糖醋鯉魚怎麼做才好吃？
美食屆人才輩出的地方當屬各個高校，這不，最近一道「老乾媽炒火龍果」火遍全國各地。膜拜了玉米葡萄炒火腿、脆皮香蕉、廣味魚條、鮮桔肉丸等一系列黑暗料理之後，驚聞還要隆重推出五穀雜糧系列菜品，嚇得我趕緊端走我的糖醋鯉魚，還是自己做菜自己吃比較安心，美味可口、色香味俱全。
鯉魚得名於其魚鱗上的十字紋理，這種魚體態肥壯艷麗，肉質細嫩鮮美，使人們餐桌上常見的水產品。烹飪方法也是五花八門，不過我最拿手的還是糖醋鯉魚。
糖醋鯉魚外焦里嫩、甜酸適口、色澤金黃、造型優美、風味皆佳，無論是自己小酌還是家人聚餐都是上桌就被搶光的菜品。我就來簡單介紹下我是怎麼做糖醋裡脊的吧，有不對的地方還請大家指出。
糖醋鯉魚配料:鯉魚，澱粉，麵粉，番茄醬，鹽，清水，醋，糖，醬油，料酒，蒜，蔥，姜
烹飪步驟:1、原料準備：
新鮮鯉魚一條、蔥姜蒜及調料；
2、鯉魚去內臟、魚鱗，洗乾淨瀝干水，在魚身兩面斜切（先立切1厘米深，再平切2厘米深）；
3、用5g胡椒粉、1勺生抽和5g鹽略腌5分鐘；
4、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用；
5、麵粉加水調成糊，均勻抹在腌好的魚身上；
6、油燒至七成熱，提起魚尾，將魚頭入油稍炸片刻，至微熟；
7、用勺子舀熱油淋在魚身上，讓掛在魚身上的麵糊遇熱凝固，之後再將魚慢慢放入油鍋內；
8、待魚一面炸至金黃色，翻面接著炸，兩面均呈金黃色時撈出，控油放入盤中待用；
9、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁翻煮；
10、鍋里醬汁翻滾時，放入少許澱粉調糊，收濃時起鍋，倒在魚身上即可。
怎麼樣？這個做法是不是很簡單？關於糖醋鯉魚到底要不要炒糖色，每個人的做法各不相同，如果糖色炒的好就做，不會的還是選擇個簡單的做法吧！
我小時候很愛吃魚，糖醋鯉魚是老媽的拿手好菜，每周都會做一次給我吃。
老媽的做法很簡單，做出來的魚卻外焦里嫩，酸甜可口。
食材：
鯉魚，蔥，姜，蒜，糖，醋，油，料酒，生抽，鹽，澱粉，番茄醬。
做法：
1 鯉魚一定要選新鮮的，收拾乾淨之後，瀝干水，在魚兩面斜切刀，不要切斷。
2 切好後，用生抽、鹽、料酒、姜腌15分鐘。
3 蔥姜蒜切末，備用。
4 把腌好的魚抹上澱粉，抹勻。
5 起鍋熱油，油七八成熱的時候下魚。魚頭不好熟，要先提著魚尾炸魚頭。同時，用勺把熱油均勻地淋在魚身上，用熱油澆5分鐘。
6 把整條魚都放入油鍋里，一面炸成金色、結皮後，再翻個兒，等到兩面都變成金色、結皮時，撈出來，控完油放到盤子里。
7 鍋里留點底油，加入蔥姜蒜末，爆香後加入糖醋水，熬3分鐘，再倒入番茄醬，攪勻後盛出，把湯汁澆在炸好的鯉魚上。
小提示：
1 塗澱粉前要把魚擦乾，否則很難塗勻。
2 炸魚時一定要把一面炸開花、定型之後，再炸另一面，炸不好的話，淋湯汁時，不容易入味。
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2、雞蛋磕破入碗，加放麵粉、干澱粉與適量的水調成全蛋糊。
3、活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗凈;在魚脊背處每隔0.5厘米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可;用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚腌制約20分鐘。
4、凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時，再將魚入鍋復炸成金黃色，倒入漏勺瀝油;再平放魚盤內，用潔凈濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。
5、鍋內留油少許，放薑絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用濕澱粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。
謝邀， 糖醋鯉魚用糖醋鯉魚的作法做就非常好吃，稍稍在些少許喜愛的佐料與配方那將是更加香飄紛芳，好吃至極無可匹敵。想知道怎樣做出這樣一道飄香四溢無與倫比的美味佳肴糖醋鯉魚嗎？ 君 ，請看度娘，雜談糖醋鯉用哪裡的魚，用哪裡的水做出的糖醋鯉魚?????? 無雙。
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