倒入植物油，爆香蔥姜後，倒入臘肉翻炒，炒到臘肉的油脂部分出透明狀。

5.放入剁辣椒、郫縣豆瓣醬翻炒出紅油後，放入控干水分的菜花。

6.煸炒至菜花變色後，放入花雕酒、生抽、蚝油、糖繼續煸炒入味。

7.移至小鍋中，放電磁爐上最小的火，慢慢加熱。

干鍋腰花

【主料】腰花400克、洋蔥150克

【輔料】紅干辣椒8個、辣椒醬（或郫縣豆瓣醬）、青尖椒適量、料酒30克、生抽10克、花椒5克、白糖5克、白酒4克、姜適量、鹽少許

【做法步驟】

1.把新鮮豬腰花切開，用刀從腰花裡面斜刀切十字花刀，再切成菱形塊泡入清水洗凈。

2.洋蔥切塊青、紅尖椒切斜片，姜切絲

3.鍋入小半鍋清水水開後淋入白酒倒入腰花焯去血水撈出洗凈。

4.鍋入油放入花椒、薑絲爆香，倒入洋蔥青、紅椒，翻炒數秒倒入腰花翻炒片刻放1勺鹽少許白糖 2勺辣椒醬淋入生抽、料酒炒熟。盛入干鍋加熱後就可以品嘗了

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我是劉濤美食，每天跟你分享一道家常菜，這是我製作茶樹菇的視頻，美味營養又好吃，喜歡的記得加關注

哈嘍，大家好！今天看到這道題，作為廚師的我，忍不住的又要教給大家最簡單的家常做法。這四道菜在家自己做著吃很好！先普及一下，為什麼干鍋裡面打底的大部分是洋蔥，因為洋蔥在下面會有香味，避免菜品糊鍋！

一、干鍋茶樹菇

1、食材

茶樹菇，洋蔥，蒜米，五花肉片，干辣椒（想要好看的放點青紅杭椒切成段）

2、調料

耗油，生抽，老抽，雞精，味精，白糖，十三香

3、做法

茶樹菇洗乾淨，鍋里燒油炸一下（炸油是為了熟的快，好看）鍋里留點油煸炒五花肉，放蒜米，干辣椒炒香。（要想好看的這時候放青紅杭椒）倒入茶樹菇，放耗油，雞精，味精，一點點白糖有點回甜，十三香，生抽，老抽。點點水，（嘗下味道淡的話放點點鹽，基本上是不會淡的，耗油和生抽挺鹹的）。大火翻炒幾下，給點油起鍋，洋蔥墊的干鍋底！