冬瓜除了煲湯還有什麼別的做法？

冬瓜由於喜溫耐熱，產量高，耐貯運，各地均有栽培，因此是我們餐桌上很常見的蔬菜之一。冬瓜還具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑等功效，除了煲湯其實還是有很多種做法的。

比如比較簡單，只需要一些調味料即可的紅燒冬瓜。話說這道菜在上世紀五十年代「大躍進」時期，這個菜就是紅燒肉的替代品了，皆因不管是外形還是口感，都和紅燒肉蠻接近的。做法是：冬瓜切塊，然後熱鍋下油翻炒，煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊或者舀出，再下少許白糖，炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。為了讓冬瓜均勻上色，放鹽之後加適量生抽翻炒。最後加一小碗水燜熟冬瓜，加蚝油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

還有一道也是很下飯的冬瓜燒蝦仁，冬瓜借了蝦仁的味道會變得清香和獨特。蝦仁剝好，去蝦線，放入適量鹽、水澱粉，料酒、胡椒粉腌制10分鐘。另外，冬瓜切成小塊，可在每塊冬瓜表面橫豎切幾刀紋理，方便入味。切好的冬瓜塊熱鍋下油放蔥末煸香，倒入蝦仁，略炒再放入冬瓜，然後像第一道菜那樣放老抽上色，加水燜煮，湯汁收干，冬瓜變軟即可出鍋。

還有就是冬瓜燒肉，五花肉和冬瓜都洗凈切方塊，大蒜去皮，拍扁，備用。鍋里放油燒熱，爆香大蒜、薑片，倒入五花肉翻炒變色甚至出油後，放入老抽，冰糖、料酒、生抽翻炒5分鐘使其上色。加入能沒過肉面的清水量。大火燒開轉用小火燉45分鐘。最後放入冬瓜塊煮15分鐘，待冬瓜入味後，調成大火收汁即可。

可以做成清爽可口的飲料－－－冬瓜茶。

【材料】冬瓜、紅糖。

【步驟】

1、把冬瓜洗乾淨切成塊，冬瓜皮和冬瓜籽別切掉。

2、切好的冬瓜里加入紅糖。半斤冬瓜放3兩紅糖，攪拌均勻，腌制半小時。

3、時間到，冬瓜已經腌出很多水了。現在就可以開始煮冬瓜茶了。

4、要做的是濃縮冬瓜茶，所以千萬別加水。大火把冬瓜茶煮開，然後轉小火熬兩小時。為了避免粘鍋，我們每隔8到10分鐘要攪拌一次。如果是用砂鍋來煮，可以縮短煮的時間。

5、2小時後，冬瓜煮成咖啡色，這時把冬瓜放在濾網裡擠出汁，這些就是冬瓜的精華。

6、把冬瓜茶倒入放了冰塊的杯子里，一杯清新爽口的冬瓜茶就大功告成了。

方法來自超級點子王

冬瓜除了煲湯，還可以做清炒冬瓜，紅燒冬瓜，冬瓜炒蝦仁或蝦米，做冬瓜肉丸子，都非常家常，易於操作，冬瓜潤肺清嗓，做成冬瓜檸檬茶，超潤。

清炒冬瓜蝦仁

紅燒冬瓜排骨

冬瓜燜豆腐

冬瓜擦細絲擠掉水分，與肉末加蛋加澱粉一起揉成冬瓜肉丸子，隔水蒸熟，十分鮮美

冬瓜檸檬茶，十分滋潤爽口，操作也很簡單，冬瓜切塊煮熟，檸檬擠汁凍成冰塊，涼茶放入冬瓜快塊和檸檬汁冰塊，少許砂糖，不要太清爽，主要是潤喉效果好啊。

冬瓜有利尿減肥的功效，但是不同烹飪方法對於減肥效果影響比較大。

如果既考慮美味又考慮健康的話，冬瓜煲湯或者蒸冬瓜都不錯。

蒸冬瓜：冬瓜切片鋪在盤子上，上面撒上一層海米，還可以放些蔥薑末，上鍋隔水蒸10分鐘即可。

或者用肉餡也行。豬肉或者牛肉餡適量，用鹽和醬油稍微腌一下。冬瓜片鋪在盤子里，撒上薑末和腌好的肉餡，上鍋蒸10分鐘就好，出鍋撒點蔥花。

煲湯：

按照有肉無油的原則，用冬瓜和肉熬湯也是不錯的選擇，營養全面，還不至於熱量太高。

我家的看家湯就是牛肉冬瓜番茄湯，清淡鮮美，還有酸甜的味道，開胃好喝。

做法也很簡單，西紅柿切片、蘑菇去蒂、冬瓜切片。牛腩切成小塊，放在水中汆燙去除血沫，再依次下入蘑菇、西紅柿熬煮，並放入八角、桂皮等調料，水開之後，放入冬瓜，再煮開，撒上鹽和香菜就好了。

同樣的方法還可以做冬瓜排骨湯、冬瓜肉丸湯等等。

如果不在乎熱量，只時從味道好吃的角度來說，冬瓜油炸、勾芡等，味道很好。

釀冬瓜：冬瓜釀肉是釀菜中還比較常見的，做法與肉末冬瓜一樣，也是蒸的。冬瓜切厚一些片，再片成連刀的片，把和好腌制好的肉餡夾在裡面，上鍋蒸10分鐘左右。再把蒸出來的湯汁回鍋勾芡，配上香油淋在菜上就好。

脆皮冬瓜：冬瓜去皮切成長條，雞蛋、麵粉、澱粉和鹽加水調成糊，冬瓜條裹糊，熱油榨成金黃色即可。喜歡甜口的可以蘸取番茄醬，喜歡咸口的可以蘸椒鹽。這道菜外酥里嫩很好吃，不過熱量也不低哦。

脆皮冬瓜和冬瓜釀肉也可以結合，就是美味的冬瓜盒。

冬瓜糖。

選老冬瓜，越老越好。

一般一斤冬瓜用200-250克砂糖，另準備30-40糖粉（把砂糖磨粉）。還要調石灰水泡，一般生石灰和水的比例1:100（用生石灰泡不會煮爛，能保持形狀，口感脆。調好石灰水後放一會兒會沉澱，沉澱後只用上面清澈的部分）。

老冬瓜去皮切條，用石灰水浸泡8-12小時，之後用清水反覆沖洗，再泡1、2個小時，期間換水2、3次。（用清水）

泡好後擠出多餘水份，準備糖漬。糖漬時，撒一層砂糖鋪一層瓜條再撒一層砂糖。之後入冷藏室漬2-3天，2-3天後，砂糖融化，瓜條晶瑩剔透。

炒制。可用不粘鍋，把瓜條和糖水倒進去，中火翻炒至糖水收干熄火，此時瓜條是軟的。

拌糖粉。熄火後仍需持續攪拌，降溫後撒糖粉拌勻，攪拌過程中瓜條會逐漸變硬，冷卻後入密封罐保存。

冬瓜，清熱解暑，利水利尿，我們廣東人的吃法，老鴨冬瓜湯，除了煲湯，清炒冬瓜，蝦米炆冬瓜，肉絲炒冬瓜，香菇燉冬瓜，釀冬瓜，還有一種廣東特有的糖果~~冬瓜糖

一、番茄橙汁冬瓜球材料：冬瓜一塊，橙汁一瓶或果珍250ml，番茄一個，蜂蜜15ml做法：1、冬瓜用挖球器挖成小球，開水焯至斷生，過涼後放入橙汁中浸泡，冰箱冷藏過夜；2、番茄從頂部橫切開，挖出果肉，成為一個空的容器；3、將冬瓜球、橙汁和蜂蜜乘入番茄盅即可。二、素蝦仁冬瓜盅材料：主料：冬瓜300克，竹蓀(干)8克，白果（鮮）120克，干香菇20克，白蘿蔔100克，素火腿80克，竹筍50克，調料：鹽3克，香油10克，味精2克做法：1.鮮筍，白蘿蔔去皮洗凈，切小丁塊，竹笙（竹蓀）發好切小段，冬菇泡好去蒂，洗凈切小丁塊。2.冬瓜兩頭切平，外皮雕花備用。3.白果，素蝦仁（可用素火腿代替）洗凈與白蘿蔔條，冬菇，竹笙，鮮筍，全部放進盅里，加調味料，上湯8碗，上籠蒸20分鐘拿出，倒冬瓜盅里，再蒸10分鐘，淋麻油即可上桌。

可能很多人基本上都是用來煲湯

冬瓜除了煲湯還可以紅燒晶瑩剔透~bling~bling視覺享受完之後是一場味蕾的盛宴

紅燒冬瓜

材料準備：冬瓜、蔥花、醬油、糖、做法：1、先將冬瓜去皮切大塊。2、炒鍋倒油，油熱了之後放入蔥花嗆鍋，炒出香味後放入冬瓜塊翻炒。3、炒到冬瓜表面略焦之後，倒入20ml的醬油，1小勺糖，大約5克左右，添水（如果有高湯加高湯更好），略微沒過冬瓜塊即可。4、大火將水燒開，然後蓋上蓋子，轉小火燜10分鐘。然後轉大火收汁，即可完成。小貼士：1、湯汁不用徹底收干，留點湯拌米飯特別好吃。2、紅燒冬瓜球的做法一樣，只是冬瓜用挖球勺或者圓形水果勺挖成球狀。3、可以加枸杞、香菇、姜，大蔥等配料，使其味道更為濃郁。

其實農村冬瓜吃法吃的最多並不是是冬瓜煲湯，而是煎冬瓜塊。

冬瓜切成大塊，硬的那邊頂上開出小格子的條條，然後用菜籽油煎的黃色。

一口咬下去，滿滿冬瓜回味。大概就是如下這樣子。