市面上的老滷汁，老鹵膏產品，跟顆粒和粉狀的鹵料包哪種好？
看到網上有賣很多種品牌的老鹵膏老滷汁產品，產品兌水就是一鍋滷水，然後葷素食材都可以滷製。比起傳統的香辛料做法，非常方便，小包裝也特別適合家庭用，想吃了就鹵上兩斤，比外面買的放心。
研究了下其主要成分，一般都含有基本的調味料加香辛料，如
食用油，食用鹽，醬油，味精，白砂糖，生薑，八角，花椒，小茴香，甘草，桂皮，白芷，丁香，肉豆蔻，酵母抽提物（YE），食用香精等等。
鹵料粉狀的我也研究了下成分，一般會含有，食用鹽，八角，甘草，茴香，桂皮，丁香，香辛料，白砂糖，陳皮，砂仁，梔子，食用香精等等。
在我覺得其實各有優劣，顆粒的鹵料很好看，也都覺得很放心，但是味道需要自己調製，不好掌握，而且熬制時間比較長，至少得2小時吧，不然滷味出不來，比較費時費力還不一定味道好。現在的年輕人工作忙，時間緊，很少願意去做滷菜。
粉狀鹵料入味可以，但是因為香辛料細粉太多，會附在食材上，吃的時候會有明顯的殘渣。
而滷汁，鹵膏是將香辛料長時間熬制，味道都入到滷汁中去了，沒有殘渣。相對新手來說，味道好掌握些也方便些，而且滷汁可以反覆使用，越鹵越香。似乎在現在的市場上越來越受歡迎了。
關鍵還是看自己的選擇！
一家之言僅供參考。
謝邀！
為了便於回答，本老頭將老滷汁（膏）簡稱為液體鹵，把顆粒和粉狀的鹵料包稱為固體鹵。
通常做滷製食品，除了主料外，大概需要這樣幾類佐料：一是固體類的，有香料，如花椒、大料、干辣椒、芝麻、香葉、丁香、草果等；有調料，如鹽、糖、味精、硝、礬、鹼、色素等。二是液體類的，有醬油、糖色、蜂蜜、油、料酒、味汁、水等。三是鮮蔬類的，如蔥、姜、蒜、檸檬、圓蔥等鮮調料以及鮮花、香草、薄荷等鮮香料。
上述佐料，固體類的比較乾燥，體積小，可長期保存，不易變質；液體類的體積較大，需要容器盛裝且需要密封以防淌漏，保質期也較短；鮮蔬類保質期非常短，很容易腐爛變質。
所以，若是開熟食店的，每天都要滷製食品的話，就選用液體鹵，因為液體鹵中可能包含滷味需要的所有佐料，買到家加入適量的水及主料就可以滷製了，非常方便，也比較容易保持食品的風味統一。
若是自己家裡偶爾鹵點東西吃，還是買固體鹵比較好一些，畢竟如果一次用不完可以長期保存。但固體鹵中佐料的品種不如液體鹵，起碼不會包含液體鹵中的液體類、鮮蔬類佐料，需要另行購買，自行添加。
至於二者質量的差別，本老頭還是推薦大廠商生產的知名品牌，千萬不能圖便宜，病從口入啊！
感謝邀請：
這個問題我也沒有深究過，以下是我個人觀點，如有不同想法的歡迎評論商討。
個人感覺滷汁、鹵膏與顆粒、粉狀的並沒有太大差別，性狀外觀不同。
謝邀請，覺得燉火鍋時間長的還是市面上的囪料膏顆粒好些，
如果是是稍微快點的火鍋還是囪粉好些
謝邀請！我對老滷汁，老鹵膏的產品不知道，跟顆粒和粉狀的鹵料包哪種好就更沒研究，所以無法回答你的問題。
我是一個從事工作的人員，所以對銀行的事我知道，以後邀請我回答這方面的問題。謝謝！
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