人為什麼每天要吃雞蛋?一天到底能吃幾個? 今年7月,廣州一名38歲的教練上了微博熱搜。據報道,他為了增肌,每天狂吃40個雞蛋,如此奢華真是旁人難及。▼ 更奢侈的是,他把蛋黃全扔了,只吃蛋白。相信健身圈的很多小夥伴們也都這麼干。然而,雞辛辛苦苦忙活,卻被你們無情糟蹋,你們想過雞的感受嗎?▼ 雖然自古以來,雞和狗在一起就沒幹過好事:雞鳴狗盜、雞飛狗跳、雞犬不寧……但維他狗實在是看不下去了,決定做一個正經的雞蛋科普。 看完後,讓你知道,這個世界上,除了感謝愛你的人,還真應該好好感謝一下雞!接下來你將看到:1. 雞蛋是如何在眾多蛋中勝出的?2. 人為什麼每天都要吃雞蛋?3. 土雞蛋和洋雞蛋的終極PK4. 一天到底能吃幾個雞蛋5. 吃雞蛋的注意事項 剛才我們說到要感謝雞,不知道你想過沒有,產蛋的動物那麼多:鴨、鵝、鴿子……蛋類的營養成分應該差不多,為何雞蛋能打敗它們,獨佔鰲頭呢?▼ 開個玩笑,因為雞蛋平易「近人」啊!這裡可不是說它價格便宜,而是指它和人體更接近。堪稱完美的氨基酸組合 我們都知道,氨基酸組成蛋白質的基本單位,而雞蛋中蛋白質的氨基酸模式,和我們人體所需要的那種模式非常相似▼ 越接近,我們人體的利用率才越高,雞蛋正是由於這一點才打敗了其它的蛋。 上學的時候,媽媽每天總會在你的書包里塞上一個雞蛋,你還十分不情願:天天吃不膩嗎?維他狗只想嗤之以鼻孔,如果你知道了雞蛋有多營養,回頭你真會好好感謝媽媽和母雞。雞蛋的營養 想不到吧,一個小小的雞蛋,幾乎涵蓋了所有的營養素種類!摸著你的平胸or大胸告訴我,你吃不吃!這裡面記不住不打緊,如果還是有人不肯吃,你就這麼介紹。▼ 雞蛋這麼營養,可我家某些人嘴比較叼,只吃蛋白或者只吃蛋黃,這種吃法你怎麼看? 接下來,狗狗就要由表入里,幫你剖析蛋白和蛋黃的秘密,讓他們知道,暴殄天物究竟有多可惡。蛋黃和蛋白營養素含量比較 看見數字就犯暈?來,維他狗幫你解讀。不吃蛋黃,你會損失:1. 脂肪我們看到第二欄脂肪,發現雞蛋所含有的脂肪,大都來自於蛋黃。 你是不是一陣竊喜:瞧,我吃對了吧!別高興得太早!脂肪可不都是壞東西。蛋黃中的脂肪大多是卵磷脂,看過狗狗之前的文章就知道(戳我看卵磷脂知識),這東東能清理血管,同時對小孩的大腦發育非常有幫助▼ 2. 維生素A雞蛋所含有的維生素A,都來自於蛋黃要知道,維生素A對眼睛好啊,你們一個個整天對著電腦對著手機,當真扔得心安理得嗎? ▼ 不吃蛋白,你會損失蛋白質看到第一欄蛋白質,你發現沒,兩者的蛋白質含量差不多,蛋黃甚至還要高一點。但是,1個雞蛋往往是蛋白多,蛋黃少,如果蛋白被你扔掉了,你也與大量的蛋白質無緣,多可惜!要知道,蛋白質是生命的基礎,你缺少蛋白質,身體素質、免疫力就會下降,還談什麼詩和遠方?▼ 你把雞蛋說得這麼好,我看未必吧?你看錶格第3欄,蛋黃的膽固醇很高啊!開篇的那個教練不也是把蛋黃都扔掉了嗎?你說得沒錯,這也是為什麼有的人不敢吃雞蛋,或者不吃蛋黃的原因,這裡面有誤區。正確認識膽固醇1. 正常攝入膽固醇,不會導致血脂升高人體內的膽固醇主要有兩個來源:一是內源性的,也就是我們人體自身合成的,這是主要來源。二是外源性的,即通過食物獲取的。▼ 一般來說,外源性的膽固醇僅占體內的1/7-1/3。膽固醇過多會使得我們血脂升高,而外源性膽固醇的貢獻率較小。這也說明,升高人體血脂,外源性的作用遠遠小於內源性。所以,只要不是大量吃雞蛋,就不存在高膽固醇,不用擔心會得心血管疾病了。而且,上文我們還說了,蛋黃中的卵磷脂能阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積呢!2. 膽固醇也有好處例如膽固醇經代謝後,能轉化為7-脫氫膽固醇,它經紫外線照射就會轉變為維生素D3,能促進我們人體鈣吸收。所以膽固醇並非都是對人體有害的物質。膽固醇的更多知識,請看往期文章→老爸為什麼頭暈頭痛? 現在70歲的老人乘坐公交都不需要花錢了,這帶動了市區和城郊的經濟流通。早上6點,郊區的張奶奶坐公交到城裡超市,採購雞蛋後,回到自己的農家;7點,市區的王大媽乘坐公交來到郊區,去她家採購「土雞蛋」。▼ 現在土雞蛋的價格水漲船高,想買到正宗的,更是難上加難 大量的研究結果表明,其實土雞蛋洋雞蛋營養相似。如果硬要說它們的差別,就在於風味吧,土雞蛋更好吃一些。因為土雞是在散養的環境下(無拘無束,心情好),吃的是草籽、蔬菜、小蟲、粗糧等天然食物(食物花樣多,心情好),所以產出來的蛋更好吃。蛋殼顏色決定了雞蛋的好壞?我媽經常愛買綠殼雞蛋,她說這是土雞蛋,更營養健康,是真的嗎?才不是呢!綠殼蛋不一定是土雞蛋哦!也不存在什麼營養價值更高。蛋殼有白色、紅色、青色、褐色等,主要由原卟啉、膽綠素等物質決定,與雞蛋的營養價值無直接關係。▼ 例如:有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉,因而雞蛋殼呈淺紅色;而有些雞,如航雞、白洛克雞和養雞場的雞不能產生卵殼卟啉,所以呈現出白色。顏色完全是由雞的品種決定的。 這個問題繼「到底是先有雞還是先有蛋」成為第二大謎題,今天就來給大家說說1. 為增肌狂吃蛋白好不好?回到開篇的案例,那個教練一天吃40個蛋白,被各大媒體報道,不少健身黨在下面點贊,這是一件值得炫耀的事嗎?這種吃法,雖然確實是長了肌肉,但是在要命啊!可偏偏有一些人鋌而走險,還引以為傲▼ 狗狗之前吃肉減肥的文章是怎麼說來著?過量攝入蛋白質,會增加肝臟、腎臟的負擔……你給我好好複習一遍!鏈接在此→270000胖子用「光吃不動」的方法減了肥,你也一定想來試試2. 不同人群,一天最多可吃幾個雞蛋說了半天,每天究竟能吃幾個蛋呢?如果不怕長胖,不怕增加一點點慢性疾病的風險,不怕飲食太單一,吃不膩,還真是可以。下面以2016版《中國居民膳食營養素參考攝入量DRIs2013》為參考。我們來做一個假設。DRIs2013建議成年人男性蛋白質的攝入量為65g/d,一天其他的任何蛋白都不攝入,只吃雞蛋。▼ 再擴展一下,成年女性需要的蛋白質是55g,6歲小孩是35g,2歲孩子是25g。也就是說:成年女性,每天可以吃8個雞蛋;6歲孩子,每天可以吃5個雞蛋;2歲孩子,每天可以吃4個雞蛋。一天的蛋白質攝入量就夠了。再多,就要超過了。但是,這基本是做不到的,一般人吃3個蛋就想吐了。3.終極建議:每天吃1個,蛋黃不要丟你別翻白眼,這是真理啊,孩子!從營養學的觀點看,為了保證平衡膳食、滿足機體需要,又不致營養過剩,在一般情況下,每天吃40-50g,1個左右比較好。如果你實在是雞蛋終結者,想多吃,那麼注意少加點油,多選擇這些做法。▼ 這些人慎吃甲之蜜糖,乙之砒霜,就像你比公司的王小花長得好,但單身的是你而不是她。這些人群是▼ 注釋①:雞蛋蛋白質過敏的人群 尤其是一歲以內的小孩,添加輔食一定要注意是否蛋白質過敏(可做一個過敏源測試),同時不建議將蛋黃作為補充鐵的來源,因為吸收利用率不好。即便是孩子不過敏,添加輔食的順序也應該從少量蛋黃開始,再慢慢過渡蛋白。注釋②:此類病人每天膳食中膽固醇的攝人量應控制,如果攝入過多的膽固醇仍可使血膽固醇升高。後面三種人群需要在醫生的指導下吃。當然,這些人畢竟為少數,大部分的人還是可以和雞蛋愉快地玩耍。這些雞蛋不要吃 溏心蛋的蛋黃仍是半液體狀,說明沒有完全達到殺菌的溫度。如果正好碰上了被污染的雞蛋,容易引起腸胃不適,比如拉肚子、嘔吐、腹瀉等。生雞蛋就更不要吃了,一點也不酷。最佳的煮蛋時間是10分鐘,吃熟的,媽媽再也不用擔心你的營養。 你居然喜歡吃毛雞蛋?這份勇氣就是梁靜茹看了也會為你鼓鼓掌。 毛雞蛋就是死胎蛋,是沒有完成孵化的雞蛋,吃了之後對身體極其不利。因為容易被微生物感染啊!除此之外,絕大多數的營養在胚胎髮育過程中都被消耗掉了,跟新鮮的雞蛋是沒法比的。再說了,吃起來一嘴毛,你心裡不發毛嗎?都吃了那麼多雞蛋了,也為母雞轉發出去,讓更多的人知道▼ 總結:一. 雞蛋是如何在眾多蛋中勝出的?雞蛋中蛋白質的氨基酸模式,和我們人體所需要的那種模式非常相似,更利於人體利用。二. 人為什麼每天都要吃雞蛋?1. 雞蛋對人體的作用:①蛋黃中含有卵磷脂,能清理血管,對小孩的大腦發育有利②蛋黃中含有維生素A,有利於眼睛③蛋白中蛋白質含量非常高2. 正確認識膽固醇①正常攝入膽固醇,不會導致血脂升高②膽固醇也有好處三. 土雞蛋和洋雞蛋的終極PK1. 其實土雞蛋洋雞蛋營養相似,只是土雞蛋風味更佳2. 蛋殼顏色是由雞的種類決定的,並不說明雞蛋的好壞四.一天到底能吃幾個雞蛋①假如一天其它的任何蛋白都不攝入,只吃雞蛋:成年男性,每天可以吃9個雞蛋;成年女性,每天可以吃8個雞蛋;6歲孩子,每天可以吃5個雞蛋;2歲孩子,每天可以吃4個雞蛋。②終極建議:每天吃1個,蛋黃不要丟實在想多吃,選擇煮荷包蛋、蒸雞蛋、蛋花湯。五. 吃雞蛋的注意事項1. 這些人慎吃雞蛋蛋白質過敏人群,以小孩為主診斷為高膽固醇血症的人群肝硬化血氨高的人群腎功能不全的病人2. 這些雞蛋不要吃溏心蛋、生雞蛋、毛雞蛋 推薦閱讀: 相关文章 {{#data}} {{title}} {{/data}}