紅鮭與銀鮭野生三文魚，你分得清嗎？
美國最大的州——阿拉斯加，佔全美總面積的五分之一，與加拿大共用北美大陸第二長水系，擁有美國一半以上的海岸線。
多條河流注入白令海峽和阿拉斯加灣，在這片冰冷而富含養分的水域生活著400多種魚類、貝類，蝦蟹和軟體動物。
也因此阿拉斯加州的漁業產值連續二十年居美國第一，2016年，阿拉斯加的捕撈量佔全美58%。整個北美約90%的商業太平洋鮭魚都產自阿拉斯加。
王鮭（chinook）、狗鮭（chum）、銀鮭（coho）、紅鮭（sockeye）、粉鮭（pink）這五種太平洋鮭魚都在阿拉斯加水域產卵。如果阿拉斯加是一個獨立國家的話，它將是全世界最大的野生鮭魚產地。
紅鮭
紅鮭Oncorhynchus nerka，英文名Sockeye/Red Salmon。體型較小，尾巴和背部無斑點。平均體重在6磅（2.7kg）左右，長約25英寸（1575px）。是這五種太平洋鮭魚中產量第二大的品種。
產卵期的紅鮭
紅鮭的肉質緊實，顏色為鮮紅色，脂肪含量較高，風味濃郁。在整個烹飪過程中，其鮮紅的顏色保持不變。一般以整魚、魚排或魚片的形式銷售，也有罐裝和袋裝的。
烹飪後的紅鮭顏色依舊鮮紅
銀鮭
銀鮭Oncorhynchus kisutch，英文名Coho/Silver Salmon，背部及尾巴上葉有斑點，體型中等，在五種太平洋鮭魚里僅次於王鮭，平均體重12磅（5.4kg），長25-35英寸（63-2225px）。
產卵期的銀鮭
銀鮭魚肉顏色近橙紅色，口感細膩，肉質緊實，脂肪含量低於王鮭和紅鮭。有很多人認為銀鮭是炙烤（grilling）的最好選擇。
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