大魚吃小魚，小魚吃蝦米這句話我想大家應該都聽過，上學時生物老師就常說，這句話雖然看似簡單，但卻非常準確的表達了動物界弱肉強食的法則，可是大魚都是些什麼魚呢？越大的就越厲害麼？好像不是的，要說最兇猛的魚，我能想到的最近的就是鯊魚，但實際上海里食肉性的魚類可並不只是鯊魚一種而已，就連江湖河流裏面也有不少食肉性的魚類，例如鱖魚。

　　鱖魚在中華食譜上可是赫赫有名的，肉質鮮嫩，而且刺也比較小，即便是在整個中國境內的淡水魚種羣裏也是排名靠前的，一般都棲息在比較緩和的靜水之中，水草越茂盛的河流越有可能找到它們。鱖魚也是需要過冬的，在冬天它們的活動就會減少，基本呆在深水裏，不完全停止進食，等到春季天氣變暖了，才游到兩岸淺一點的地方來進食，它可是水中一霸，主要食物就是其他魚類，是貨正價實的肉食性魚，一月到二月時它們還沒有完全從冬天醒來，活躍度也就不高，六月到七月是它們的產卵盛期，也是它們活躍度最高的時刻。

　　我們小時候學的課文裏就有這麼一句詩有提到過鱖魚，大概意思就是桃花開的時候水中的鱖魚是最好的，確實如此，不過，雖然鱖魚四月最肥美但卻沒多少人吃，一方面是考慮到產卵的問題，所以不少捕魚人都會避開，另一方面也確實是這時的鱖魚相比起接下來的秋季其實並不太好垂釣或是捕撈。而且鱖魚非常敏感，要現殺的纔好吃，所以相比起新鮮的鱖魚，醃臭了反而收到熱捧，臭鱖魚在我國的歷史也非常悠久了，原本就是當時的人爲了運輸方便而發明的食用方式，事實上，醃製後的鱖魚更有一種特殊的口感，反而要比新鮮的好吃的多。

　　鱖魚含有很多的蛋白質和多種營養元素，因爲肉質非常嫩，所以很容易消化，所以對於兒童和牙口不太好的老人來說是非常便利的，既能補充營養也不用擔心難以消化，而且鱖魚肉有非常豐富的抗氧化元素，非常適合減肥期的女性補充營養，不過需要注意的是，雖然鱖魚本身無毒，但它的刺都有毒腺，被刺中的話會馬上在腫痛發熱，算得上是淡水魚裏最嚴重的一種，捕撈和處理時一定要非常小心。