吃荸薺有什麼好處？
荸薺的性質和食療功效和雪梨很相近，都是性涼，可以潤喉去燥，清熱下火。區別在於荸薺雖然富含粗纖維，但入口的口感卻相較於雪梨更為細膩一些（特指雪梨），生食的話口味比較甘甜脆爽，煲湯食用甜味會弱很多。同時，荸薺富含鉀和磷，對於兒童期的生長發育也大有裨益。
不過因為荸薺的生長環境，在頂部那個小辮子的位置可能會殘留一些寄生蟲，加上荸薺性涼生食對脾胃有一定的刺激，我和我家先生的脾胃都不是太好，所以平時多是用荸薺來煲湯喝，尤其是春秋換季的時候，加一些銀耳和水果乾小火燉至銀耳出出膠了，熱熱的來上一碗潤澤皮膚還可以緩解霧霾天造成的咽喉不適。
銀耳荸薺甜湯主料：
材料： 銀耳1小朵20克左右，荸薺半斤，聖女果乾1小把（基本沒有甜味，略有酸味），冰糖30克，水1500ml。
做法:
1. 銀耳沖洗一下，用溫水泡至漲發後去蒂撕成小朵，再次沖洗後控水備用。
2. 買回來的荸薺去除頂部的那個蒂，用鹽水搓洗乾淨後去皮，切大塊。
3. 聖女果乾沖洗乾淨，時間充足的話可以用溫水泡半小時，比較著急的話可以省略，一會兒直接下鍋煮湯也可以。
4. 湯鍋內放入足量的水，下銀耳、荸薺、聖女果乾和冰糖，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，待銀耳出膠，湯汁開始發粘稠後關火。趁熱食用比較潤喉，晾涼後喝甜味會重一點。
有一年冬天春節前後得了一場感冒 也沒有別的癥狀，就是不聽咳嗽，痰多。吃了中藥，西藥都不見效果，後來朋友說吃荸薺有化痰止咳的功效，讓我生吃荸薺，堅持一個星期。其實早就聽說荸薺生吃清甜爽口，可是我嫌它買回來要洗去泥巴，還要削皮，這削皮的時間可能比吃的時間還長。讓別人削又感覺不衛生，回來不敢生吃，所以一直對荸薺不是很熱情。這次聽了朋友的話，準備吃一個星期的荸薺，剛吃了兩天，就覺得咳嗽好了很多，痰也少了。
後來，在《本草綱目》中看到了荸薺，原來我們的祖先早有對它的記載。李時珍認為，荸薺能「治消渴，溫中益氣，下丹石，消風毒，除胸中實熱」。有「地下雪梨」，「江南人蔘」的美稱。
荸薺，有涼血解毒，利尿通便，化濕祛痰，消食除脹等功效，特別適合發燒的病人食用。而且荸薺質嫩多津，可以治療熱病津傷口渴，對糖尿病尿多的患者有一定的輔助治療的作用。荸薺除了生吃，煎煮的荸薺汁是尿路感染患者的佳品，可以抑制細菌，還能降低血壓，對肺部和乳腺的腫瘤也有預防作用。除此之外，還可以將荸薺做成菜肴，比如荸薺炒肉片，冰糖蓮子荸薺糖水，煲雞湯，排骨湯放幾顆荸薺也能增加鮮甜的口感。
荸薺這麼好，但需要注意一點，脾腎虛寒和有血瘀的人最高不要吃，否則會加重病情。
葯事網權威解讀，未經授權不得轉載，抄襲必究。荸薺屬於一個比較有特色的食物，即可充當水果的角色，也可以加入到菜肴中。
荸薺讀音為（bí qí），形狀扁平、皮薄肉脆、爽口清甜，果實外皮呈黑褐色或者紅褐色，為莎草科多年生水生草本植物，有著2000多年的栽培歷史。
而我們最為熟知的就是「馬蹄」這個稱呼啦。荸薺生長在水田中，其根生長於泥土底部，果實是潔白無瑕的。其實除了果實外，荸薺的苗秧、根部都有比較高的利用價值。《中藥大辭典》中就說到「荸薺性味甘、微寒、無毒、有溫中益氣、清熱開胃、消食化痰」等諸多強大功效。
荸薺營養豐富，汁多味甜（但也有個別是比較苦澀的），即可生吃也可熟吃（例如我愛生吃荸薺，因個人認為熟食後的口感較生食缺少了甘甜這一元素）。
潤肺止咳----吃鮮荸薺對久咳、急性咽喉炎有改善作用。
- 清熱化痰--喝荸薺煮的水可以治療因痰熱而引發的咳嗽、咽喉疼痛等癥狀。
- 通便利尿--荸薺中含有粗蛋白和粘液等物質，有利於機體腸道的蠕動，從而緩解因熱邪引起的積食、大便燥結等便秘問題。
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荸薺也就是俗稱的「馬蹄」，跟蓮藕稍微有點類似的是它生長在水田泥土底部，去皮後果肉白玉無瑕，也有點「出淤泥而不染」的意思。
咱們還是先說說吃荸薺有哪些好處、它的營養成分：
1、荸薺中的磷含量是所有的根莖類蔬果中最高的，磷元素可以促進人體發育，還可以促進體內糖、脂肪和蛋白質的代謝，調節身體內部的酸鹼平衡。
2、荸薺雖然含有大量的澱粉，但是相對熱量還是比較低的，作為同樣富含澱粉的作物其熱量大約為等量米飯的四分之一。
3、荸薺中含有一種抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等等都有一定的抑制作用。
荸薺比較適合兒童和一些發熱癥狀病人食用。可以清熱解毒、驅除水腫、通便利尿。宿醉未醒或者濕熱黃疸病人也可以適量食用，可以減輕癥狀。慢性氣管炎、咳嗽痰多的人也可以食用一些，清咽利喉。
但是女子月經期、脾胃虛寒者、以及糖尿病者最好不要食用荸薺，因為荸薺性寒，有可能導致不良反應。總之荸薺雖然是個好東西，但是也不要多吃，任何東西基本都是這樣，一旦過量食用往往會導致出現不良反應。
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荸薺的別稱可真多，馬蹄、水栗、地栗、錢蔥、茨菇、我們這的稱呼叫「刺龜兒」。
荸薺的營養還挺豐富，富含多種礦物質成分，例如人體所必須的鉀元素，100g荸薺中含有306mg鉀，鉀是人體中的「長壽元素」，能夠平衡體內離子平衡，能夠平穩心率，促進鈣質吸收，預防骨質酥鬆。荸薺中還含有豐富磷、鈉、鎂、鈣、硒、錳、銅等微量元素，適當吃點荸薺還能夠補充不少營養成分。荸薺中含有一定量的維生素C、維生素E和維生素A、維生素B族，還有豐富的膳食纖維，如果適當食用的話，能夠潤腸通便，預防便秘。
荸薺有一定的抑菌效果，研究發現它對金色葡萄糖球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有一定抑制效果。其中的磷元素十分豐富，是莖類蔬菜中含量數一數二的，能夠促進體內糖、脂肪、蛋白質代謝，調節酸鹼平衡。荸薺水分充足，能夠生津止渴，能夠緩解慢性支氣管炎、痰多咳嗽、咽喉干痛，可以潤喉清嗓。荸薺性含量，不適合腸胃虛寒，脾胃弱、血虛、血瘀體質的人大量食用。不過荸薺口感清爽，水分充足，有獨特滋味，適合和油膩餡料一同烹飪，例如餃子餡、肉湯、炒肉等，不僅能夠解膩，而且能夠提供更豐富的營養成分，還有獨特口感。
荸薺能夠清理肺熱，生津潤肺，還能夠利尿消腫，涼血化濕，可以用於輔助治療熱病，黃疸、目赤，咽喉腫痛等癥狀，對風熱感冒，微熱不適也有效果。
1、荸薺可調節人體酸鹼平衡荸薺中含有大量的磷，磷是人體生長發育，維持生理功能的必須品，對牙齒骨骼的發育也有很大的好處，可以幫助調節酸鹼平衡。7-8歲孩子食用非常有益，小時候我經常是當零食吃的。
2、荸薺可治便秘，止口渴荸薺中的粗蛋白、澱粉，可以幫助促進大腸蠕動，對滑腸通便有著很好的效果，可以解決便秘煩惱。荸薺質嫩多津，可治療口渴的癥狀。人到中年，多吃荸薺，可比吃保健品通便之類，要好的多很多。
3、荸薺可防癌荸薺中富含膳食纖維，對人體是有很多好處的，每天進食一定量的膳食纖維可以預防大腸癌的發生。在這個還沒有有效治療癌症的藥物時代，預防總是必要的。
4、荸薺可促進生長發育荸薺中含鉀和磷較多，而且含有少量的蛋白質，每100克荸薺含有44毫克的磷，是生長發育不可或缺的。對於小學生來說，吃荸薺有利於長骨骼。
但是荸薺也不是多吃就好的。消化力弱、脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。糖尿病患者也可以食用荸薺，但是要在中午前後食用，每次以兩顆為宜，一天不得超過四顆，以免血糖升高過快。
普通情況下食物過多的食用，都會產生不利的因素。荸薺的表皮如果生吃的話，是很難消化的。
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我一直在想荸薺是什麼？後來看到圖片才知道說是問 馬蹄有什麼好處？
每個地方叫法不一樣，廣東這邊叫馬蹄。記得小時候家附近還有田的時候，就有很多小朋友去挖馬蹄來吃，洗一下就可以吃的小水果，還能解渴。
那麼吃荸薺有什麼好處？
馬蹄性寒，含黏液質，有清肺止咳、生津化痰的作用。適用於口渴、口乾、咳嗽及尿路感染和糖尿病等病症。對於便秘患者很適用哦。
在以前那種山清水秀沒污染的情況下是適合生吃的，但是現在很多土地有受污染的情況下最好不要生吃，外皮和內部都可能附有較多的細菌和寄生蟲等，最好是洗凈煮透後食用。
用馬蹄做的養生食材如下：
馬蹄榨汁，涼血解毒、清咽
馬蹄糕，熱量不高，非常適合減肥人士食用，而且對人體有很好的調節功效。我老媽有時間也會做馬蹄糕，橫豎反正真的很好吃。
蓮藕馬蹄銀花湯
此款食材是真的很養陰，清熱又能潤肺。需要養陰的朋友們不妨做來吃吧
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1、荸薺里的磷，可以有利人體生長、發育。有利於牙齒骨骼發育，還可加促人體糖、脂肪、蛋白質代謝，調整酸鹼的平衡，很適宜兒童食用。
2、荸薺能防止急性傳染病，麻疹、流行性腦膜炎等易發病。荸薺為寒性，可清熱、去火、生津。有助發燒的人，還可具有涼血、解毒、通便、祛痰、消食等功效。
3、據英國研究，荸薺有「荸薺英」，可抑制黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等均，還可有降壓，防治癌腫的功效。
4、荸薺可對糖尿病，起到輔助治療功效。
5、荸薺用來煎湯，可利尿、排淋，醫治小便淋瀝澀通病症，荸薺具有抗病毒物質，可用來防備流腦、流感等。
6、荸薺、薺菜來葯膳食療，有助於女性功能性子宮出血。
食用荸薺的注意事項荸薺不要生吃，由於荸薺長於泥土裡，會易有細菌、寄生蟲附在上面，故，要煮熟在食用，比較安全。
荸薺又被稱為馬蹄、水栗。是一種營養價值非常高的蔬菜。也可以說是一種水果。它的表皮呈現黑紫色，肉質潔白多汁。而且，吃荸薺具有開胃清熱，健胃養脾的功效。
那麼你知道荸薺對人體具體有哪些功效與作用呢？
1、排毒養顏。
人們經常吃一些荸薺，可以促進人體的新陳代謝，加快人體排毒和營養的吸收。所以多吃一些荸薺對於人體來說，有著很好的排毒的作用。人身體中的毒素少了人的皮膚自然也就變好了。
2、促進人體發育。
這是因為荸薺中還有的營養價值非常的高，除了維生素和礦物質等還含有人體必需的微量元素。而荸薺中的磷元素含量最高。所以多吃一些荸薺可以快速補充人體在生成發育時所需的磷。從而促進身體的生長發育。
3、具有抗菌的功效。
這是因為在荸薺中發現一種可以抗菌的成分叫做荸薺英，它對於葡萄球菌，大腸桿菌以及綠膿桿菌都有一定的抑制作用。所以在日常生活中，多吃一些荸薺，可以增加人體抗菌的效果。有利於人體的健康。
4、調節體內酸鹼平衡。
人體中的糖、蛋白質、脂肪是屬於大分子物質，在人體當中很難被代謝掉。而荸薺中所含有的磷元素還可以促進身體內糖、蛋白質、脂肪的代謝。從而調節，身體內的酸鹼平衡。有利於身體的健康。
荸薺的食用禁忌
1、不能跟寒性食物一起食用。
這是因為荸薺本來就屬於一種寒性的食物，如果在跟寒性食物一起食用，可能會加重人體內的寒氣，可能就會導致出現腹瀉，嘔吐的癥狀。而常見的寒性食物有綠豆、西紅柿、香蕉、西瓜、柿子、甘蔗等。
2、不能跟降血壓的食物一起食用。
這是因為荸薺中含有荸薺英，本來就具有非常好的降血壓的作用。如果再跟其他叫血壓的食物一起食用就可能，會使血壓下降得過度。不利於人體的健康。因為荸薺是一種降血壓的食材。所以如果本身就低血壓或者低血糖的人，最好不要再食用。以免影響到身體的健康。
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有好處，可以促進人體生長發育，對牙齒骨骼發育有好處，促進糖、脂肪、蛋白質的代謝，含有粗纖維較多，有通便的功效。
但是荸薺是寒性食物，吃多了有可能導致腹瀉，所以不能吃太多。
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